Zoekresultaten

Weet iemand of je sardientjes koud kan roken? Zo ja, hoe en hoe lang moeten ze dan in de pekel en hoe lang in de rook met een CSG?

Ik had dit recept al een tijd geleden uitverkoren voor de Steven & Me uitdaging. Na deze keuze was het iedere maand weer spannend of iemand anders niet toevallig het recept er van door zou gaan. Het is niet bij toeval een Roemeens recept. Ik kom jaarlijks in Roemeni? en mici is ??n van de...

Het moest er toch eens van komen, zelf bacon maken. De gootste angs is dat ik niet meer anders wil en om de paar weken een stuk buikspek in de koelkast heb liggen ;) 437 Bron: http://deberghuizen.dyndns-home.com:8888/luci Even op temperatuur komen na een nachtje drogen in de koelkast terwijll...

Dit recept komt uit het boek: Home Production of Quality Meats and Sausages. Met z'n titel kan het niet anders dan goed zijn, toch? De oplettende lezer weet dat wij banden met Roemeni? hebben, dus toen ik dit recept las was het duidelijk dat dit een van de eerste home made worsten moest gaan...

Vandaag het weber rookrek (Weber 7472 Expandable Smoking Rack) binnen gekregen en direct in gebruik genomen. Dit zijn mijn eerste bevindingen. Plus punten: - het geheel is steviger dan dat ik verwacht had op basis van de foto's - het rek staat stevig op/in de WSM, het klemt zich als het waren...

Het worstemaakvirus heeft, eindelijk, Pijnacker bereikt ;) De darmpjes liggen helaas nog in het DHL-depot, dus vandaag moet de worst nog even een nachtje zonder jasje doorbrengen. De mixer en weegschaal waren zo om aandacht aan het schreeuwen dat ik die niet nog een dag ongebruikt kon laten...

Vandaag voor het eerst brood op de ots47 gemaakt, om met de deur in huis te vallen geen succes! In eerste instantie leek de Q niet echt op temp (220c) te komen, ik had de pizza steen al voorverwarmd in de oven maar het bleef lastig om boven de 200c te komen. Ik had de temp probe, met kurk...

Mijn HM draait nu nog met de standaard PID waardes maar volgens mij moet dat beter kunnen. Welke PID en fan waardes gebruiken jullie voor de WSM? De fan begint pas ronde de ingestelde temp en gaat dan bijna direkt op volle toeren aan de gang wat resulteerd in een behoorlijke overshoot. 238

Vorige week mooi stuk uit de zalmzijdes gesneden zodat ik die deze week op de plak kan maken. Achteraf erg blij dat ik dat gedaan had, een OTS47 is niet groot genoeg voor twee zalmzijdes. Het wordt vandaag weer een twee luik, er gaat ook nog een plankje met zalm op de OTS47 zie...

Vandaag is het vis wat de qlok slaat. Er komen vrienden langs waarvan ??n geen vlees eet, goede rede om wat vis op de Q te leggen. Een tijdje geleden een proef pakket bbq-saus besteld. Daar zat ook pekelmix voor forel in, forel heb ik nog niet in de WSM gehad dus dat was een makkelijke keuze...

Bert vroeg of het mogelijk is om op basis van de kern temp de pit temp te verhogen, antwoord ja dat kan! Zet de initiele pit temp. Zet het low alarm voor de juiste probe op de gewenste waarde tabblad "alarms". Kopieer het onderstaande script naar de gewenste alarm probe in tabblad "alarm...

Gister twee zalm zijdes gekocht bij de visboer. Verkoper zei dat is dan z'n 3,5 kg, ik: OK.... dus ?60,=..... ik: uhhh OK ;) Volgende week komen er vrienden eten die geen vlees eten dus ik heb twee mooie stukjes uit de zalmzijdes gesneden voor op de plank. de rest heb ik volgens het Danbras...

Wat vrienden op bezoek en nog een (restje) longhaas en saus in de vriezer van de Steven&me, mooie combi! Om iedereen een beetje stil te houden eerst wat gevulde kastanjechampignons op de Q. En zo als in de low&slow afdeling te lezen...

Voordat ik dit forum had gevonden, ongeveer een jaar geleden, maakte ik regelmatig BCC. Nieuwe recepten proberen is natuurlijk veel leuker dan weer een BCC maken. Vandaag gaat het dan toch gebeuren. Een groep vrienden komt langs dus een mooi moment om wat lekkers te maken. Ik heb nog ~1kg...

De fan met kogelkraan werkte redelijk goed zie http://www.bbqgenootschap.nl/forum/diy/fan-met-kogelkraan-op-wsm/msg97734/#msg97734 voor een beschrijving. Om een te hoge stijging van de temp tijdens het openen van de deksel te voorkomen deed ik de kraan dicht. Erg handig maar de pitmaster vergat...

Eindelijk weer eens de bbq aan met HM+controller connectie. De setpoint op 120C gezet en eens zien wat het gaat opleveren. De beenham van te voren ingesmeerd met een beetje rub. Na een uur een keer of drie honingmosterd glaze op het vlees gesmeerd. Voor de mensen die willen mee kijken ga ik...

Het feest is begonnen, gister avond gezellig samen alles in de rub/marinade gezet. De Livar baby-backs ben ik niet zo tevreden over, in sommige verpakkingen zaten 2 halve racks en gingen richting shiners andere waren 3cm dik. De procureur en buikribben waren wel oke. Het gaat uiteindelijk...

HeaterMeter 4.0 (Lang) voordat ik het genootschap leerde kennen kwam ik een handig apparaatje tegen, een BBQ-controller. Als BBQ-liefhebber en techneut had ik al snel besloten dat z'n apparaat niet mocht ontbreken. Na wat extra zoekwerk kwam ik er al snel achter dat ze niet gratis weggegeven...

Om maar even met de deur in huis te vallen. Het lijkt erop dat Pitdroid niet goed werkt met de Heatermeter software versie v10. Ik heb het probleem gevonden en een patch naar de ontwikkelaar gestuurd, nu maar hopen dat hij snel tijd heeft om een nieuwe versie te maken. Als er nog meer...

Over een maand heb ik met een vriend een rib-off. Deze sessie is om daar even voor te oefenen en om te kijken welke ribbels er in de smaak vallen. Daar naast moet ik ook nog even goede vriendjes worden met de WSM ;) De slager heeft mij voorzien van mooie dikke ribbels 8 stuks die bij elkaar 6...