Koud gerookte kaas
- Onderwerp starter Free_ltd
- Startdatum
- Berichten
- 5.301
Wil ik ook wel eens weten.
Moet zelf ook eens opzoeken wat er allemaal koud te roken is. Zalm, kaas, olijfolie en zout weet ik al.
Nu lees ik hier iets hogerop ook ham?
zelf gemaakte. Ik doe het 12 uur en dan laat ik het nog zeker een maand liggen. Of dat 'moet' weet ik niet. T is meer van 'al doende leert men'
Worst
Charcouterie, ham(zoek s 'Eckkehart the German butcher' die heeft weel een. paar leuke recepten al zijn ze wat zout. (vid 6 en 19 dacht ik)
Ik heb nu de gedroogde gedaan, 30% gedroogd ongeveer en nu laat ik het nog iets verder drogen.
Ik heb het wel eerst een week in vauum gedaan na het roken.
- Berichten
- 3.062
Misschien een domme vraag, al bestaan die niet..
Wij mogen oa het kaasplankje maken met kerst, en ik zou het zo leuk vinden om zelf gerookte kaas te presenteren (met wat andere kazen natuurlijk). Ik kan wel aan een CSG en rookmot komen (in ruil voor een stukje kaas natuurlijk). Om het eens te proberen..
Nu heb ik die kaas op de 26e dus nodig, maar een week rusten, mag langer lees ik al..
Hoe lang kan ik kaas gevacumeerd bewaren? en las ik zelfs dat het in de vriezer kan of heb ik dat verkeerd gelezen?
Wij mogen oa het kaasplankje maken met kerst, en ik zou het zo leuk vinden om zelf gerookte kaas te presenteren (met wat andere kazen natuurlijk). Ik kan wel aan een CSG en rookmot komen (in ruil voor een stukje kaas natuurlijk). Om het eens te proberen..
Nu heb ik die kaas op de 26e dus nodig, maar een week rusten, mag langer lees ik al..
Hoe lang kan ik kaas gevacumeerd bewaren? en las ik zelfs dat het in de vriezer kan of heb ik dat verkeerd gelezen?
- Berichten
- 10.062
Hoe het uitpakt als je het in de vriezer doet weet ik niet
Weet wel dat je gerookte kaas gevacumeerd best wel enige tijd kan bewaren.
Ik zou het aankomen weekend maken. Dan heb je nog precies 2 weken en kan de rooksmaak goed intrekken.
Gewoon gevacumeerd in de koelkast bewaren
Het ligt er aan hoe je het rookt, maar voor ons is een maand echt minimaal.
We hebben een keer een stuk gevonden die we waren vergeten en die was na 6 mnd nog prima.
In de vriezer kan wel maar wordt het wat korrelig of iets. iig niet zo lekker als niet ingevroren.
Laatst bewerkt:
- Berichten
- 5.301
Zonde van de rookmot zo weinig kaas
- Berichten
- 3.062
Nog nooit rookkaas gegeten.Zonde van de rookmot zo weinig kaas
Eerst maar eens proberen.
Heb ook al 1 blokje gegeven aan degene die mij de CSG uitleende haha
- Berichten
- 3.062
Even stil geweest, maar toch even een kleine 'update'.
Ik heb dit 2 weken voor kerst gemaakt.
Met kerst geprobeerd, en ik vond het echt niet te 'hachelen'.
Enorm rook smaak, bijna asbak te noemen.
Weg gedaan.
Later maar nog een blokje weg gegeven.. eentje laten liggen.
Die heb ik vandaag meegenomen naar werk, ik dacht; als ik t niet lust kan hij hier nog weg, en een collega-mede-bbq-enthousiasteling wilde het sowieso wel proberen. Wat blijkt? erg lekker. Het was gewoon een kwestie van tijd dus.
Al heeft deze dus nu wel bijna 8 weken gelegen voordat ik m gegeten heb. Nu was de rooksmaak subtiel en blijft ff lekker hangen na een blokje.
