Ziet er super uit, is dat nou zo'n runderzakeind?
Klopt Yuma. Deze kun je gewoon online bestellen.
Ik zou er het liefs ze mijn tanden er in willen zetten Sander
de geur die eraf komt is echt heerlijk 
Nu nog een aantal maanden geduld hebben en dan kan ik hem gaan proeven.Danke Rdj. Geduld is ook niet mijn sterkste kantPetjeaf , hier zou ik het geduld niet voor hebben.
Ziet er heel goed uit.
Maar met dit soort projecten heb ik engelen geduld
Same hereGeduld is ook niet mijn sterkste kant
Het is allemaal verrekte lekker Yuma
Eigenlijk ook wel beter zo. Van de zomer was het te warm waardoor alles eigenlijk wel iets te snel ging. Het werd gelukkig niet ranzig ofzo, maar ik vond het wel even spannend.
Dat ziet er zalig uit Yuma!@Sticky Fingers Ziet er mooi uit! Die eendenborst ziet er ook beter uit dan de mijne van laatst. Die had ik eigenlijk te lang laten drogen waardoor de smaak te sterk werd, vond ik niet zo lekker. Maar ik ga het tzt even opnieuw proberen. Andere kruiden, en minder lang.
Ik had van de week 2 procureurs "over", elk zo'n 1100gr. Gekruid met nitrietzout, peper, knoflook, bruine suiker en gemalen mosterdzaad. Ze hebben een dikke 2 weken in de koelkast gelegen om te pekelen, daarna 11 uur koud gerookt met appel/hickory pellets, en nu hangen ze in de kelder. Same here, het ruikt gelijk heerlijk! Ik ga ze later nog een keertje koud roken, want double smoked is eigenlijk ook wel double lekker. En de rode kleur is gewoon een smaakloze voedsel kleurstof, omdat het kan
Het is nu wel knap kouder dan de laatste keer, dus ik denk dat deze pas rond april echt klaar zullen zijn
Bekijk bijlage 72580
). En de rode kleurstof was er echt 100% doorheen getrokken. Dit zegt me dat het nitrietzout dat waarschijnlijk ook wel heeft gedaan.
Voor dunne stukken ongeveer wel ja.
Maar een equilibrium cure tijd is niet lineair, vanaf een bepaalde dikte van het vlees neemt de curing tijd bijna exponentieel toe
Want er had inmiddels schimmel moeten ontstaan. En dat was ik dan gaan bestrijden met kaliumsorbaat (E202).
