Beef en Steak

Mijn laatste BBQ aanwinst

cold_as_ijs zei:
Net wat lokaal gefokt biologisch 100% grassfed hereford gekocht. Wilde wel meer meenemen maar mijn vriezer puilt al uit van het vlees :sneaky:.
Het is een shortrib, stuk Cote d’bouef , picanha en gehakt. De laatste 2 staan niet op de foto. Was vooral verbaasd over de kleur, vrij donker. Shortrib heeft een mooie marmering.
Update, mijn vader (Kok van huis uit), wist me te melden dat de kleur komt van het vaccuum trekken. Schijnt na 30 min uit de vaccuum er weer normaal rood uit te zien. Verklaard waarom de picanha zo veel lichter was van kleur, deze lag vers in de toonbank.
Bekijk bijlage 6094

Bekijk bijlage 6095
Klik om te vergroten...
Super gaaf! Ik heb toevallig gister ook een lokaal gefokte 100% grasgevoerde hereford shortrib gekocht. Waar heb jij dit vlees vandaan? Het ziet er wel wat beter gemarmerd uit dan mijn shortrib.

Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk
 
NonSens zei:
Super gaaf! Ik heb toevallig gister ook een lokaal gefokte 100% grasgevoerde hereford shortrib gekocht. Waar heb jij dit vlees vandaan? Het ziet er wel wat beter gemarmerd uit dan mijn shortrib.

Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk
Klik om te vergroten...
Heb ze bij herefords.nl gehaald in Kessel. Is een ~20km van mijn huis vandaan dus niet super lokaal, maar in ieder geval dichterbij dan de Hanos ;)
 
cold_as_ijs zei:
Heb ze bij herefords.nl gehaald in Kessel. Is een ~20km van mijn huis vandaan dus niet super lokaal, maar in ieder geval dichterbij dan de Hanos ;)
Klik om te vergroten...
Tja wat is lokaal, het is uit eigen land dus dat is al veel lokale dan bijvoorbeeld Australische black Angus. Ik heb het bij de kok herefords in lewedorp (Zeeland) gehaald, aanstaande zaterdag wil ik er pastrami beef ribs van gaan maken.

Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk
 
Mijn laatste aanwinst is een mooi gietijzeren rooster voor de weber 47 cm 🥰🥰🥰

20200802_172307.jpg


Of was de het bastard pannetje later 🤔
 
Vandaag weer nieuw speelgoed & lekkers toegekregen ;) 2x WGA Zifa rvs charcoal baskets 1.5 mm dikte dus die gaan mij overleven denk ik lol prachtig vakwerk van die Duitsers ! (y)👌
d1aee897b15225d9c1aebf9822bc8708.jpg
 
Laatst bewerkt:
Pizza time! 🍕 Ik heb 3 steels voor de prijs van 1 want er was wat foutgelopen met de levering. Maar ziet er mooi gerief uit, nu lekker vuurtje stoken om ze te seasonen.
8mm dik en het weegt als lood. Een stevige knaap dus.

15968139342447795621366752821918.jpg


15968139596132522035166779472517.jpg
 
TheJoster zei:
Mm bij BBQ Experience center was het advies voor al hun Kamados om niet meteen een pizza er in te gooien..
Gelukkig ben ik zelf meer van de reverse sear dus kwam goed uit ;-)

Sent from my SM-G965F using Tapatalk
e73f7b667f2b04c9478cc4fc99bde336.jpg
Klik om te vergroten...

Dat inbranden gaat meer over hechting van het vilt, dan over keramiek als ik het zo lees. Wel bijzonder allemaal overigens, want BGE noemt 175 graden en Black Bastard over max 250 graden.

Wie het weet mag het zeggen, wat je er nou mee moet.
 
Gewoon rustig beginnen. Pizza is ook niet de heilige graal. Een nieuwe auto trap je ook niet vanuit de garage vol op zijn staart. Bij mijn bge werd ook vertelt eerst wat dingen te doen om de temperatuur te leren beheersen. Dus waarom? Een bbqer heeft de tijd. En bier.
 
Het tegenvallende feit dat het vakantiehuisje geen mooie offset smoker had (zoals wel op de foto's stond) maar een C-merk 47cm kogeltje gaf het laatste zetje om eindelijk een wga te kopen. Vandaag direct maar ingewijd met een mooie entrecote.
cf231c9431bbc47eb1943e0bd2afccfd.jpg
11be75231ad8c753c99774620d39e232.jpg


Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk
 
Ik heb me gisteren bij de forumsponsor wat dry en wet rubs besteld en meteen ook maar een 20cm skillet. Kan ik eens wat experimenteren met 'smores.

Dus veel plezier met je skillets.
 
De inkbird IHT-1P.

Mijn thermapen begon kuren te krijgen, denk een stuk contact in het draaideel.
Deze is oplaadbaar via USB-C, verlicht display, ongeveer even snel en accuraat.
Kan ook gekalibreerd worden en heeft een hold functie, dus al met al ben ik voor die 2 tientjes erg tevreden :)
IMG_4957.jpg
 
NonSens zei:
Wauw dat is een mooi stuk gereedschap. Is die blacklock een soort speciale editie? En waar heb jij deze gekocht?

Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk
Klik om te vergroten...
De Blacklock collectie van Lodge is genoemd naar de originele Lodge IJzergieterij uit 1877 . Dit is een nieuwe ontwikkelde serie gietijzeren kookgerei, triple seanoned en 25% lichter van gewicht dan standaard gietijzer.
Heb deze gekocht via Retourplaza, maar is o.a. ook gewoon te koop bij Kookpunt in Rotterdam.
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan