Foto topic van het Dutch Bacon Weekend 2013
- Onderwerp starter structor
- Startdatum
- Berichten
- 3.095
Tjongejonge, de bacon vliegt je hier in alle vormen een smaken om de oren. Prachtige sessies mensen!
Nou, mijn maple-cured-waar-ik-eigenlijk-geen-gaatjes-in had-moeten-prikken versie heb ik inmiddels ook van het ei getrokken.
Het smaakt uitermate puik! Lekker zoet met een pittig randje zout en rook. Echt een bacon om zo puur mogelijk ergens bij te genieten.
En de gaatjes? Daar zien we niets meer van terug, dus die schade valt heel erg mee, gelukkig
Nou, mijn maple-cured-waar-ik-eigenlijk-geen-gaatjes-in had-moeten-prikken versie heb ik inmiddels ook van het ei getrokken.
Het smaakt uitermate puik! Lekker zoet met een pittig randje zout en rook. Echt een bacon om zo puur mogelijk ergens bij te genieten.
En de gaatjes? Daar zien we niets meer van terug, dus die schade valt heel erg mee, gelukkig
- Berichten
- 12.005
Mijn bijdrage aan het bacon weekend is een ludieke, alles smaakt beter met bacon is mijn credo, dus toen ik deze tegenkwam moest hij meteen in het winkelwagentje
Ingesneden.
Op een folietje het ei in.
Na een uurtje Gator Hammock Cooter Rubb, bruine basterd en JD erop.
Smullen!
Was het lekkerder met bacon? Yep! De lekkerste spam tot nu toe
Ingesneden.
Op een folietje het ei in.
Na een uurtje Gator Hammock Cooter Rubb, bruine basterd en JD erop.
Smullen!
Was het lekkerder met bacon? Yep! De lekkerste spam tot nu toe
- Berichten
- 3.095
Dennis, loop je nou alweer te spammen!
DanBras zei:SPAM....mmhhh....lekker!
Na de meating van vorige week ben ik om. SPAM staat hoog op het lijstje; nu nog zoeken waar ik dit het beste kan halen
BTW, heeft de gebruikte rub een boventoon van zout of zoet?
Je kan ook smack gebruiken.(supermarkt)
- Berichten
- 6.775
DanBras zei:SPAM....mmhhh....lekker!
Na de meating van vorige week ben ik om. SPAM staat hoog op het lijstje; nu nog zoeken waar ik dit het beste kan halen
http://kellys-expat-shopping.nl/winkel/spam-340g/
kellys expat in Den Haag Danny.
- Berichten
- 949
bacon weekend begint uiteraard met een pannekoeken ontbijtje met... bacon! (en verse vijgen)
vervolgens als zoete snack heb ik even een lading chocolade fudge gemaakt, voorzien van een crispy topping van... bacon! (voor fudge recepten en adviezen kunt u altijd bij mij terecht)
dan het echte (mannen)werk, de bacon! man vond dit een waardige gelegenheid om eindelijk het groene antieke monster dat hij kado gekregen had in gebruik te nemen. omdat het een feestdag is, is de bacon het hele rookproces lang liefdevol door manlief van bourbon voorzien.
jum!
dan is er uiteraard nog de pi?ce de la r?sistance, een duivenexperiment. op dit moment worden drie uitgerangeerde postduiven voorzien van een beschermend jasje, van bacon! die gaan zo de pan in en hopelijk wordt dat een passende afsluiter van dit feestweekend.
morgen tenslotte, staat de afterparty met huisgemaakte slavink op het menu.
bacon! driewerf hoezee etc!
vervolgens als zoete snack heb ik even een lading chocolade fudge gemaakt, voorzien van een crispy topping van... bacon! (voor fudge recepten en adviezen kunt u altijd bij mij terecht)
dan het echte (mannen)werk, de bacon! man vond dit een waardige gelegenheid om eindelijk het groene antieke monster dat hij kado gekregen had in gebruik te nemen. omdat het een feestdag is, is de bacon het hele rookproces lang liefdevol door manlief van bourbon voorzien.
jum!
dan is er uiteraard nog de pi?ce de la r?sistance, een duivenexperiment. op dit moment worden drie uitgerangeerde postduiven voorzien van een beschermend jasje, van bacon! die gaan zo de pan in en hopelijk wordt dat een passende afsluiter van dit feestweekend.
morgen tenslotte, staat de afterparty met huisgemaakte slavink op het menu.
bacon! driewerf hoezee etc!
- Berichten
- 12.005
structor zei:
Na een week bacon vorig jaar zit de schrik er hier behoorlijk in Emiel
@Danny, ik heb dit keer een cajun-achtige rub erop gedaan, het recept van Frits zegt, cayenne peper en geen rub. Dus heb ik nu eens iets pittigs geprobeerd en de rub er niet vanaf het begin op gedaan. Ook een lekker blokje hickory erbij, spam kan best wel wat hebben @-)
- Berichten
- 1.554
Ziet er ook allemaal errug lekker uit! Maar wat niet wat er op dit forum gepost wordt
Nu snel ff ons eigen maaltje klaar maken.
Nu snel ff ons eigen maaltje klaar maken.
Thanks Dominique!! Gelukkig is dat lekker dichtbij. Ik kwam hier lang geleden ook al eens toen ze nog in de Scheveningse haven zaten. Was al weer vergeten dat ze ergens anders opnieuw zijn begonnen.Dominique zei:
- Berichten
- 782
Dag 2, en we hadden nog wat bacon over....
Een paar stukken kophaas van het Beemsterlantvarken.
Insmeren met grove Zaanse mosterd en de bacon er omheen.
En toen hadden we een klein probleem in de planning...
Mijn vrouw werkt in de zorg, dus ook in het weekend en dan vaak ook nog de avonden.
Omdat we met 3 kinderen een hoop wasgoed hebben, moet dat ook zo nu en dan gewassen en gedroogd worden.
Zaterdag was een dag met veel regen, zondag was het droog...
In de avond werken, betekend dus de ochtend wassen en drogen...
Hang je was naast een rokende BGE en je kunt het opnieuw wassen, haal de was binnen en je hebt morgen een natte broek aan je kont.
Dus helaas heb ik, deels uit eigenbelang, moeten kiezen om deze de oven in te schuiven.
Gelukkig zijn hier geen foto's van, dus het is NIET gebeurd! =))
Het resultaat was een prima stukje vlees voor bij de lunch.
Een paar stukken kophaas van het Beemsterlantvarken.
Insmeren met grove Zaanse mosterd en de bacon er omheen.
En toen hadden we een klein probleem in de planning...
Mijn vrouw werkt in de zorg, dus ook in het weekend en dan vaak ook nog de avonden.
Omdat we met 3 kinderen een hoop wasgoed hebben, moet dat ook zo nu en dan gewassen en gedroogd worden.
Zaterdag was een dag met veel regen, zondag was het droog...
In de avond werken, betekend dus de ochtend wassen en drogen...
Hang je was naast een rokende BGE en je kunt het opnieuw wassen, haal de was binnen en je hebt morgen een natte broek aan je kont.
Dus helaas heb ik, deels uit eigenbelang, moeten kiezen om deze de oven in te schuiven.
Gelukkig zijn hier geen foto's van, dus het is NIET gebeurd! =))
Het resultaat was een prima stukje vlees voor bij de lunch.
- Berichten
- 4.056
Hier mijn bijdrage
Vandaag dus ook de Buikspek op de smoker gegooid met wat hickory :
Na een krappe 3 uur was de kern van 65 graden bereikt:
Even kort laten rusten en hierna aangesneden om te kijken mjam, hierna plakken gesneden;
Ff wat plakjes snel geprobeerd om te proeven. heerlijke balans met zout en een sappige malse smaak.
Net als Marco (MarBQ) al eerder wilde ik ook een keer Bacon Candy proberen om deze eens van de todo list te halen. Ik had nu lekker zelf dikkere plakken gesneden en bestrooid met basterd suiker, kaneel, chili poeder en Pecan nootjes. errug lekker kan ik melden.:
De rest heb ik in verschillende soorten plakken en blokjes gesneden voor de komende probeer sessies.
Groeten, Mike
Vandaag dus ook de Buikspek op de smoker gegooid met wat hickory :
Na een krappe 3 uur was de kern van 65 graden bereikt:
Even kort laten rusten en hierna aangesneden om te kijken mjam, hierna plakken gesneden;
Ff wat plakjes snel geprobeerd om te proeven. heerlijke balans met zout en een sappige malse smaak.
Net als Marco (MarBQ) al eerder wilde ik ook een keer Bacon Candy proberen om deze eens van de todo list te halen. Ik had nu lekker zelf dikkere plakken gesneden en bestrooid met basterd suiker, kaneel, chili poeder en Pecan nootjes. errug lekker kan ik melden.:
De rest heb ik in verschillende soorten plakken en blokjes gesneden voor de komende probeer sessies.
Groeten, Mike
- Berichten
- 1.219
In het kader van het Dutch Bacon Weekend, ben ik lekker aan de slag gegaan.
Ik wilde eerst zelf bacon gaan maken, maar mijn vrouw is momenteel zwanger en de behoefte aan
vlees is hierdoor opmerkelijk afgenomen. Om dan vervolgens een complete buikspek te maken leek me dan niet
in goede aarde te vallen.
Toen kwam ik op het idee om varkenshaas te vlinderen (zo heet dat toch?) deze lekker in te smeren met Pesto.
Vervolgens op te vouwen, Ontbijtspek eromheen wikkelen. Daarna mijn stuk licht rubben en vervolgens op de Q!
Heerlijk, met aardappelschijfjes met champignons en ui en met witlof met ham en kaas.
Kijk en geniet!
Ik wilde eerst zelf bacon gaan maken, maar mijn vrouw is momenteel zwanger en de behoefte aan
vlees is hierdoor opmerkelijk afgenomen. Om dan vervolgens een complete buikspek te maken leek me dan niet
in goede aarde te vallen.
Toen kwam ik op het idee om varkenshaas te vlinderen (zo heet dat toch?) deze lekker in te smeren met Pesto.
Vervolgens op te vouwen, Ontbijtspek eromheen wikkelen. Daarna mijn stuk licht rubben en vervolgens op de Q!
Heerlijk, met aardappelschijfjes met champignons en ui en met witlof met ham en kaas.
Kijk en geniet!
