Foto topic van het Dutch Bacon Weekend 2013
- Onderwerp starter structor
- Startdatum
- Berichten
- 1.554
Hier dan ook mijn bijdrage voor dit memorabele weekend;
Van de week een stukje standaard bacon gemaakt om uit te proberen en dit was sneller weg dan ik met mijn ogen kon knipperen. Wist nu wel dat het makkelijk te maken is en belangrijker, dat je je vingers goed moet beschermen anders eet je ze erbij op
Voor dit weekend besloten het Zeeuws spek van Mike te maken. Afgelopen woensdag een stuk van 1kg (veel te weinig natuurlijk) met alle ingredi?nten in een Ziploc gemikt en met dagelijks draaien tot vanochtend laten liggen. Vanwege verjaardagen alleen vanochtend tijd om de Q op te stoken, dus van lang uitslapen is het niet gekomen.
Ziplocje uit de koelkast en het spek met papier wat droog gemaakt.
Ruim een uur op de Q met een paar handjes appel rookhout snippers tot het de 72 graden aan tikte.
Stiekem meteen een stukkie afsnijden om te proeven en daarna voor een paar uur in de folie, terwijl wij op verjaardagsbezoek zijn.
Thuis gekomen de boel in plakjes snijden en in porties verdelen
Man...man....wat is dit lekker!! Mijn vrouw en de twee kleine piranhas in huis krijgen een grote grijns en lichtjes in de ogen.
Tegelijkertijd realiseer ik me dat ik het nooit meer naar mijzelf kan verantwoorden om nog Zeeuws spek in de winkel te halen. Echt balen.....nu moet ik het zelf vaker maken
Van de week een stukje standaard bacon gemaakt om uit te proberen en dit was sneller weg dan ik met mijn ogen kon knipperen. Wist nu wel dat het makkelijk te maken is en belangrijker, dat je je vingers goed moet beschermen anders eet je ze erbij op
Voor dit weekend besloten het Zeeuws spek van Mike te maken. Afgelopen woensdag een stuk van 1kg (veel te weinig natuurlijk) met alle ingredi?nten in een Ziploc gemikt en met dagelijks draaien tot vanochtend laten liggen. Vanwege verjaardagen alleen vanochtend tijd om de Q op te stoken, dus van lang uitslapen is het niet gekomen.
Ziplocje uit de koelkast en het spek met papier wat droog gemaakt.
Ruim een uur op de Q met een paar handjes appel rookhout snippers tot het de 72 graden aan tikte.
Stiekem meteen een stukkie afsnijden om te proeven en daarna voor een paar uur in de folie, terwijl wij op verjaardagsbezoek zijn.
Thuis gekomen de boel in plakjes snijden en in porties verdelen
Man...man....wat is dit lekker!! Mijn vrouw en de twee kleine piranhas in huis krijgen een grote grijns en lichtjes in de ogen.
Tegelijkertijd realiseer ik me dat ik het nooit meer naar mijzelf kan verantwoorden om nog Zeeuws spek in de winkel te halen. Echt balen.....nu moet ik het zelf vaker maken
H
Havazo
Gast
Wat een heerlijke creaties allemaal. Net voor de eerste keer eigen gefabriceerd bacon geproefd 
. Wat een smaak zeg. . Verheug me al op de volgende sessie. Hier mijn foto's. Heb het standaard recept gebuikt.
. Wat een smaak zeg. . Verheug me al op de volgende sessie. Hier mijn foto's. Heb het standaard recept gebuikt.
- Berichten
- 1.554
Als ik het zo lees, dan is Walchers een meer pikante variant en gaat er andere kruiden doorheen.
Ik heb dit recept gebruikt:
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=1832
Keuze voor mij was dat deze maar 3 dagen gepekeld/gemarineerd hoefde te worden, aangezien ik geen 7 dagen meer de tijd had voor het standaard of Walchers recept
Ik heb dit recept gebruikt:
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=1832
Keuze voor mij was dat deze maar 3 dagen gepekeld/gemarineerd hoefde te worden, aangezien ik geen 7 dagen meer de tijd had voor het standaard of Walchers recept
- Berichten
- 12.005
OK, iedereen die mee heeft gedaan en zijn resultaten hier heeft gepost heeft als het goed is een plakje bacon ontvangen 
Mocht ik je per ongeluk hebben over geslagen, laat het dan even weten, graag met een verwijzing naar je resultaten (ik word ook een dagje ouder ) en dan maak ik het alsnog in orde.
Iedereen die ook aan bacon badge wil, volgende jaar, het tweede weekend in september heb je weer de kans
Mocht ik je per ongeluk hebben over geslagen, laat het dan even weten, graag met een verwijzing naar je resultaten (ik word ook een dagje ouder ) en dan maak ik het alsnog in orde. Iedereen die ook aan bacon badge wil, volgende jaar, het tweede weekend in september heb je weer de kans
- Berichten
- 3.153
Nosmo zei:structor zei:Ziet er heerlijk uit Piet, je slechte planning had dat te maken met iets wat je een week eerder had moeten doen
Volgens mij zijn de gevulde kastanje champignons het recept van BoldEagle of niet?
Nee, de slechte planning is weten dat je lokale slager geen varkensbuik met zwoerd op voorraad heeft, en dan vrijdagmiddag niet kunnen krijgen wat je hebben wilt. Als ik een dag eerder geweest was had ik het nog kunnen bestellen.
Geert had deze champignons gemaakt op de laatste meating, ik weet niet beter dan dat het zijn recept is.
Voor de goede orde: Ik had deze inderdaad gemaakt op de laatste meating, maar het recept heb ik begin dit jaar gelezen in een draadje van Boldeagle/Mike!
Dus laat daar s.v.p. geen verwarring over zijn dat ik het zou claimen! Ik heb Nosmo/Piet op zijn verzoek uit de losse pols de manier waarop ik ze maak wel doorgegeven. Geestelijk vader blijft echter Boldeagle!
- Berichten
- 6.637
Nee joh, ik was gewoon nieuwsgierig of jij een mooie variant had verzonnenRedFox zei:Nosmo zei:structor zei:Ziet er heerlijk uit Piet, je slechte planning had dat te maken met iets wat je een week eerder had moeten doen
Volgens mij zijn de gevulde kastanje champignons het recept van BoldEagle of niet?
Nee, de slechte planning is weten dat je lokale slager geen varkensbuik met zwoerd op voorraad heeft, en dan vrijdagmiddag niet kunnen krijgen wat je hebben wilt. Als ik een dag eerder geweest was had ik het nog kunnen bestellen.
Geert had deze champignons gemaakt op de laatste meating, ik weet niet beter dan dat het zijn recept is.
Voor de goede orde: Ik had deze inderdaad gemaakt op de laatste meating, maar het recept heb ik begin dit jaar gelezen in een draadje van Boldeagle/Mike!
Dus laat daar s.v.p. geen verwarring over zijn dat ik het zou claimen!
- Berichten
- 1.554
Cool....een nieuwe badge
Vandaag lekker wat brood met eigen gemaakt spek erop mee naar het werk. Kijken of de geur mijn collega's een beetje prikkelt
Bedankt voor het recept Mike. Is top!
Dit kan ik zeker bevestigen, want het is echt super lekker!Mike v R zei:
Vandaag lekker wat brood met eigen gemaakt spek erop mee naar het werk. Kijken of de geur mijn collega's een beetje prikkelt
Bedankt voor het recept Mike. Is top!
- Berichten
- 3.095
YEAH! Nieuwe badge! Whiiiiiiiihoew! Thx people!
Gezien al de maakbare soorten bacon/rookspek hier kunnen we er volgend jaar beter een baconMAAND van maken!)
Gezien al de maakbare soorten bacon/rookspek hier kunnen we er volgend jaar beter een baconMAAND van maken!
) 