Zoekresultaten

Bescheiden portie Gaasterland ribs op de Joe Junior, volgens de 3-2-1 methode. Daarnaast op de tweede Joe Junior eerst een gebakken little gem sla als voorgerecht en daarna een gepofte zoete aardappel en groene asperges als bijgerecht. Geslaagd maal! Ondertussen waren de achterburen een...

Ben er nog steeds niet uit of ik dit echt wel BBQ vind of dat het meer naar gourmetten neigt. Leuk is het wel, kokosbriketjes in de starter en samen kleine hapjes grillen. Veel groentjes, falafel en kophaas, sucade en zalm. Lekker was het. Groeten van Robert

Ik blijf met een schuin oog naar de prachtige modellen van Big Green Egg kijken, ondanks de prijs. Ik heb alleen als absolute voorwaarde dat ik de kamado in de schuur wil kunnen zetten en moet daarbij een drempel over. BGE heeft tegenwoordig naast de oude “nest” ook een inteGGrated nest met...

Al drie jaren in het bezit van een paar Kamado Joe Juniors en nog nooit pulled pork gemaakt. Ik schaam mij wel een beetje. Na een recente masterclass pulled pork van Jort Althuisen hier in de buurt werd ik enthousiast. Toen ik onlangs bij de hanos tussen de reguliere 2 en 3 kilo stukken...

Omdat er nog steeds veel mensen twijfelen over het formaat kamado welke ze aan willen schaffen, wil ik mijn keuze nog eens laten zien. Overweging: klein stadstuintje, ik wil de BBQs in de schuur kunnen tillen, soms heb je minder grill ruimte nodig. Keuze: TWEE kamado's, en wel de Kamado...

Wat een leuk ding! Lekker gourmetten 2.0. Kokosbriketten laten gloeien in de bijgeleverde starter en gaan. Simpel Lekker wat groente en kip, rund, kalf, lekker grillen. Daarna de plaat omkeren en toetje maken! Ik eet koolhydraat beperkt dus van amandelmeel pannekoekjes gemaakt en geserveerd...

Ik wilde al langer een kleine grill voor op tafel om in een soort gourmet-opstelling samen op tafel kleine gerechtjes te kunnen bereiden. Ik acht mijn WGA of BGE Mini hiervoor niet geschikt dus ging op zoek. Mijn oog viel eerst op een shichirin van Yakiniku maar stapte daar toch weer vanaf. Het...

Wat is het toch weer fijn, mosselen op de kamado! Het is er het seizoen weer voor. Ik doe ze heel eenvoudig in de hete skillet, met wat fijngesneden groente, een scheutje witte wijn en wat room en een flinke draai peper. Paar minuten op ongeveer 180 graden openstomen en klaar!

"Vroeger" was het lekkerste gerecht dat mijn moeder maakte met kerst de witlofrolletjes met ham uit de oven. Met een heleboel maïzena saus en een beetje kaas. Herinneringen. Tegenwoordig maken we thuis vaak een eenvoudiger versie: hele witlof stronkjes in de skillet langzaam op 130 graden...

Nadat ik mijn WGA van de ondergang had gered en weer mooi opgepoetst in de tuin had staan, vond ik het tijd om het dingetje eens in te zetten voor het langzaam roken, iets waar ik hem eigenlijk nog nooit voor heb ingezet. Natuurlijk heb ik mijn kamado's gebruikt om zalm en kip langzaam te roken...

Ik heb graag twee verschillende soorten houtskool op voorraad. Een zwaardere soort voor de l&s sessies en een lichtere soort voor het wat snellere werk. De favoriete zwaardere soort is al een tijd de marabu, bij voorkeur de "rode doos" van houtskool.nl. Daarnaast appelhout houtskool of eiken en...

Ik heb mijn WGA de afgelopen twee jaar behoorlijk verwaarloosd omdat ik voornamelijk mijn kamado's heb gebruikt. Ik vond hem laatst in een hoekje, vreselijk vies en stoffig en enigszins roestig en dacht "die moet maar eens weg". Toen kwamen de herinneringen naar boven. Wat hebben we een plezier...

Vanavond een klassieker bij ons: lasagne! Vanwege gezondheid low carb (weinig koolhydraten) maar daarom niet minder lekker! Laat ik jullie meenemen: Ik gebruik hiervoor de skillet. De basis bestaat uit “lasgane” bladen van courgette, eenvoudig geschaafd met de kaasschaaf. De saus is een...

Ik twijfelde of ik mijn geliefde Kamado Joe Junior zou inleveren voor een groter model. Na ampel beraad gekozen voor een tweede junior. Waarom? Kleine stadstuin, we zijn met z'n tweeën, als ik maar één bbq nodig heb, laat ik de ander staan, ik til ze gemakkelijk in de schuur, etc etc. En...

Ik gebruik graag de skillet op de Kamado. Gevuld met groentes en lekker langzaam gegaard krijg je al snel een perfecte basis voor een mooi gerecht. Eerst was het tijd om de KamadoJoe Jr. een flinke schoonmaak beurt te geven. Daarna vullen met een mooie houtskool, dit keer de Aziatishe...

Nog net low & slow asperges, bijna een uur bij 140 graden gegaard. De laatste 20 minuten de kabeljauwfilet op de grillverhoger in de KamadoJoe Jr. er bij geplaatst. Met bloemkoolrijst uit de pan een lekker koolhydraatarm gerecht! Ik gebruikte vadouvan kruiden op de asperges en een lichte...

Vandaag de Kamado Joe junior uit de schuur gehaald. Vanwege het ietwat open dak had hij toch nog een sneeuw dekje gevat. Niettemin lekker opgestookt met Marabu houtskool en langzaam warm laten worden. Ondertussen witlof in de skillet met fivespice en een laagje water en olie. Kip filet met...

Eindelijk de spruiten gratin van @SandyMan kunnen proberen. Ik ben sowieso wel een spruiten liefhebber maar begrijp dat dit een lage drempel kan zijn voor de iets minder enthousiaste fans. Het was in ieder geval geslaagd, ondanks de ietwat aangebrande laag in de skillet onderin (mijn schuld)...

Ik heb in deze tijd standaard een portie hert stoofvlees in de vriezer voor twee personen. Vandaag begonnen met het roken van het vlees met hickory hout op de BGE Mini. Daarna stoof samengesteld met groentes en kruiden. De Zwolse stoofkruiden van dhr. Boer komen hier goed van pas! Fijne wijn...

Potverdorie, wij eten graag (gekookte) mosselen, maar zo lekker hadden wij ze nog niet gehad. Een openbaring, in de skillet op de kamado joe junior, simpel met een beetje groenten, een scheut wijn, beetje crême fraîche, beetje kersen rookhout aan de kooltjes toevoegen en een paar minuten...