Zoekresultaten

Het was alweer veel te lang geleden dat ik een topic had aangemaakt. Mooi moment om daar verandering in te brengen, want op de achtergrond wordt er toch écht steeds gekookt [emoji854]. Anywayz; dun bevleesde iberico spareribs (diepvries doosje van de makro), pezo (paar uurtjes vooraf) en appel...

International Bacon Day kwam er weer aan en een stukje buikspek gaat er altijd wel in. Gisterochtend het spekje uit de vriezer gehaald, vanochtend in de rub, bbq aan en gaan! Genoeg gekletst, tijd voor foto's Dat was weer erg lekker. (Beetje minder rubs was beter geweest, klein...

Hallo allemaal! Een tijdje geleden een testje gedaan met een runderrib (shortrib, maar dan van dubbele lengte): https://www.bbqgenootschap.nl/threads/experimentje-runderib-hot-fast-op-de-kamado.23424 Dit keer opnieuw deze (half) directe opstelling, nu met een brisket ear. Bij een brisket ear...

Vandaag een vriend op visite gehad met zijn gezin ivm de verkaardag van de jongste telg hier. Anderhalve week geleden kreeg ik het verzoek om voor de gelegenheid pulled pork te maken. Prima! :) De voorraard was toch net op. Mooie gelegenheid om ook de vriezer vol te gooien. Dit keer het vlees...

Deze week weer eens bij de Hanos geweest en zoals wel vaker gebeurd springt er spontaan vanalles in het winkelwagentje. (Ik kwam eigenlijk alleen maar voor een poussin [emoji85]) Het stukje vlees was ongeveer 1250gram grainfed. Mooi vetkapje en leek prima dooraderd. Eveneens leek hij al...

Een flinke tijd geleden postte Dennis een gerecht over hot&fast brisket op de WSM (https://www.bbq-nl.com/hot-and-fast-brisket/). Lang verhaal kort; door de grotere afstand tussen het vlees en het vuur kan het vlees het eerste gedeelte 'direct' gelegd worden ipv indirect. Het vocht en vet van...

Gisteren een aantal receptuurtjes tegen gekomen, waarvan er ??n met stip op de todo van de vrouw terecht kwam; blondies met macadamianoten. Eerlijkheid gebied te zeggen dat er ook framboos en cocos in verwerkt zit. "Wil jij de bbq vast voorbereiden?" Jazeker![emoji16] Alle ingredi?nten vast...

Zojuist de folder van de HANOS voor aankomende week (12 augustus - 25 augustus 2019) aan het doorspitten. Fire Up (Peko) 10kg voor 12,95 Letwel, dat is excl btw. Incl btw:15,67 Mooie prijs, zachte houtsoort. (Die geschatte tijd slaat natuurlijk nergens op.) Die andere zak zegt me niets :)

Bij een wandeling door het winkelcentrumpje, kwamen we langs de Jumbo. Daarbij trok het seizoenskrantje de aandacht met "tijd voor bbq". Hierin kwam ik een stukje tegen over eco-briketten gemaakt van koffiedik (zie foto). Iemand ervaring hiermee? En vooral; geeft dit extra smaak of is dit...

Buispek gaat er altijd wel in, en een paar jaar geleden op Texel, deze variant eens gegeten in een restaurant. Deze was niet gerookt, en qua smaak vrij vlak. Toch vond ik het een leuk idee en wilde hier eens iets mee gaan doen. Op zoek naar recept ideeen kwam ik erachter dat mede-forummer Vogels...

Ken je dat? Je stelt de topvent (daisywheel, margietschijf, etc) netjes af en de kamado heeft een perfecte temperatuur. Je moet echter tussentijds bij het voedsel dus moet de deksel open.  Na het temperaturen / moppen / sprayen doe je de deksel weer dicht, en ja hoor; de topvent is verschoven...

Het werd weer eens tijd om de Dutch Oven uit het vet te halen, iets van draadjesvlees leek me wel een goed idee. Zoveel keuze! Dit keer laten inspireren door  http://www.spiffsbbq.nl/2011/08/boeuf-bourguignon-uit-de-dutch-oven.html?m=1 Ierse runderlappen in stukken en spekjes uitbakken...

Vandaag moest ik een onderdeeltje bestellen voor een campingaz bbq. Op naar de Intratuin, waarbij een rondje over de bbq afdeling dan vaste prik is. Zie ik dat ook Intratuin nu het Gourmet Barbecue System van Weber onder het huismerk heeft uitgebracht. Nog niet zo compleet, maar het begin is er...

Van de voorraad pp was het einde in zicht; nadat ik vorige week een aantal ABT's had gemaakt zag ik dat ik nog maar 1 portie in de vriezer over had. En dan is er maar 1 oplossing; nieuwe maken. Na een rondje door de sligro kwam ik een mooi stukje Livar tegen, en stiekem ben ik wel benieuwd hoe...

Na bergen recepten en bereidingen te hebben gelezen en op o.a. wedstrijden te hebben geproefd, tijd voor de praktijk. Vorige week de nieuwe BBQ Bijbel van Juluis Jaspers gelezen en daar stond een leuke variant in waar ik erg benieuwd naar was. Afgelopen zondag had eveneens vuurenrook een...

Sinds de aanschaf van mijn genesis had ik al een spit. Sterker nog, ik had de spit 2 weken eerder. (De webernduurde anderhalve maand voordat deze er was en in de tussentijd zag ik het spitje in een aanbieding langskomen.) Om die reden eigenlijk altijd een hele kip (of soms 2 tegelijk) alleen met...

Ik had zin weer eens iets met kip te maken. Dit keer iets anders dan bcc of van het spit. Nu viel mijn oog op een gerechtje van onze broeder Noskos. (Ik kwam later ook een gerechtje met white sauce tegen, die staat op de todo). Anywayz, kipkluifjes, drumstick, halve vleugel dingen gepakt, beetje...

Ik zag de ballen van Frits en dacht, die lust ik ook wel.... Gehakt, blues hog rub, rode ui gesnippert en er bij door. Had nog een sausje van de appie die op moest... De ontbijtspek ook ffies gegrilled. Cheddar er bij op En met een beetje duitse remouladesaus op een broodje Smullen...

Oud en nieuw gevierd met zo'n 20 personen dit jaar. En wat is er nou lekkerder dan zo rond 22:30 broodjes PP als late night snack? Juist! 2 procureurs gehaald, 2.9 en 2.7 kilo. Rub en injectie gemaakt, even trimmen, injecteren en rubben. Vervolgens in de vacuumzak. De weber 57 van een...

Dit jaar eens gek doen met kerst (nog gekker dan normaal). 2 weken geleden de kalkoen besteld, reeds ontbeend en gevuld. Alleen een kwestie van klaar maken dus. Ik was oorspronkelijk van plan er zelf 1 te pekelen en klaar te maken, maar kwam deze tegen. (Boersenboers.nl) De copas kalkoen...