Pulled pork

[SilverFox]

Van de voorraad pp was het einde in zicht; nadat ik vorige week een aantal ABT's had gemaakt zag ik dat ik nog maar 1 portie in de vriezer over had. En dan is er maar 1 oplossing; nieuwe maken.

Na een rondje door de sligro kwam ik een mooi stukje Livar tegen, en stiekem ben ik wel benieuwd hoe dat gaat uitpakken. Is het echt zo sappig en mals? We zullen zien.

Afgelopen zondagavond de boel klaar gezet.

Amper iets hoeven trimmen, erg mooi gemarmerd trouwens, geinjecteerd, rub erop, vacumeren maar.

Dinsdag rustig de tijd nemen om klaar te maken.... Owja, de familie komt op visite en wil wel mee eten van de PP... En voor de (jonge) kinderen is het handig als het zo tussen 17:00 en 17:30 klaar zou zijn... Owja en een BBQ die aanstaat liever niet zonder een wakker iemand in de buurt.... Nog meer wensen?

Anywayz, dan maar een beetje proggen en even tv kijken en voor je het weet is het 2 uur snachts geweest, langzaam maar eens naar buiten en de boel klaar zetten. De procureur even uit de verpakking en laten uitlekken.

Alles op temperatuur en rond 3:30 gaan met die lollie.

Zo, en nu een beetje relaxen. Als het op tijd klaar is kan de vrouw mooi appeltaart bakken op het ei, alleen weet ze dat nog niet

 

[Riestad]

Je bent goed bezig!

Maar die BBQ red het ook zonder dat je erbij zit 

 

[SilverFox]

Dont even get me started....

 

[Riestad]

Dont even get me started....

Je hebt vannacht zeker de afbeeldingen uitgezocht voor de webapplicatie ? 

 

[SilverFox]

Update:
Een uurtje of 5 later even kijken hoe het eruit ziet en hoe het met de korst gaat.

Gaat helemaal de goede kant op. De glaze even klaar gemaakt.

Even lakken en terug op de het ei.

Zo, nu weer even een beetje werk verzetten

 

[SilverFox]

Update:
We zijn iets van 2,5 uur verder, eens kijken hoe het gaat.

Prima! Even inpakken en weer terug....

Tijd voor een bakkie pleur

 

[bakker]

wanneer kunnen we aanschuiven

 

[Riestad]

DJ, nog even doorzetten maar jij bent ruim op tijd klaar voor het eten

 

[SilverFox]

Update:
Bij 88 graden even geprikt met een satestokje, heel even nog.
Kwartiertje later van de Q en uitpakken.

Vocht apart houden en mengen voor de saus. (Die stukjes die op de saus drijven is gestold vet, lost bij het verwarmen vanzelf op uiteraard)

En de pork inpakken en laten rusten.

Zo, nu de extra gerechtjes. (Eigenlijk had ik het topic 'Pulled pork + coleslaw + apple pie' moeten noemen)

Voor de memphis style coleslaw even de saus (bedankt Dennis voor je receptuur!), geen selderijzaadjes dus dan maar zonder.

En uiteraard de kool (en de machine die het snijdt).

Straks een keer mengen (nu nog niet).
Tijd voor koffie (en daarna beginnen aan de appeltaart)

 

[rsoeteman]

Je bent lekker bezig!

 

[M4rtijn76]

Goed bezig! Gaat helemaal goed komen!

 

[Frits]

Krijg nu al trek

 

[SilverFox]

Update:
Tijd om de coleslaw te mengen.

PP: check!
Coleslaw: check!

Iets met appeltaart... Paar weken geleden zag de vrouw mij breekbrood maken en aangezien ze bakken leuk vindt wilde ze ook appeltaart maken op het ei. Top en heerlijk resultaat. Gaan we nu opnieuw doen.
Even de boel klaarzetten.

Deeg maken en wegzetten in de koelkast.

In een plastic folie en hoppa de koelkast in. Nu de vulling; appeltjes, rozijnen (ongeweld), suiker en kaneel. Even laten rusten (10 - 15 minuten) en daarna even afgieten (niet in een vergiet ofzo, maar gewoon met het handje).

Dan de springvorm invetten, groot gedeelte van het deeg erin (tweederde) en daar de bodem en wand van maken. (Niet eerst uitrollen en dan in de vorm, want das amper tot niet te doen met dit deeg dus lekker duwen met de vingers)

En dan de vulling erin

Het deeg wat apart lag even geprobeerd te rollen en reepjes van te snijden (breekt graag, maar prima. Je kan het straks toch niet heel doorslikken.)
Reepjes erop als dakje.

Vervolgens de abrikozen jam (klein cupje of 2el) iets verdunnen met een druppeltje water. Hiermee het deeg even instrijken en de voorbereiding is klaar.

Het eitje inmiddels opgestookt naar 180 en de taart erin. (Platesetter, grillrooster, pizzasteen, taartvorm)

En nu een uurtje wachten ongeveer

 

[Mike v R]

Lekker hoor.

 

[rubenveraart]

Looks good.

 

[SilverFox]

Update:
Pork gepulled

En de appeltaart is klaar en kan nu een beetje afkoelen / rusten.

Schaften!!!!!!!!

 

[SilverFox]

Update:
Heerlijk gegeten. De coleslaw was een beetje scherp geworden, volgende keer misschien even blancheren. Mocht de pret echter niet drukken, beetje remouladesaus en augurk; heelijk.

De appeltaart met slagroom en en bolletje vanille ijs geserveerd (niet op de foto). Buikje bol, riempje los

Bedankt voor het kijken!

 

[smeinkie]

Wat een heerlijk verslag!! B-)

 

[Jorte]

+1, lekker eten zo!

 

[Gijzzer]

Lekkahh! pass maar door