Bekijk de onderstaande video om te zien hoe je onze site als een web app op je startscherm installeert.
Opmerking: Deze functie is mogelijk niet beschikbaar in sommige browsers.
Ribfingers?![]()
Iemand een suggestie wat ik hier mee kan maken? Het dikke gedeelte, niet op de foto, wordt pancetta. Maar ik zoek nog een bestemming voor het geribbelde gedeelte.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Ribfingers?
Ik bedoelde waarom gaar je hem niet op de BBQ? Warm (roken) oid?Als probeerseltje, al kan ik er op het moment zelf ook wel iets anders mee gaan doen en uitsluitend grillen
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Ik bedoelde waarom gaar je hem niet op de BBQ? Warm (roken) oid?
Ik bedoelde waarom gaar je hem niet op de BBQ? Warm (roken) oid?
Houd het zo simpel mogelijk RalphHeb je trouwens ook nog smaak/kruid suggesties voor een coppa?
Dit is gewoon pure Foodporn voor je smaakpapillen en je zieltje![]()
Houd het zo simpel mogelijk Ralph
Van de week mijn Coppa Corse uit de kast gehaald die vond ik wel mooi op gewicht. Deze is alleen maar met Knoflookpoeder, Zwarte Peper, Suiker en Nitrietzout behandeld en daarnaast is die 2 x 8 uur koud gerookt op beuken en heeft die wat maanden in de kast gehangen. Met dit als resultaat
Bekijk bijlage 74367Bekijk bijlage 74368Bekijk bijlage 74369
Dit is gewoon pure Foodporn voor je smaakpapillen en je zieltje![]()
De rest zit mooi in het vacuüm voor 6 maanden verder te rijpen.
Bekijk bijlage 74370
Wat wordt dit zo al met al een heerlijk lang draadje vol met lekkers van iedereen... tijd voor de grondlegger van dit artikel om weer eens een lekkere update te verzorgen van zijn eigen werkjes... we gingen bacon maken!
Want ik heb die mooie kick-ass smoker natuurlijk niet voor niets hè?!
Bekijk bijlage 74506
Mijn slager was ook erg enthousiast over dit project en gaf me een goede deal op een hele lende (zeg maar een ribkarbonade zonder bot) waardoor het mijn grootste stuk charcuterie tot op heden is geweest... bijna 4 kilo aan één stuk!
Die heb ik in totaal 6 weken in de droge pekel gezet:
Bekijk bijlage 74507
Bekijk bijlage 74508
Na het pekelen besloot ik de bacon 2 keer 24 uur koud te roken met een mengsel van eik en beuk:
Bekijk bijlage 74509
Bekijk bijlage 74510
Ik ben zo blij met mijn opgefrisde WSM:
Bekijk bijlage 74511
Het was heerlijk in de tuin... die geur van koude houtrook vind ik echt zalig!
Bekijk bijlage 74512
Dit was na het eerste rondje rook... we gingen nog een nieuw nachtje door:
Bekijk bijlage 74513
Het zit echt lekker in die geurige omgeving.
Bekijk bijlage 74514
Bekijk bijlage 74515
Na het koudroken heb ik de bacon in z'n geheel weer een paar dagen vacuum gehouden om de rook smaak lekker door te laten trekken. Daarna mocht er dus productie gedraaid worden:
Bekijk bijlage 74516
Mooie dikke plakken snijden, daarna weer geportioneerd vacumeren:
Bekijk bijlage 74517
Zo hadden we weer een mooi smakelijk voorraadje... ik telde 21 pakjes bacon voor onder heel veel eitjes!
Bekijk bijlage 74518
Lieve groeten uit de Foodporn Factory... geniet van het leven!
Mooi Ralph, droog je in een kelder?
Wat wordt dit zo al met al een heerlijk lang draadje vol met lekkers van iedereen... tijd voor de grondlegger van dit artikel om weer eens een lekkere update te verzorgen van zijn eigen werkjes... we gingen bacon maken!
Want ik heb die mooie kick-ass smoker natuurlijk niet voor niets hè?!
Bekijk bijlage 74506
Mijn slager was ook erg enthousiast over dit project en gaf me een goede deal op een hele lende (zeg maar een ribkarbonade zonder bot) waardoor het mijn grootste stuk charcuterie tot op heden is geweest... bijna 4 kilo aan één stuk!
Die heb ik in totaal 6 weken in de droge pekel gezet:
Bekijk bijlage 74507
Bekijk bijlage 74508
Na het pekelen besloot ik de bacon 2 keer 24 uur koud te roken met een mengsel van eik en beuk:
Bekijk bijlage 74509
Bekijk bijlage 74510
Ik ben zo blij met mijn opgefrisde WSM:
Bekijk bijlage 74511
Het was heerlijk in de tuin... die geur van koude houtrook vind ik echt zalig!
Bekijk bijlage 74512
Dit was na het eerste rondje rook... we gingen nog een nieuw nachtje door:
Bekijk bijlage 74513
Het zit echt lekker in die geurige omgeving.
Bekijk bijlage 74514
Bekijk bijlage 74515
Na het koudroken heb ik de bacon in z'n geheel weer een paar dagen vacuum gehouden om de rook smaak lekker door te laten trekken. Daarna mocht er dus productie gedraaid worden:
Bekijk bijlage 74516
Mooie dikke plakken snijden, daarna weer geportioneerd vacumeren:
Bekijk bijlage 74517
Zo hadden we weer een mooi smakelijk voorraadje... ik telde 21 pakjes bacon voor onder heel veel eitjes!
Bekijk bijlage 74518
Lieve groeten uit de Foodporn Factory... geniet van het leven!
Haha Ralph!Het is een leuk process, maar dat wachten kan me niet lang genoeg duren![]()