Zoekresultaten

Gisteren twee pork ribeye stukken van rond de 650 ieder in plakken gesneden en ongeveer 4 uur in een brine van water, zout, suiker, peperkorrels en laurierblad laten dobberen. Wel af en toe keren, want dit vette vlees blijft drijven. Reverse sear klaar gemaakt op de KJBJ3 met een chunk appelhout...

Hot and Fast of Low and Slow.. dit was zo'n twijfel gevalletje waar ik het moest plaatsen. Maar vind het eerder onder hot and fast vallen. Bij BBQ-Quality een klein stukje procureur van zo'n 550gram gratis bij m'n bestelling gekregen. En ik dacht laat ik eens wat anders doen dan pulled pork...

(scrollen voor plaatjes) Zaterdag kreeg vrienden op bezoek dus goede reden om even lekker uit te pakken met een heerlijk menu voor 6 man. Voorgerecht: Pulled lamb tacos met salsa en guacamole. Voor de wat Oosterse lam rub: 1,5 el gemalen komijnzaad 1,5 el gemalen korianderzaad 1,5 el...

@Bram heeft me met zijn post over short ribs aan het spit over de streep getrokken om zelf ook beef ribs op het spit te proberen. Ik had al een paar maanden flat ribs in de vriezer liggen. Even trimmen, er hoefde maar weinig aan deze mooie ribbetjes te gebeuren. Zilvervlies en klein beetje...

Pas op vakantie geweest naar de Azoren en daar verse ananas gegeten en een berg lokale likeurtjes (maracuja, ananas likeur, rijst likeur). Op de terugweg in het vliegtuig was ik al aan het denken om thuis iets op de bbq te doen met verse ananas en iets van likeur. Thuis van alles getest met de...

Laatst wat Iberico secreto bij beef en steak besteld. En daar afgelopen weekend maar eens wat char siu van gemaakt. Ik ben nog niet zo ver gegaan als Noskos met het zelf maken van de char siu marinade, maar heb gewoon een potje Lee Kum Kee char siu saus bij de toko gehaald. Ik heb de Lee Kum...

Vandaag een relatief snelle maaltijd: Livar procureur lapjes met glaze van gochujang en agavestroop. Een glaze gemaakt met naar ik gok 50/50 gochujang / agavestroop. (ik heb het op smaak gedaan zonder af te meten) Klein scheutje appel azijn erbij voor een fris zuurtje en om het ietsjes...

Eerder deze week de Beef Rib Fingers van Beef & Steak die al een hele poos in de vriezer lagen maar eens op de Q gegooid. Dit idee is op basis van filmpje van Smoking Dad BBQ Rubje gemaakt (eenheden zijn ongeveer): 1 el zeezout 1 el peper 1 el ui granulaat 1/2e el knoflook granulaat 1/2e el...

Omdat ik de 31ste nog gewoon moest werken een simpele maaltijd voor 3 personen. Op het menu 2x Cote de Boeuf van 1.1kg ieder en een pre-fab ceasar maaltijdsalade van de AH. De Cote de Boeuf's eerst met dun laagje sriracha lemongrass ingesmeerd daarna laagje rub erop (zout, peper, tijm, oregano...

Even makkelijke maaltijd met kippenvleugels.Vrouwlief een simpele salade erbij gemaakt. De rub doe ik wel vaker zo. Maar de glaze is ad-hoc naar smaak in elkaar geflanst maar wat was die lekker. Dus 6 verschillende peper dingen in één gerecht. Rub: - zout - zwarte peper - cheyenne peper -...

Dit is inmiddels al weer twee weken geleden (ja, toen was ik al lid ;-) ), maar wou het toch nog even posten. Begin dit jaar een stukje procureur gekocht van 1,5KG deze had ik in tweeën gesneden om dit als aller eerste sessie te doen op m'n toen nog nieuwe Kamado Joe Big Joe 3. Ik dacht laat ik...

Hi, Ik ben sinds een paar jaar een grote bbq liefhebber uit Goes. Ik heb sinds een paar maanden een Kamado Joe Big Joe 3, erg blij mee. En mede dankzij jullie is het alle 15+ keer dat ik 'm gebruikt heb een groot succes. De 5 jaren ervoor met de weber waren ook best aardig.. maar daarvoor dacht...