Zoekresultaten

Bijna!

Simpele variant die ik kan vinden: 15 gram zout, 2 gram peper 2 gram kruidnagel 1 gram nootmuskaat. Lijkt als ik het zo lees Gronings recept te zijn, wat zomaar kan kloppen want ik als Groninger associeer deze smaken zeker met rollade. Daarnaast zie ik veel recepten met rozemarijn, tijm en...

Dank! Dan ga ik dat ook niet doen :) Vandaag de brisket (of is het nu eigenlijk al pastrami? [emoji1]) verhuisd naar schoon koud water. Hij is in de afgelopen twee weken mooi roze gekleurd: Morgen rubben en dan zondag op de smoker!

Bij het keren van de pastrami viel het mij op dat er wat bruine vlokjes op de pekel drijven: Iemand enig idee? Hij staat volledig onder water bij 4 graden. Iedere keer gekeerd met een gewassen vleestang (op de eerste keer na, dat was met heel goed gewassen handen). Ruikt nog steeds...

Thanks @Ewald! Ik had al aardig wat gezocht en in de meeste recepten hield men 1-4 dagen buiten de koelkast aan. De fermentatie is in ieder geval volop begonnen, de deksels ploffen twee keer per dag flink als ik ze open en ik hoor het nu gewoon knetteren. Net even alles wat naar beneden geduwd...

Dank! Ik ga ze een dag of vier buiten de koeling laten staan tot de geur en smaak genoeg zuur / fermentatie heeft. Dan nog verder in de koeling. In principe kan je het direct eten, smaak blijft veranderen als je het langer laat staan.

Niet echt charcuterie, maar komt denk ik het dichtst in de buurt :). Gisteren voor het eerst kimchi gemaakt volgens dit recept: https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi Begonnen met een tripje naar de amazing Oriental, vooral de rijstebloem en Koreaanse pepers kon ik nergens anders...

Dank voor jullie adviezen, invriezen it is! Dank voor de Kimchi tip! Ik heb gisteren de potten gevuld, volgens een ander recept. Zal het straks nog wel even delen! Hierbij alvast een fotootje van de kimchi: Net voor de tweede keer de brisket gekeerd en de brine doorgeroerd, rook heerlijk...

Dank! Zou dat de voorkeur hebben boven hem een week in de koelkast bewaren na het roken? Een week leek mij namelijk net wat aan de lange kant. Verstuurd vanaf mijn M2011K2G met Tapatalk

Na lang, lang, lezen vandaag eindelijk zelf aan Pastrami begonnen. Uiteraard ook het recept van Jet erbij gepakt. Eerst de kruiden voor de pekel gemaakt: Daarna de pekel maken en terugkoelen met behulp van ijsblokjes. De Uruguayaanse brisket flat van B&S ziet er mooi gemarmerd uit...

Dank voor dit recept! Ik wil het binnenkort ook graag gaan maken voor een weekend met vrienden. Echter moet ik het een week van tevoren maken, zouden jullie het voor een week in de vriezer of koelkast bewaren?

Uiteindelijk net een klein stukje geproefd nadat hij sinds vanochtend in vacuumzak in de koelkast had gelegen, heerlijk! Ga het risico met de relatief hoge temp en regen niet nemen om nog een nacht te doen en laat het hierbij. Dank voor de suggesties! Verstuurd vanaf mijn M2011K2C met Tapatalk

Morning! Omdat ik heel graag nog een stuk gerookte zalm wilde maken deze keer besloten om toch maar de nacht te gebruiken ivm de hoge buitentemperatuur overdag. En hoe kan het ook anders, maar voor het eerst heeft de CSG er ergens in de nacht de brui aan gegeven. Om 7u de CSG nog wel weer...

Heb alle probes en alle drie de probe-aansluitingen vandaag in alle mogelijke combinaties getest in een pannetje kokend water. Gaven allemaal keurig 100 graden aan.

Goedemiddag! Na de grote hoeveelheden Pulled Pork van de afgelopen tijd was het tijd voor eens iets anders, Pulled Beef :LOL:. Ik heb na enig zoekwerk besloten het recept van Noskos te gebruiken: https://www.bbq-nl.com/pulled-beef/. Gezien de korte tijd was ik "veroordeeld" tot vlees van de...

Sorry, voor de late reactie. Ik post morgen even wat foto's. Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

Ik heb een gast gevonden via Marktplaats, anders werd het nogal prijzig. Ik heb idd met draad gedaan, maar zou dat denk ik niet weer doen. Het model is met NPT draad, en da's nog best lastig te vinden hier. Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

Oh, excuses, verkeerd begrepen. Dacht dat je al een microdamper had, maar dat die kaduuk was. Ik heb nog de originele blower liggen die iedereen in de US gebruikt, en nog een fan 40mm x 40mm die in de microdamper gaat. Dan zou je eventueel de behuizing ergens moeten laten 3d printen en met een...

Ik heb nog een fan voor een microdamper liggen! Is vrij eenvoudig te wisselen. Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

Servo ground (brown) and blower ground (black) together to Pin 4 (blue) Blower power (red) to Pin 5 (white/blue Dat is de standaard volgens: https://github.com/CapnBry/HeaterMeter/wiki/Blower-and-Servo-Wiring Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk