Zoekresultaten

Binnenkort ook maar eens proberen. Eerst maar eens een betaalbare Dutch Oven scoren...

Eigenlijk heel simpel. Kook de rijst zo ver mogelijk van te voren zodat deze goed droogt en afkoelt. Maak 4 tot 6 tenen knoflook schoon en fruit deze aan in de hete olie. Snijd 100 gram dun gesneden bacon in reepjes, en bak deze mee met de knoflook. Nu kun je de rijst er bij doen, en de Kimchi...

Vandaag Char Siu klaargemaakt op de Weber. Was een echte WinterBBQ, want de tuin was bedekt met een laagje sneeuw. Vanmorgen de procureur gesneden, gekruid en gemarineerd. BBQ klaargemaakt voor indirect en het vlees er ongeveer een uurtje op gehad. Resultaat was fantastisch. Mals, sappig en...

We leven nog, en we hebben geen buikkrampen of diarree gehad, dus met die voedselveiligheid zal het wel goed zitten;)

Dat ziet er echt fantastisch uit....Ik ruik het hier helemaal:love:

Ik snap dat best hoor. Als je dit zelf gemaakt hebt, wil je niet anders meer. Die van mij was gewoon nog heerlijk sappig van binnen. Dit waren 2 dubbele filets om te proberen, maar volgende keer gaat er gewoon 2 kilo op...hoppa.

Was echt heerlijk, wat een verschil met dat spul uit de winkel. Deze was heerlijk sappig gebleven.

Vandaag voor het eerst gerookte kipfilet gemaakt op de BBQ. Gisteren al een lekkere pekel gemaakt, en daar vandaag de filets 2 uurtjes in gelegd. Hierna droog gedept, en op het rooster aan de lucht laten drogen. BBQ klaargemaakt voor indirect lage temperatuur (max. 110 grd) met een blokje...

Ik weet niet of je een Makro pas hebt, maar je kunt er nu zo naar binnen. In de huidige folder staat de Grain Fed Bavette uit Uruguay, € 15,99 p/kg. Scheelt ruim 10 euro p/kg met de Noord-Amerikaanse. En die heb ik ook gebruikt. Prima vetadering, en de smaak is top. Heerlijk malse Bavette.

Nee hoor, als ik bavette meeneem is het altijd graan gevoerd. Het Nederlandse of Ierse vind ik veel te mager. Daar zit weinig tot geen smaak aan vind ik. En ook voor een rollade moet de basis goed zijn. Zou het zonde vinden van m'n werk, als ik er een kwalitatief minder stuk vlees voor zou...

Helaas...moest zelf ook snel zijn. M'n tafelgenoten zaten te genieten tot het laatste kruimeltje. En daar doe je tenslotte allemaal voor, niet dan?

Jazeker wel....

Na gisteren Rib Fingers op de Weber gehad te hebben, moest vandaag het stuk Bavette eraan geloven. Een lekker stukje Grain Fed Bavette, met een lekkere dosis intermusculair vet. Gekruid met zout, peper en Italiaanse kruiden. Gevuld met groene pesto, geroosterde pijnboompitten, chorizo, spinazie...

Die lijkt me ook wel lekker inderdaad. Ik vond de Burned Ends erg lekker, maar wel zoet. En dan eet het snel tegen vind ik. En wat mijn vrouw ook al zei aan tafel....omdat ik die saus ook al toepas op de spareribs en Pulled Porc, gaat het gauw allemaal hetzelfde smaken. Tijd om dus wat met...

Vandaag voor het eerst Burned Ends van buikspek klaargemaakt op de Weber MT. Op zich goed gelukt, alleen vond ik het niet zo'n geschikt stuk spek ervoor. Dit was van de broekkant, en ik denk als je de gepelde kant hebt, waar de ribben gezeten hebben dat ie wat malser zal zijn. De grootste hitte...

Vanmiddag bij m'n Turkse slager even een kippetje opgehaald. De dame in kwestie woog ruim 1800 gram, dus een beste om voor het eerst een BCC te maken op mijn Weber MTP. Zelf een rubje gemaakt naar het recept van Dennis van Noskos, en onder het vel en langs het blik wat klontjes roomboter gedaan...

Ik ben zelf werkzaam op de vleesafdeling van een groothandel, en neem daar veel mee uit eerste hand. Verder haal ik graag vlees bij m'n Turkse slager. Topkwaliteit die betaalbaar is.

Ik woon in Nieuwegein.

Mijn naam is Willem, 51 jaar en al ruim 34 jaar slager van beroep. Dan zou je denken dat ik wel wat afweet van alles wat met BBQ te maken heeft. Dat is natuurlijk ook zo, tenminste ik ben op de hoogte van de bereidingstijden en diverse technieken. Alles wat met BBQ te maken heeft, trekt mijn...