Lamsschenkel

[Barbeknoei]

Vandaag prachtig weer om weer eens leuk buiten te spelen .

Op het menu stonden 2 lamsschenkels.
Eerst een half uurtje gerookt. Te samen met wat hazelnoten voor de begeleidende stampot.

Hierna rustig alles gesneden en ondertussen natuurlijk eerst proeven, voordat je er zomaar iets bij doet.

Een kleine lunch er naast .

Beetje vocht

Dit mocht 4 uurtjes pruttelen en af en toe de schenkels draaien en indien nodig vocht toevoegen.

Om praktische redenen heb ik de stampot binnen gemaakt.

Ondertussen ging het goed met de schenkels.


Na een paar uur was alles klaar.
Lekker bordje geworden.
De schenkel vond ik nog iets te droog, dus daar moet ik volgende keer eens naar kijken. Maar zeker erg lekker.

 

[BoersmaMS]

Mooie plaatjes! Misschien iets droog maar ziet er wel erg lekker uit zeg!!

 

[Bakero]

Ziet er relaxed en erg gezond uit. En ik krijg gelijk weer zin om aan de slag te gaan, ondanks het rot weer.
De Fam mag blij zijn met zo’n top kok

 

[Reem]

mooi verslag ! leuk om zo alle stappen te volgen. Wat voor rookhout heb je hierbij gebruikt ?

 

[Maarten]

Fall of the bone schenkeltjes! Ziet er lekker uit!

 

[Barbeknoei]

mooi verslag ! leuk om zo alle stappen te volgen. Wat voor rookhout heb je hierbij gebruikt ?

Appelhout, maar dat is meer omdat ik dit heb, dan dat het een bewuste keuze is.

 

[TastyTom]

Mooie reportage! Lijkt me ook leuk om eens zoiets te maken.
Noten, venkel, wortel, pastinaak, kruidig bier.... mmmm heerlijk in deze periode van t jaar

En lekker bbq plekje zo.

 

[Ridevi71]

Flink wat uurtjes bezig geweest.
Lekker bordje eten. Niks meer aan doen.

Gelukkig werd er door grote zus voor de koffie gezorgd

 

[Ewald]

Ziet er heerlijk uit Remco, had graag willen proeven.
Mooie pan ook overigens.

 

[Dobey]

Appelhout, maar dat is meer omdat ik dit heb, dan dat het een bewuste keuze is.

Zo is het hier vaak eikenhout, om dezelfde reden. :d.

Maar ziet er goed uit, jammer dat hij iets te droog was. Al geeft dat je wel de reden om hem nog eens te maken

 

[Barbeknoei]

Zo is het hier vaak eikenhout, om dezelfde reden. :d.

Maar ziet er goed uit, jammer dat hij iets te droog was. Al geeft dat je wel de reden om hem nog eens te maken

Klopt, ik denk dat ik het vooral zachter en met meer vocht moet laten garen. De temperatuur stond nu op 140 graden en dat is misschien te hard kokend.

 

[Reem]

ik heb een voorraadje van "alles wat" rookhout, maar gek genoeg pak ik ook vaak appelhout

 

[Dobey]

ik heb een voorraadje van "alles wat" rookhout, maar gek genoeg pak ik ook vaak appelhout

Ja die had ik voorheen ook, maar met deze Q stook ik direct op hout en niet meer op kolen en kon hier in de buurt vrij makkelijk aan eikenhout komen, voor weinig. Dus als echte hollander, gelijk gaan halen

Klopt, ik denk dat ik het vooral zachter en met meer vocht moet laten garen. De temperatuur stond nu op 140 graden en dat misschien te hard kokend.

Ja dat doet vaak een hoop. 140 klinkt mij ook vrij hoog. ik zou liever tussen de 100 en 120 hangen.

 

[Barbeknoei]

Ziet er heerlijk uit Remco, had graag willen proeven.
Mooie pan ook overigens.

Ik heb een goed adresje voor die pan

 

[@rno]

Ziet er lekker uit, bot mooi leeg

 

[The Butcher]

Binnenkort ook maar eens proberen. Eerst maar eens een betaalbare Dutch Oven scoren...

 

[Barbeknoei]

Binnenkort ook maar eens proberen. Eerst maar eens een betaalbare Dutch Oven scoren...

Veel keuze en veel verschillende prijzen. Blokker, IKEA, Action etc. ze verkopen allemaal gietijzeren braadpannen. Het verschil zal vast in de kwaliteit zitten, maar of dat dan niet goed genoeg zou zijn................?

 

[Bram]

Ziet er weer super uit broer. Prima doel voor dat Bokbier
Ziet er iig lekker uit. Weet zeker dat ik dat ook gelust had