Sateh Babi/Ajam (= varkensvlees/kippenvlees)
- Onderwerp starter DanBras
- Startdatum
E
Edwin16872
Gast
Als kwart pinda herken ik je basisrecept uit mijn oma's familiekookboek.
Met deze sat?marinade succes verzekerd.
Overigens gebruiken wij simpel kipfilet en hamlappen voor het vlees en geen dure varkenshaas of ossenhaas oid.
Met deze sat?marinade succes verzekerd.
Overigens gebruiken wij simpel kipfilet en hamlappen voor het vlees en geen dure varkenshaas of ossenhaas oid.
- Berichten
- 1.554
Weet het niet zeker maar geloof dat deze marinade ook ooit begonnen is met een basis uit de Indo-kookbijbel oftewel de KeinerEdwin16872 zei:
Wat betreft vlees heb je gelijk; hier wordt ook geen varkenshaas o.i.d. gebruikt. De Sateh Babi wordt gemaakt van procureur (het all-purpose vakrensvlees
) en de Sateh Ayam van kippendij (zonder vel). Veel lekkerder en minder droog omdat er tenminste nog wat vet in zit en daarnaast veel goedkoper.
E
Edwin16872
Gast
@danbras je hebt helemaal gelijk, dat boek had mijn moeder weer van me oma gekregen en is weer aangevuld met eigen familie recepten. Dit zijn meestal kleine varianten op de basisrecepten. Selamat makan.
- Berichten
- 1.554
Haha...hier ook. Ik heb de Keiner van mijn Oma hier liggen en die is helemaal vol gekrabbeld met onleesbare aanpassingen op de recepten in het boek. Gelukkig hebben mijn ouders hun aanpassingen zelf wel leesbaar gedocumenteerd en hier heb ik dan weer naar eigen smaak mijn aanpassingen op gemaaktEdwin16872 zei:
Selamat Makan!
- Berichten
- 1.554
Haha....tja, het origineel zoals in de TS vermeld komt volgens mij (voor een groot deel) uit de Indische receptenbijbel de Keijner. Dus dat er meerdere familierecepten zijn die hier op gebaseerd zijn verbaasd mij niets
Maar in het verhaaltje staan ook een aantal kleine aanpassingen die ik zelf maak en die wijken dus weer af van het 'standaard'-recept
Maar in het verhaaltje staan ook een aantal kleine aanpassingen die ik zelf maak en die wijken dus weer af van het 'standaard'-recept
- Berichten
- 17
Na het grillen van de sateh is het ook lekker om, voordat je de pindasaus er overheen doet, ze eerst te dopen in een mengsel van kecap en rawit. Uiteraard is dit pedis (heet), maar zorgt in combinatie met de sateh saus voor een heet-zoete deken.
Het recept van Danny kan ik beamen als mede-Indo!
Het recept van Danny kan ik beamen als mede-Indo!
Een vraag; heb net kippendijen in deze marinade gezet en vraag me af, kun/mag je de marinade die achterblijft in de schaal nadat je het vlees op de bbq legt, daarna opkoken en gebruiken om te moppen of is dat niet aan te raden ivm kruisbesmetting rauwe/gare kip? In andere recepten zie ik het wel eens gebeuren maar vroeg het me af!!
