Pastrami... we zijn onderweg!
- Onderwerp starter Sander72
- Startdatum
- Berichten
- 7.166
Beste BBQ-vrienden!
Sorry dat ik vaag was, met toeters en bellen bedoel ik natuurlijk dat er hele mooie foto's moeten komen van een broodje pastrami met alles erop en eraan. Eigen gebakken brood, eigen pickles, eigen zuurkool, eigen 1000 eilanden herrie, etc. Het wordt weer een dol-dwaas-foodporn-factory-avontuur en dat vergt even wat tijd... Komend weekend gaat het gebeuren, dus stay tuned!
Liefs
Sorry dat ik vaag was, met toeters en bellen bedoel ik natuurlijk dat er hele mooie foto's moeten komen van een broodje pastrami met alles erop en eraan. Eigen gebakken brood, eigen pickles, eigen zuurkool, eigen 1000 eilanden herrie, etc. Het wordt weer een dol-dwaas-foodporn-factory-avontuur en dat vergt even wat tijd... Komend weekend gaat het gebeuren, dus stay tuned!
Liefs
- Berichten
- 3.095
Echt? Oh wat fijn!Sander72 zei:
Ik hoop zo dat er ook bier bij is dan!
- Berichten
- 3.095
Kom, dan doen we tussendoor even een foto om te laten zien wat er gebeurt als je je shortribs in dezelfde pastrami pekel hebt laten vallen als je brisket.
Best lekker op je eigen gefermenteerde zuurkool, kan ik zeggen!
Best lekker op je eigen gefermenteerde zuurkool, kan ik zeggen!
- Berichten
- 1.936
Pastrami short ribs heb ik ook pas gemaakt maar wij vonden ze niet lekker, het is lang geleden dat ik zo'n tegenvaller heb gehad 
Het kan niet aan de short ribs hebben gelegen want van die partij hadden we al gewone short ribs gemaakt en die waren heerlijk en de brine was gewoon vers gemaakt maar de gehele combinatie vonden we niet lekker, ik heb dan toch liever pastrami van briket of porkstrami van buikspek.
Het kan niet aan de short ribs hebben gelegen want van die partij hadden we al gewone short ribs gemaakt en die waren heerlijk en de brine was gewoon vers gemaakt maar de gehele combinatie vonden we niet lekker, ik heb dan toch liever pastrami van briket of porkstrami van buikspek.
- Berichten
- 3.095
Ik maak er stiekem ook liever 'gewone' shortribs van hoor Jet...Jet zei:Pastrami short ribs heb ik ook pas gemaakt maar wij vonden ze niet lekker, het is lang geleden dat ik zo'n tegenvaller heb gehad
Het kan niet aan de short ribs hebben gelegen want van die partij hadden we al gewone short ribs gemaakt en die waren heerlijk en de brine was gewoon vers gemaakt maar de gehele combinatie vonden we niet lekker, ik heb dan toch liever pastrami van briket of porkstrami van buikspek.
Maar ik vond het zeker niet tegenvallen. Best een leuk alternatief voor casselerib of gepekeld buikspek, wat lekker standaard is bij zuurkool.
Maar vwb de hoeveelheid werk en wachttijd, gaat er volgende keer weer gewoon pezo op en ros ik 'm weer zo de smoker in.
- Berichten
- 3.095
Zeg Dooms, is die saus zaterdag nog wel goed dan? Straks zijn we op zondag allemaal dood!
- Berichten
- 3.095
Nee joh, da's zoooooo juni 2018!Dominique zei:
- Berichten
- 3.095
Leven is een groot woord, maar we zijn in elk geval nog ademendRidevi71 zei:HALLO!!!
Leven jullie nog?
Hoe was het? ~X(
Sander, hadden we de foto's nog?
- Berichten
- 7.166
Lieve BBQ-Vrienden!
Zaterdag was het dan ein-de-lijk zover... we gingen voor de Foodporn Factory Pastrami Party!
Daarvoor maakte Jeroen een fantastische boule van eigen zuurdesem Bep en bloem van de molen:
Mooi opbollen na de tweede rijs:
Check dat brood mensen...
We besloten te gaan voor een koude en een warme variant, dus daar kwam wat kookgeweld bij kijken... bring out the gimp:
Er mocht het een en ander aan condiments bij:
Duizend eilanden herrie van Domi:
Mooie koude plakken snijden:
En de hele boel lekker assembleren:
Tot het mooie broodje met koud vlees en Thousand Islands dressing:
Echt zalig:
Eat this, NYC poesjes:
Toen de warme variant (uit de stoompan dus) met mooie eigen mosterd van Jeroen:
Allemachtig, die rockte echt zwaar:
Het vetje geleerde mooier, fijnere structuur, dit was de bom:
Man wat zalig:
Nou vooruit, er was ook bier bij:
Een mooie vatgerijpte rakker van Uiltje met veel hop (Nitro IPA en veel tonen van aarbei in het gist) die heerlijk binnen rolde!
Het was echt een geweldig avontuur en een ronduit zalige kruidige pastrami. We vonden hem warm allemaal het lekkerste. Warm met 1000 eilanden dressing is waarschijnlijk het allerlekkerste dus dat is het goede nieuws... dit gaan we nog een keer doen samen. Het was namelijk zalig!
PS eerlijk is eerlijk, de stap van het ontzouten die Jeroen en ik beide hebben overgeslagen werd echt niet gemist. Het was echt niet te zout. In het geheel niet. Prachtige smaak!
Voor de twijfelaars, MAAK DIT! het is echt zalig en een super leuk projectje zo al met al.
Nogmaals dank voor de inspiratie lieve Jet en Rick et al...
Bedankt voor het meekijken, it was our pleasure!
Zaterdag was het dan ein-de-lijk zover... we gingen voor de Foodporn Factory Pastrami Party!
Daarvoor maakte Jeroen een fantastische boule van eigen zuurdesem Bep en bloem van de molen:
Mooi opbollen na de tweede rijs:
Check dat brood mensen...
We besloten te gaan voor een koude en een warme variant, dus daar kwam wat kookgeweld bij kijken... bring out the gimp:
Er mocht het een en ander aan condiments bij:
Duizend eilanden herrie van Domi:
Mooie koude plakken snijden:
En de hele boel lekker assembleren:
Tot het mooie broodje met koud vlees en Thousand Islands dressing:
Echt zalig:
Eat this, NYC poesjes:
Toen de warme variant (uit de stoompan dus) met mooie eigen mosterd van Jeroen:
Allemachtig, die rockte echt zwaar:
Het vetje geleerde mooier, fijnere structuur, dit was de bom:
Man wat zalig:
Nou vooruit, er was ook bier bij:
Een mooie vatgerijpte rakker van Uiltje met veel hop (Nitro IPA en veel tonen van aarbei in het gist) die heerlijk binnen rolde!
Het was echt een geweldig avontuur en een ronduit zalige kruidige pastrami. We vonden hem warm allemaal het lekkerste. Warm met 1000 eilanden dressing is waarschijnlijk het allerlekkerste dus dat is het goede nieuws... dit gaan we nog een keer doen samen. Het was namelijk zalig!
PS eerlijk is eerlijk, de stap van het ontzouten die Jeroen en ik beide hebben overgeslagen werd echt niet gemist. Het was echt niet te zout. In het geheel niet. Prachtige smaak!
Voor de twijfelaars, MAAK DIT! het is echt zalig en een super leuk projectje zo al met al.
Nogmaals dank voor de inspiratie lieve Jet en Rick et al...
Bedankt voor het meekijken, it was our pleasure!
