BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. D

    Short ribs geïnspireerd door Aaron Franklin

    Ik was me niet bewust van het feit dat de rookkamer dan de juiste plek is, dus vandaar. Ik knoop het in m'n oren! Dank je voor de complimenten :)
  2. D

    Short ribs geïnspireerd door Aaron Franklin

    Ik las dat Aaron Franklin zijn short ribs eigenlijk nooit inpakt tijdens de Cook, dus vond ik dat wel een leuk experiment. Ter gelegenheid van de verjaardag van mijn vrouw hadden we afgelopen vrijdag wat eters, dus een goede aanleiding om de short ribs die ik al een poosje in de vriezer had...
  3. D

    Eerste keer Short Ribs! Niet helemaal gelukt:(

    Vind ik moeilijk aan te geven waar dat aan ligt, maar mijn vermoeden is dat het vlees zelf wellicht niet veel vetmarmering had? Weet je welk ras het betrof? Ik gebruik het liefst Angus grain fed, omdat dat heel erg veel intramusculair vet bevat. Dat kan dan eigenlijk niet mis gaan. Ik heb...
  4. D

    Beer can chicken

    Precies! De kip was gewoon lekker hoor, maar ik ga niet doen alsof het de beste kip was die ik ooit gegeten heb ;)
  5. D

    Hier is hij weer de jaarlijkse Appeltaart 4e editie

    Phoe, die ziet er fantastisch uit hoor! 2 uur en 30 minuten? Da's langer dan ik zou verwachten bij die temperatuur. In de oven op 175 graden was mijn appeltaart na 75 mi uren echt wel gaar. Is die langere baktijd puur vanwege de bereiding zonder luchtcirculatie oid? Ik heb nog nooit taart...
  6. D

    Beer can chicken

    Vorige week heb ik me maar eens aan de beer Can Chicken gewaagd. Het was lekker hoor, maar om eerlijk te zijn vind ik gevlinderde kip malser en lekkerder. Kan aan mij liggen uiteraard, maar op deze manier was de gaarheid niet zo regelmatig. Zoals je kan zien is de kip ook een keer omgekukeld😊...
  7. D

    Texas style Tri-Tip / Maminha

    Was echt heerlijk idd 👍🏻
  8. D

    Texas style Tri-Tip / Maminha

    Alleen brisket dus, oh ..moet ik dat toch eens maken dan 😋
  9. D

    Texas style Tri-Tip / Maminha

    Bedankt mensen:) heb ik nou een koetje verdiend? 😁
  10. D

    Texas style Tri-Tip / Maminha

    Laatst kwam ik dit stukje vlees tegen toen ik naar een Picanha recept zocht. Gelijk maar besteld, want de prijs is heel vriendelijk vergeleken met andere delen, dus ik was benieuwd naar de smaak en malsheid. Ik kocht een 800 grams exemplaar, grain-fed, Uruguay Angus. Ik hou van een simpele...
  11. D

    Lam Chili met tortillachips van de kamado

    M'n houtskool was op, en Amazon levert pas morgen... Maar gelukkig kwam ik toevallig langs de Welkoop, waar de houtskool in de aanbieding is. Maar meteen 2 zakken white Quebracho meegenomen. Er stond Chili con Carne op het menu, en ik dacht dat het een leuke manier was om de nieuwe kolen eens...
  12. D

    Eerste keer Pulled pork :)

    Ik ben niet zo van het documenteren van mijn leven in het algemeen, en datgene wat ik eet in het bijzonder, maar ik blijk nu toch drie foto's te hebben gemaakt van de pulled pork gisteren :) Het was maar een stuk van 1,2kg, dus ik was een beetje bezorgd dat dit iets te klein zou zijn voor een...
  13. D

    Masterbuilt ervaringen

    Klopt inderdaad, die vergelijking is niet echt wetenschappelijk nee :) Wat ik doe is een klein blokje hout in het kolenbed, en eventueel extra in de aslade. Ik zorg dat ik de kolen goed opstook voordat ik de deflectors dicht leg, zodat er snel gloeiende as in de lade valt. Ik neem dus wel...
  14. D

    Masterbuilt ervaringen

    Ja dat doe ik inderdaad. Kleine blokjes of chips. Ik vind dit makkelijker dan rookhout in het kolenbed. Ook kan je tijdens de sessie rookhout op die manier toevoegen, of andere zaken, zoals kruiden als aroma.
  15. D

    Masterbuilt ervaringen

    @Samplex Deze is Hier te koop :)
  16. D

    Masterbuilt ervaringen

    Geen ervaring met de kick ash basket, maar vorige week heb ik toevallig wel de Kamado Joe as slede aangeschaft. Deze past uiteraard perfect. Die zou ik aanbevelen, want is veelzijdiger. Je kan dan bijvoorbeeld makkelijk rookhout in de slede plaatsen in plaats van tussen de kolen
  17. D

    Masterbuilt ervaringen

    Ik gebruik een smokeware top vent, maar niet omdat de margriet schijf lekte oid, maar omdat ik die stijl van top vent makkelijker af te stellen vind, en vanwege de bescherming tegen regen. Hier geen issues met afkoelen. Sluit bij jou verder alles goed aan? Is de ventilatieschuif goed gekit?
  18. D

    Masterbuilt ervaringen

    Daar ga je veel plezier mee beleven! Met de kerst heb ik met mijn Masterbuilt zalmzijde warm gerookt op 75 graden, en het is super tof te zien hoe stabiel de temperatuur blijft in de Kamado.
  19. D

    Eerste run van een Kamado noob -Short ribs

    Dank je :) D&C en kolenmand heb ik er apart bij gekocht
Terug
Bovenaan Onderaan