Zoekresultaten

Wat een leuk verslag is dit, goede inspiratie voor mijn werkbezoek in oktober aan NY! Bedankt voor het delen.

Dat ziet er heel erg lekker uit!!

Dank je wel voor de tip, ik zal het de volgende keer vragen! Wij hadden iemand te eten die zwanger is dus heb ik de rollade voor de zekerheid wat verder laten garen.

Goedenavond allemaal, hoe was het weekend? Bij ons stond vanavond een gevulde varkensfiletrollade op het menu. Deze heb ik opgehaald bij de slager en vanmorgen gevlinderd, dit was voor mij de eerste keer dus heb ik hem niet al te dun gesneden. Ik heb een duxelles gemaakt van kastanje...

Dank je! ik moet bekennen dat ik deze snel in het pannetje heb gemaakt :oops:.

Dank je wel! Ik ben die inderdaad al een keer tegen gekomen, heb jij hem onderhand al besteld?

Dank je wel! Ik dacht al goed genoeg gemengd te hebben, maar deze neem ik mee voor de volgende keer😁.

Dank je wel Frits! Ik lees dat er in die hoek van een rechtopstaande best veel gehakt achter kan blijven zitten vandaar mijn twijfel.

Goedemiddag, Voor het eerst heb ik mij gewaagd aan het worst maken! Ik heb de venkel worstjes uit de worstbijbel proberen te maken. Ik ben er al heel snel uit dat mijn volgende aankoop een worstenvuller gaat worden. Ik ben niet zo'n fan van de worstjes vullen met de gehaktmolen...

Dit topic is echt top, ik zit te watertanden als ik aan al het lekkers denk wat je maakt! Ik ga het zeker volgen en ben benieuwd hoe alles gaat verlopen. Succes!

Dank je wel! Dit was voor mij ook de eerste keer dry aged en ik vond het smaakvoller en een stuk malser!

Gister bij de slager een mooie cote de boeuf mee gehad welk een aantal weken heeft gerijpt in zijn dry age kast. Ik heb gekozen voor de reversed sear methode, de kerntemperatuur langzaam op laten komen naar 42 graden en de Masterbuilt op een temperatuur van 120 graden. Bij 42 graden heb ik...

Ja dit ziet er top uit en dat zal zeker weten gesmaakt hebben na zo'n lange run. gefeliciteerd met je knor!🐷

Dat ziet er heerlijk uit, mooie bark!

Dank je wel! Ik vind dit een hele lekkere! Je hebt ze in verschillende variaties bij de Albert Heijn maar ik hou het bij de originele BBQ saus.

Bedankt allemaal!! 🐷

Goedenavond allemaal! Vandaag heb ik mij gewaagd om een mooie Livar procureur van ongeveer 2kg om te toveren tot Pulled Pork! Ik heb de wedstrijd variant van Noskos gevolgd en alle bijbehorende rubs, glaze en saus gebruikt. Gisteren begonnen met de procureur injecteren en te bestrooien met de...

Pff lekker zeg!

Mooi man, goede rookring er omheen! Deze staat ook nog op mijn lijstje om te maken

Oh wel 2 halve stenen, dat is goed om te weten. Bedankt!