Zoekresultaten

Da's een goeie tip, thanx. Ik wist eigenlijk niet eens dat vuur & rook ook vlees verkoopt, had ik compleet gemist 😳 Ik heb ondertussen ook mijn lokale slager eens gevraagd, die kan het me ook verkopen (y)

Echt goed pizzadeeg is best een kunst. Het is mij ook nog steeds niet goed gelukt. Maar dit topic en de tips hebben me wel gemotiveerd om het opnieuw eens te gaan proberen 😄

Lever larderen? Is dat voor een specifiek gerecht? Ik ken lever eigenlijk niet anders dan in reepjes, gebakken met een beetje zout erop, in de worst of als plakjes voor op brood.

Mooi project, bedankt voor het uitgebreid delen (y) Jammer dat hij zelfs met injecteren nog steeds wat droog is gebleven. Dubbelvouwen of binden is ook een beetje mijn go-to voor dunnere stukken. Ik heb een procureur in de vriezer die ik graag wil gaan roken, maar is ook wat aan de dunne kant...

Victorinox, Zwilling, Friedrich Herder / molen (y) 60HrC of meer voor een keukenmes is echt wel hard, misschien zelfs wel de praktische bovengrens voor een keukenmes? Case and point... Mijn nieuwe Victorinox fileermes heeft een hardheid van "maar" 50HrC (Hardheid op de Rockwell C schaal)...

Mooi mes, moet ook zeggen dat ik de finish op deze foto veel mooier vind dan op de foto van k&t (y)

Mooi allemaal (y)

Ik vind hem gaaf (y) Succes met het project, ben benieuwd naar het eindresultaat.

😁 Ach, gewoon nieuwsgierig, meten is weten. Eigenlijk wel, voor 3,25 :rolleyes: en het ding is nog stevig ook. Best een stoer ding, dikwandig ook? Van 't weekend maar even de staalborstel op de haakse slijper?

Moisture meter! Voor houtblokjes. Gekocht voor 3,25 op Amazon 😅 Op het eerste gezicht lijkt hij nog best goed te werken 👍

Same here, ben ook erg benieuwd. Ga het binnenkort eens proberen. Voor het spekvet denk ik aan speklapjes, dat stukje tussen de zwoerd en het vlees er tussenuit snijden? En de rest van het speklapje lekker crispy bij noodles of op brood ofzo, komt vast wel op 😄 Ik heb laatst toevallig 2 pakken...

Niet echt een DIY project, maar toch leuk om even te delen. Ik had al jaren een oude horeca snijplank in de kast liggen, ooit eens nieuw gekocht bij Lukas Klamer, wie kent die nog? Maar hij was flink ingesneden, en het weer zat erin (schimmel denk ik), dus zelfs de vaatwasser op nuclear kreeg...

He-le-maal geweldig (y)

Ik vond net deze nog. Northern Fires - Outdoor Food Festival Stadskanaal Camping 't Nije Hof Stadskanaal, 6 oktober 2024, van 11.00 tot 18.00. https://www.nijehof.nl/about-3 Voor mij vlakbij dus ik ga zeker even heen.

Praktical Katana :LOL: Af en toe even de wei in? Ik doe de laatste tijd trouwens ook veel met het hakmes. Keek ik vroeger nooit naar om, maar vind het nu stiekem toch wel een veelzijdig ding. De verandering kwam omdat ik een tijdje helemaal obsessed was met het maken van de perfecte crispy pork...

Doorspekken klinkt goed, dat dekt de lading zeker 🙃

Mooi mes! Ik overweeg ook nog zoiets, maar de Victorinox wordt me nu even te gek $$ Ik denk dat het voor mij deze wordt: https://www.amazon.nl/gp/product/B006LMX1WK/ref=ox_sc_act_title_1?smid=A17D2BRD4YMT0X&psc=1 Edit: net besteld 🎉

Wat is jouw favoriete (keuken/bbq) mes, en waarom? Voor mij is het deze, een Herder groentemes. Ik gebruik hem inmiddels al wel 10 jaar, meerdere keren per dag. Een vriend van mij doet mee aan van die middeleeuwse themadagen, en die had er destijds eentje bij zijn uitrusting. Dat klikte gelijk...

Vrouwlief stuurde me van de week deze 🤔 Over larderen, oftewel strips spekvet door je vlees rijgen om het wat te verrijken. Hebben jullie hier ervaring mee? Vond je het wat? Ik heb iig al een lardeernaald besteld en ga het zeker eens proberen.

Nieuwe thermometer 🎉 Eigenlijk wel een heel net ding voor weinig. https://www.amazon.nl/dp/B08TC8W69J?ref=ppx_yo2ov_dt_b_product_details&th=1 En deze, een Victorinox uitbeenmes. Echt scherp, snijdt heel mooi. Vooral om wat makkelijker de huid van spek enzo te kunnen snijden. Dat viel met...