Zoekresultaten

Jord Althuizen / Smokey Goodness 😉 Uit het boek "Burgers and Bites". De vrouw wilde er nog een hele pan patat bij bakken. Ik zei: 'wacht maar even'. Dat hadden we inderdaad niet nodig 😂 Wel gevuld met paddestoelen hè :p Maar misschien niet helemaal Sonja-proof inderdaad 🤭

Gevulde burgers. Geniale uitvinding. Nomineer de man die dit bedacht heeft maar voor de Nobelprijs! Voor deze burgers maak je een bakje van je gehakt door er een blikje op te zetten en het vlees langs de zijkanten te duwen. Dit verstevig je nog een beetje met een paar plakken ontbijtspek. En...

85 graden lijkt me ook aan de lage kant. Zoals hierboven al gezegd is werkt de "priktest" het beste. Dit verschilt echt per keer. Hij kan bij 85 graden al goed zijn, andere keren pas bij 95. Inpakken doe je vooral om the stall te versnellen. In deze fase begint er vocht uit het vlees te...

Mooie garing 👌 Zo eet ik ze ook het liefst! Je houdt de administratie wel goed bij 😂

Monsterlijke burger, ziet er fantastisch uit! Heb je ze net zo sensueel staan bakken als in de commercial? :ROFLMAO::ROFLMAO:

Zo hé, wat een fantastische inzendingen allemaal. In mijn "burgertje" speelde de bacon niet echt de hoofdrol... Maar zoals ze zeggen: alles wordt beter met bacon! Uitgebreider verslag lees je hier: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/pittige-tante.29181/

We hebben natuurlijk de mooiste hobby ter wereld, maar er kleeft wel één nadeel aan. Als je na jaren oefenen een burger of spareribs tot in perfectie kunt bereiden komt de lat voor anderen ook hoger te liggen. Waarschijnlijk kennen jullie het gevoel wel dat je in een restaurant spareribs besteld...

Die vleugeltjes zien er heerlijk uit! Maar eh... wat is er precies zo Perzisch aan ui? Ik had eigenlijk de halve oosterse kruidenmarkt verwacht toen ik de titel las 😅

Twee weken terug heb ik ze voor het eerst gemaakt en me "netjes" aan het originele recept gehouden. Ik had er appelhout bij, dat was ook heerlijk. Had een mooie rookring en een subtiele, fruitige rooksmaak. Wat de rub betreft kun je het denk ik zo gek maken als je zelf wilt. Je zou aan een...

"Pizza on a spies" en "gambananas". Held! Goede namen, goed bedachte gerechten en topfoto's. En dat allemaal op een strandje met de baby-weber. Wat wil een mens nog meer?!

Als je de kunst van low en slow eenmaal onder de knie hebt wil je niets anders meer 😉 De ballen zien er goed uit, daar had ik er ook wel één (of twee/ drie/ twaalf) van gelust!

De suçuk zelf is natuurlijk pittig om te eten, maar zo op een spies is het niet echt gemengd met de andere ingrediënten. Was mooi in balans met de mildere smaken van de ras el hanout, yoghurt dressing en salade.

Wat een feestmaal! Die gevulde kipfilet gaat op mijn lijstje "beter goed gejat dan slecht bedacht".

Past precies! Ben benieuwd naar de foto's van het resultaat.

Mooie kippetjes hierboven! Daar ga ik de strijd graag mee aan met mijn Midden-Oosterse spiezen: Van rechts naar links zit er op de spies een schijf courgette, paprika, Suçuk, biefstuk met Ras el Hanout en Haloumi. De spiezen waren heerlijk! Nu afwachten hoe de foto het gaat doen 😬...

Dus... de fotowedstrijd van deze maand gaat over spiezen. Dat moet lukken! Om een beetje kans te maken moet het dus een fotogenieke spies worden, die het liefst ook nog lekker smaakt. Ik heb me deze keer laten inspireren door smaken uit het Midden-Oosten. Om te beginnen de biefstuk in een...

Ik heb er laatst ook mee in mijn handen gestaan en naar de ingrediënten gekeken. Toen ik zag dat er meer dan 50% zout in zat heb ik ze weer terug gezet. Neemt niet weg dat het evengoed smaakvolle rubs kunnen zijn natuurlijk!

"Ik heb biefstukspiezen met gamba's gemaakt". En o, ja, terwijl ik daarmee bezig was heb ik tussendoor even een buitenkeuken gebouwd 😂 Love it!

Jongens en meisjes, ga even zitten voor een college van professor Rolf 🧑‍🏫 Bij low & slow barbecue draait het om het omzetten van taai bindweefsel (collageen) in gelatine. Hierdoor krijg je de heerlijke smaak en malse structuur die je niet krijgt bij snellere bereidingen. Voorbeelden hiervan...

Ik had ze bij de groothandel vandaan. Grappig dat je ze met puntpaprika hebt gemaakt. Ik had nog spek en roomkaas over, dus een dag later hebben we ze ook zo gemaakt (geen foto's, dus niet gebeurt). Ook heerlijk! Miste wel een beetje de warme/pittige gloed die je met jalapeño's wel hebt