Worst workshop
- Onderwerp starter Boel0037
- Startdatum
- Status
- Berichten
- 6.775
Hij is leuk! Ik probeer ook wel eens binnen te komen als Kramer ( deur opengooien en er direct achteraan), maar dat lukt nog niet zo goed. Al een paar keer met mijn snuit tegen de deur geplakt gezeten, omdat ik de deurkruk niet helemaal naar beneden had..... Niet leuk =))
- Berichten
- 1.554
Uhhh.....had er tijdens de workshop helemaal niet bij stil gestaan, maar volgens mij heb ik iets gedaan wat helemaal niet mag (en dan bedoel ik volgens de wet). Martijn heeft mij de zalm laten zouten/pekelen (weet nog steeds niet welke van de twee de bedoeling was 
) met colorozozout welke daarna warm gerookt is en door de aanwezigen opgeknabbeld. Nu heb ik op het andere forum ook al een dergelijke discussie achter de rug over het wel of niet, maar volgens de voedselwarenwet is het gebruik van nitriet (en dus colorozozout) verboden voor gebruik bij vis.
Ik weet dat een boel oud-gedienden daar andere idee?n bij hebben en dit nog steeds gebruiken bij het roken van vis, maar officieel mag het dus gewoon niet. Reden hiervoor is dat het risico op kankerverwekkende stoffen door nitriet bij vis groter is dan dat op botulisme. In de USA is dat anders en is nitriet bij vis wel toegestaan, maar in de EU is het gewoon bij wet verboden. En hier worden er zware boetes uitgedeeld wanneer er een overtreding wordt geconstateerd.
http://www.vwa.nl/actueel/bestanden/bestand/10360
Wilde dit toch nog ff met jullie delen
) met colorozozout welke daarna warm gerookt is en door de aanwezigen opgeknabbeld. Nu heb ik op het andere forum ook al een dergelijke discussie achter de rug over het wel of niet, maar volgens de voedselwarenwet is het gebruik van nitriet (en dus colorozozout) verboden voor gebruik bij vis.Ik weet dat een boel oud-gedienden daar andere idee?n bij hebben en dit nog steeds gebruiken bij het roken van vis, maar officieel mag het dus gewoon niet. Reden hiervoor is dat het risico op kankerverwekkende stoffen door nitriet bij vis groter is dan dat op botulisme. In de USA is dat anders en is nitriet bij vis wel toegestaan, maar in de EU is het gewoon bij wet verboden. En hier worden er zware boetes uitgedeeld wanneer er een overtreding wordt geconstateerd.
http://www.vwa.nl/actueel/bestanden/bestand/10360
Wilde dit toch nog ff met jullie delen
- Berichten
- 1.554
Haha....mischien. Maar of je dan op het werk of thuis naar beneden dondert, dat maakt geen verschil en de schade zal net zo groot zijn. M.a.w. dat het voor thuis niet in de wet is geregeld betekent niet dat het dan minder schadelijk zal of kan zijn. De enige reden waarom een thuissituatie niet in de wet is opgenomen zal meer met de handhaving te maken hebben dan met iets anders.
- Berichten
- 6.775
Nee, ik heb hem gisteren wel weer even afgenomen met water en zout, wegens witte mosjes. En een foto naar Martijn gestuurd of hij verloren was. Die belde mij gistermiddag even op, om te zeggen dat het geen kwaad kon, dat het door de vochtige omgeving komt waar hij hangt ( schuur).
Laatst bewerkt door een moderator:
Ik was hem helemaal vergeten na de controle vorige week - toen was ie nog helemaal goed en zonder schimmel - gelijk gecheckt vanavond en paar kleine witte pluches, verder niks. Afgeborsteld met de zoutoplossing en in de bijkeuken te drogen gehangen, daar is het wat minder vochtig, nog een paar dagen en dan maar eens aansnijden!
- Berichten
- 3.095
Het valt nog niet mee met die droge worsten, zo te zien. Ik vraag me af of je ze niet gewoon in de koelkast op een rekje kunt leggen, of ophangen, als je genoeg plek hebt. Mijn bacon en zalm droogt ook altijd goed uit tijdens een nachtje in de koeling. Of had Martijn daar nog wat over gezegd, over drogen in de koeling?
- Status
