Varkensbuik: Golden Bacon.
- Onderwerp starter Mike v R
- Startdatum
makkelijk voor reproductie 8)
De WSM aangeslingerd,dome 100c en 3 brokken appelhout erbij gelegen.
Na 3uur had de bacon een eind kerntepratuur van 65c.
Wat ziet ie er heerlijk uit.
Bacon 15 minuten af laten koelen,en toen de zwoert eraf gesneden.
De bacon heeft een nachtje in de koelkast bij kunnen komen om zich klaar te maken voor de snijmachine.
Heb het in 2 diktes gesneden.
1x dun voor de hamburgers en ontbijt.
1x dik voor de stampotten.
De plakken verdeeld en vacuum getrokken.
We hebben er natuurlijk ook van gesnoept,en het was weer heerlijk.
Na 3uur had de bacon een eind kerntepratuur van 65c.
Wat ziet ie er heerlijk uit.
Bacon 15 minuten af laten koelen,en toen de zwoert eraf gesneden.
De bacon heeft een nachtje in de koelkast bij kunnen komen om zich klaar te maken voor de snijmachine.
Heb het in 2 diktes gesneden.
1x dun voor de hamburgers en ontbijt.
1x dik voor de stampotten.
De plakken verdeeld en vacuum getrokken.
We hebben er natuurlijk ook van gesnoept,en het was weer heerlijk.
willyowinki
Stoker
- Berichten
- 324
Dat gerookte zwoerd moet je bewaren en als het zo ver is in kleine stukjes snijden (of knippen) en een handvol meekoken met de snert of bruine bonen soep.
Ik vind het ook lekker om het fijn gesneden mee te bakken in een spiegelei of scrambled egg.
Als je denkt dat je gereedschap nogal roest moet je er maar eens over gaan met een gerookt stuk zwoerd.
Zo'n stuk zwoerd voor dat doel heb ik eens 3 jaar lang goed weten te houden in plastic in een blikken busje met deksel.
En nu ik dit draadje weer eens heb bekeken ga ik het ook maar eens maken van dat stuk buikspek van ons geslachte varkentje van de BootCamp in Ter Aar.
Hou dus dit topic er voorlopig nog maar even in.
Ik vind het ook lekker om het fijn gesneden mee te bakken in een spiegelei of scrambled egg.
Als je denkt dat je gereedschap nogal roest moet je er maar eens over gaan met een gerookt stuk zwoerd.
Zo'n stuk zwoerd voor dat doel heb ik eens 3 jaar lang goed weten te houden in plastic in een blikken busje met deksel.
En nu ik dit draadje weer eens heb bekeken ga ik het ook maar eens maken van dat stuk buikspek van ons geslachte varkentje van de BootCamp in Ter Aar.
Hou dus dit topic er voorlopig nog maar even in.
willyowinki
Stoker
- Berichten
- 324
Voor het roken...
Voor het roken...
Dit is ongeveer 5 uur min of meer constant gebleven...
Na het roken,dus na ca 5uur
Na het roken. Stukje geproefd: in orde!
