BasBQ
Beef en Steak

Varkensbuik: Golden Bacon.

Mike v R

Forum Meubilair
 
 
 
 
Berichten
10.409
autostoel013.jpg

Bacon is op,oh jee ??? :'(

Dan maar nieuwe maken. :)
Ingredienten:

50gram zout.
12gram pinksalt.
62 gram Colorozo
50gram donkere basterdzuiker.
60milliliter goldensyrup.
2,5kg buikspek.

baconmaple004.jpg


baconmaple005.jpg


Buik lekker in smeren.

baconmaple006.jpg


En in een ziplock zak.
baconmaple007.jpg


Mag ie 7 dagen rusten.


Vandaag de buikspek gespoeld na 7dagen.
bacongolden001.jpg
bacongolden002.jpg


En ligt nu te drogen.
bacongolden003.jpg


Morgen gaat ie op de wsm.

De WSM aangeslingerd,dome 100c en 3 brokken appelhout erbij gelegen.
autostoel006.jpg


Na 3uur had de bacon een eind kerntepratuur van 65c.
autostoel007.jpg

Wat ziet ie er heerlijk uit.

Bacon 15 minuten af laten koelen,en toen de zwoert eraf gesneden.
autostoel008.jpg
autostoel009.jpg


De bacon heeft een nachtje in de koelkast bij kunnen komen om zich klaar te maken voor de snijmachine.
autostoel010.jpg
autostoel011.jpg


Heb het in 2 diktes gesneden.
1x dun voor de hamburgers en ontbijt.
1x dik voor de stampotten.

autostoel013.jpg
autostoel015.jpg


De plakken verdeeld en vacuum getrokken.
autostoel019.jpg


We hebben er natuurlijk ook van gesnoept,en het was weer heerlijk.
 
Laatst bewerkt door een moderator:

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
lekker Mike, staat ook hoog op mijn lijstje
 

Mike v R

Forum Meubilair
 
 
 
 
Berichten
10.409
Als je pink salt nodig heb,dan hoor ik het wel.
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
dat is niet zomaar te krijgen he
 

Mike v R

Forum Meubilair
 
 
 
 
Berichten
10.409
Je zou het kunnen bestellen.
Ik heb het van Dennis gehad,en daarna heb ik het zelf besteld.
Kijk anders maar eens op Ebay.
 

noskos

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
 
 
Berichten
11.691
Je kan het altijd even vragen hoor, ik heb ook nog zat ;)
 

Mike v R

Forum Meubilair
 
 
 
 
Berichten
10.409
Heb ook nog een kleine 500gr,en ik gebruik maar 12gr per keer.
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
noskos zei:
Je kan het altijd even vragen hoor, ik heb ook nog zat ;)

dan heb je kans dat ik je binnenkort een keer lief aankijk Dennis  :)
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.692
Je moet even wachten maar dan heb je ook wat :)
 

Mike v R

Forum Meubilair
 
 
 
 
Berichten
10.409
Gelukkig vind ik het niet erg om te maken.Hier wil wel even voor wachten. ;)
 

Boldeagle

Gerijpt
 
 
 
 
 
Berichten
4.066
Ik neem aan dat dus nog een vervolg krijgt.. ::)
 

Boldeagle

Gerijpt
 
 
 
 
 
Berichten
4.066
Mooi want dit wil ikzelf ook nog wel eens gaan proberen, ik moet hier eigenlijk niet teveel komen, is er al een verslaving topic  :p
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
Boldeagle zei:
Mooi want dit wil ikzelf ook nog wel eens gaan proberen, ik moet hier eigenlijk niet teveel komen, is er al een verslaving topic  :p

ik ken dat probleem
 

henkk

Stoker
 
 
Berichten
308
Hoe lang is dat eigenlijk houdbaar pink salt ik heb ook nog 2 kg hier liggen
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
moet je heel snel opmaken, geef maar aan mij, dan voer ik het wel af  :)
 

noskos

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
 
 
Berichten
11.691
Pink salt is onbeperkt houdbaar.

En verslavingstopic? Dit hele forum is gewijd aan BBQ verslaving ;)
 

Mike v R

Forum Meubilair
 
 
 
 
Berichten
10.409
even een update.

Vandaag de buikspek gespoeld na 7dagen.
bacongolden001.jpg
bacongolden002.jpg


En ligt nu te drogen.
bacongolden003.jpg


Morgen gaat ie op de wsm.
 

noskos

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
 
 
Berichten
11.691
Yummie!!
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
lekker Mike, ik hou je in de gaten  ;)
 
Bovenaan Onderaan