Varkensbuik: Golden Bacon.

[Leo]

mooi stuk spek Willy 

 

[henny]

Ziet er prima uit Will

 

[Mike v R]

Ziet er super lekker uit.

 

[willyowinki]

Jullie zouden het eens moeten proeven;dan kom ik vreselijk tekort!
Dat recept van MikevR doet het prima. Heb alleen de buitenkant extra ingewreven met "Bad Byron's" Butt Rub.
Goeie oefening voor de Internatinal Bacon Day.

 

[noskos]

Hmmmm, bacon, lekker!!

 

[Sander72]

Ik heb Nitrietzout bij Rook en Vuur gekocht, zelfde functie, zelfde dosering?

 

[Mike v R]

Ik heb Nitrietzout bij Rook en Vuur gekocht, zelfde functie, zelfde dosering?

Dat is niet het zelfde zout.
Het zout van vuur en rook bevat 0,6 nitriet en het zout wat ik gebruikt heb 6.0

 

[Sander72]

Klopt 0,6 staat erop. Coloroso zout. Dus andere dosering?

 

[Mike v R]

Ik gebruik voor dit recept 50gr gewoon zout en 12gr pinksalt voor 2,5kg bacon.
dan zou je met jou zout om de juiste hoeveelheid nitriet te halen 120gr nodig hebben, terwijl er bij mij 62gr zout in zit.
Dus dan word het erg zout.


http://www.bbqgenootschap.nl/forum/tips-tricks-tutorials/pink-salt-naar-colorozozout-converter/

 

[Sander72]

Dus toch maar mijn slager vragen om zwaarder nitrietzout?

 

[Mike v R]

Dus toch maar mijn slager vragen om zwaarder nitrietzout?

Die gebruikt ook 0,6.
Maar je zou Leo kunnen vragen, die heeft 3,0