BasBQ
Beef en Steak

Steak Carpaccio van Ribeye met pesto kruiding

Peter64

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.455
Tijdens het opnemen van een O.O.O. (overvloedige, overbodige, overuren) liep ik in down town Den Bosch tegen een steak carpaccio aan.
Dus tijd om deze thuis ook te maken.
Aangezien ik fan ben van ribeyes, waren deze het "slachtoffer".

Bij de slager 2 lekkere ribey's van 1,5 á 2 cm dik laten snijden. Gewicht 350 gr. / st.
Achteraf niet zo'n goede keuze. Groot stuk vet erin wat ik met een pennetje tegen uitbreken heb vastgezet.

Ribey italiaans gekruid en lekker laten rusten
Pesto, pijnboompitjes, rucola, geraspte gran pandano, kappertjes en garnering klaar gezet.

BGE met 1/2 moon grillgrid naar 250 C. gebracht.
De steaks aan beide zijden 2 minuten gegrild. Kerntemperatuur 50 C. Eigenlijk net wat hoog, maar was wens van de CEO.
Steak ff laten rusten. In de tussentijd de frietjes gebakken.

Steak gesneden en ala carpaccio opgemaakt.
Lekker met een Karmeliet.

IMG_5907.JPG
IMG_5908.JPG
IMG_5909.JPG
IMG_5910.JPG
IMG_5911.JPG
IMG_5913.JPG
IMG_5914.JPG
IMG_5915.JPG
 
Laatst bewerkt:

Zzzjon

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
2.303
Nou dat ziet er me een partij lekker uit!

Deze ga ik even onthouden.
 

Marcel1973

Stoker
 
 
Berichten
364
Lekker hoor. Lijkt erg veel op Tagliata di Manzo!
 

vogels

Pitmaster
 
 
 
Berichten
770
Is het nou carpaccio of carpaccia.. :)
Het ziet er hoe dan ook goddelijk uit
 

J'elle

Stoker
 
Berichten
441
Ziet er verrukkelijk uit! #hierkrijgikhongervan
 

Sander72

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
5.993
Is het nou carpaccio of carpaccia.. :)
Het ziet er hoe dan ook goddelijk uit

Tagliata... carpaccio is een rauwe bereiding.

Donders lekker uitgevoerd zeg!
 

Ewald

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
4.317
Comfort food. Heerlijk friet & steak klodder mayo en wat groen meer heeft het niet nodig.
 
Bovenaan Onderaan