Beef en Steak

Podcast van Julius Jaspers over BBQ

Cherrywood zei:
Dus geen pizza meer doen? Dan ben je alle smaak kwijt.....😢
Klik om te vergroten...
70% van je smaak wordt bepaald door geur. Een gebruikte bbq geurt meer dan een net nieuwe.
Sommige noemen het stinken, maar liefhebbers associëren het met lekker eten. Dus dat er gezegd wordt dat een bbq meer smaak gaat afgeven naarmate hij meer gebruikt wordt, vind ik nog niet de meest vreemde uitleg.
 
Maar je barbecue staat in de tuin en ik eet in de eetkamer. Dus dan zou mijn eten minder lekker zijn dan wanneer ik dat naast mijn barbecue opeet?
Daarbij zijn de geurmoleculen anders dan die de smaak aan je eten geven. Dat zie je ook bij al die wijn- en whiskyvat snippers en blokjes rookhout. Je ruikt het tijdens het roken maar verder smaakt het gewoon naar eikenhoutrook.
 
Ik heb ze ook geluisterd, maar verbaasde me inderdaad over (naar mijn idee) fouten en het blijven benoemen van BGE als "de Rolls Royce onder de bbq's".
hoewel zijn stem prettig is, vond ik de inhoud heel oppervlakkig en geen nieuws toevoegen.
 
  • Leuk
Waarderingen: Beun
noskos zei:
Maar je barbecue staat in de tuin en ik eet in de eetkamer. Dus dan zou mijn eten minder lekker zijn dan wanneer ik dat naast mijn barbecue opeet?
Daarbij zijn de geurmoleculen anders dan die de smaak aan je eten geven. Dat zie je ook bij al die wijn- en whiskyvat snippers en blokjes rookhout. Je ruikt het tijdens het roken maar verder smaakt het gewoon naar eikenhoutrook.
Klik om te vergroten...
Nee je eten smaakt niet minder lekker, maar ik denk dat je kipfilet op een schone bbq met neutrale houtskool "anders" ruikt/smaakt dan op een veel gebruikte bbq.
En wanneer je deze kipfilets in de pan zou bakken, maar blind bij een rokende bbq op eet, driekwart zou zweren dat ze op de bbq zijn klaargemaakt.

Nu denk/weet ik niet of Julius Jaspers dit zo bedoeld, maar vond dat nog wel plausibel.
 
Haha ik luister de podcast van Dennis en Marcel met plezier 😎

Gouwe combi dat haags-limburgs 👍🏻
 
Stijn zei:
Ik kan @Barbeknoei zijn redenering wel volgen.

Als je ruikt aan de koude kamado, dan neem je toch geuren waar die er buiten niet waar te nemen zijn.
Maw er zijn effectief stoffen in de lucht van de Q.

Of deze invloed hebben op de smaak weet ik niet, maar ik zou het niet staalhard durven ontkennen.
Klik om te vergroten...
Maar die geuren van het roken zitten ook in mijn WSM, en denk zelfs nog vele malen meer in een goed gebruikte offset smoker.

Één keer goed heet grillen of Pizza maken en het is weer verdwenen uit je kamado.
 
Vrienden
Ik vind het voor vele een geweldige podcast.
Filter de reclame er uit denk bv BGE naar kamado.
Onze passie word laagdrempelig.
Mensen met elk budget kunnen aan schuiven. En leren!
Maak er geen ego strijd of elite groep van.
Probeer eens low budget frikandellen saté te maken.
Ik denk dat er nu meer mensen zijn die € 3,00 kunnen spenderen dan €8,50.
Schoonbranden trouwens van mijn kamado ( Patton large ) doe ik op action houtskool 450 graden.
 
Frits zei:
Maar die geuren van het roken zitten ook in mijn WSM, en denk zelfs nog vele malen meer in een goed gebruikte offset smoker.

Één keer goed heet grillen of Pizza maken en het is weer verdwenen uit je kamado.
Klik om te vergroten...
Nu gaat dit al lang niet meer over de podcast. Eigenlijk zou ik het wel willen testen, alleen ga ik hiervoor geen nieuwe bbq kopen, laat staan een kamado.

Maar ik denk inderdaad dat je dat daarin nog beter zult merken dan bij een ongebruikte variant.
Eenmaal goed gebruikt ga je die geur er nooit uitkrijgen. Zelfs mijn Ikea rvs bakblikken, die al lang niet meer schoon te krijgen zijn, geven een rookgeur af, laat staan een van poreus materiaal gemaakte kamado.

Hoe dan ook, ik vond dat nog niet het meest vreemde, behalve dat je dan vaak geurende houtskool, rookhout, rub of marinade gebruikt, waarmee dit wordt opgeheven 😂.
 
Door alle commotie ook de podcast maar geluisterd. Ja, hij wordt duidelijk gesponsord (zoals zo veel podcasts). Maar het verhaal wat hij vertelt is wel toegankelijk en prettig om te luisteren.
 
Laurens zei:
Maar het verhaal wat hij vertelt is wel toegankelijk en prettig om te luisteren.
Klik om te vergroten...
En klinklare onzin.
Wat heb ik aan een prettig verhaal als het doordrenkt is van onwaarheden?
Met alle respect.
 
Laatst bewerkt:
Julius is gewoon verliefd op zijn ei en dat is mooi.

Zelf geloof ik niet in een beste barbecue. Mocht er echt een barbecue met kop en schouder boven de rest uitsteken dan zou je op wedstrijden alleen die barbecue of type barbecue zien.
Dat is niet zo, niet hier in Europa maar ook niet in Amerika.
It’s the Cook not the cooker 😉.

Op een simpele ketel bbq kan je ook een geweldige pulled pork maken net als op een kamado. Ja met een ketel heb je meer werk maar daar is niks mis mee.

Verhalen over de geweldige luchtstromen in een BGE neem ik met een korreltje zout. Dat is echt niet veel anders dan op andere kamado’s. Het grote verschil zit hem gewoon in de kwaliteit van de afwerking, de service en de beschikbaarheid van onderdelen en de garantie.
Maar in principe doen ze qua werking niet echt voor elkaar onder.

Julius praat wel met passie over eten en barbecue. Denk alleen dat ik van een andere stroming ben.

Het is mooi dat er verschillende stromingen zijn. Daar kan het in mijn ogen alleen maar beter van worden.
 
gauw eens luisteren

Scherm­afbeelding 2023-07-06 om 10.47.18.png
 
Stijn zei:
@Ewald is primo liefhebber, nooit mee gewerkt dus kan geen oordeel vellen.
Klik om te vergroten...
Oh, maar ik vind de BGE een fantastische en zeer degelijk gebouwde BBQ hoor.
Als er geen zwarte ovale BBQ had bestaan (Lees Primo Oval XL) dan had ik persoonlijk blindelings voor BGE gegaan.
Dus BGE een zwarte ovaal maken en ik ga misschien wel om.😂 Gekheid, ik ben erg blij met de Primo.
 
Beun zei:
Hahah, ik lees vaker positieve verhalen over de Primo. Misschien niet helemaal de goede plek maar een korte vraag. Hoe werk jij indirect? Met aan halve platesetter of leg je ze er allebei in? Heb ooit ergens gelezen dat ze slechts een halve gebruiken.
Klik om te vergroten...
De Primo Oval XL werkt perfect, met een gescheiden directe en indirecte zone, daar is hij ook voor ontworpen.
Maar je hebt meerdere opstellingen, ik gebruik hem 99% met een indirecte en directe zijde door de firebox in 2-en te delen met de divider plate
zo heb je direct en indirect tegelijk tot je beschikking, dat je maar een halve firebox overhoudt voor houtskool maakt niet zoveel uit dat is lang genoeg ook voor een langere sessie.
 
Beun zei:
Laatste vraag en wie anders dan een ervaringsexpert kan deze beantwoorden ;)

Als je hem dus direct en indirect indeelt, komt er dan niet veel warmte van het directe gedeelte bij het indirecte gedeelte? Er zit dan geen deflector die het tegenhoudt.
Klik om te vergroten...
Dat vraag ik mij ook af. Goeie vraag.
 
De primo vraag heb ik gesplitst van dit onderwerp en naar soorten BBQ's verhuisd.
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan