Robbie
Kooltjesharker
- Berichten
- 164
Voor het eerst een sparerib op de Bastard klaargemaakt.
Eerst de rib even lekker in een pittige rub gezet. Niet te lang laten intrekken is me verteld want dat is niet nodig. We gaan het zien/proeven.
De Kamado was ondertussen opgestoken en stond al 10 min stabiel op 90 graden. Wat rooksnippers erbij en dan indirect de sparerib erop en wachten maar. Ik moet er duidelijk meer feeling in weten te krijgen want de temperatuur liep na 30 min van 90 ineens snel op naar de 100 graden
? Na wat met de schuif en margrietschijf aan de gang te zijn geweest (milimeter werk) bleef de Kamado uiteindelijk weer rond de 90 het langst hangen, tot... ineens de temp de laatste 20 min. naar 100 ging!... Lager kreeg ik hem niet of alles moest dicht en dat wilde ik niet vanwege de rook. De aanschaf van een BT Inkbird is dus echt wel handig om het op afstand in de gaten te houden 
Ja hij is nog zo goed als nieuw
Na 2 uur uurtjes heb ik de sparerib met wat appelsap en klontjes boter in folie gewikkeld en nog 1,5 uur laten garen (is een dunne rib dus iets korter garen denk ik). Dit tussen een regenbui met onweer door en op 100 graden want dat leek stabiel te zijn.
Voor het aflak proces trok ik een half uurtje uit. Gewoon met standaard bbq saus wat ketjap manis, honing en basterdsuiker.
Eind resultaat.
Omdat deze "sessie" spontaan in me opkwam, want dat kan gewoon met bbqén, had ik er geen garniteur etc. bij. Dus gewoon lekker kluiven met een biertje er bij Het was lekker maar kan altijd beter 
. Omdat ik teveel bezig was met het "knijpen" van de temp was er teveel rook van de kolen (*Houtskool) en dat proefde je wel vond ik.
Conclusie:
Het is even pielen met de Kamado door met de schuif en de margrietschijf de temperatuur stabiel te krijgen. Bij deze Kamado is het milimeterwerk heb ik al gemerkt met de standaard, bij de Bastard bijgeleverde Bastard houtskool welteverstaan.. Gelukkig heb ik een extra zak Houtskool Quebracho (Zuid Amerika) Smokin' Flavours erbij besteld. Misschien dat het dan beter te regelen is? Of ik piel te veel en te snel.. dat kan ook.
Ik moet gewoon veel oefenen met de Kamado en dan vinden ze hier thuis helemaal niet erg
. Dit maakt het wel leuker om actief bezig te zijn voor je eten.
Eerst de rib even lekker in een pittige rub gezet. Niet te lang laten intrekken is me verteld want dat is niet nodig. We gaan het zien/proeven.
De Kamado was ondertussen opgestoken en stond al 10 min stabiel op 90 graden. Wat rooksnippers erbij en dan indirect de sparerib erop en wachten maar. Ik moet er duidelijk meer feeling in weten te krijgen want de temperatuur liep na 30 min van 90 ineens snel op naar de 100 graden
? Na wat met de schuif en margrietschijf aan de gang te zijn geweest (milimeter werk) bleef de Kamado uiteindelijk weer rond de 90 het langst hangen, tot... ineens de temp de laatste 20 min. naar 100 ging!... Lager kreeg ik hem niet of alles moest dicht en dat wilde ik niet vanwege de rook. De aanschaf van een BT Inkbird is dus echt wel handig om het op afstand in de gaten te houden Ja hij is nog zo goed als nieuw
Na 2 uur uurtjes heb ik de sparerib met wat appelsap en klontjes boter in folie gewikkeld en nog 1,5 uur laten garen (is een dunne rib dus iets korter garen denk ik). Dit tussen een regenbui met onweer door en op 100 graden want dat leek stabiel te zijn.
Voor het aflak proces trok ik een half uurtje uit. Gewoon met standaard bbq saus wat ketjap manis, honing en basterdsuiker.
Eind resultaat.
Omdat deze "sessie" spontaan in me opkwam, want dat kan gewoon met bbqén, had ik er geen garniteur etc. bij. Dus gewoon lekker kluiven met een biertje er bij
Het was lekker maar kan altijd beter . Omdat ik teveel bezig was met het "knijpen" van de temp was er teveel rook van de kolen (*Houtskool) en dat proefde je wel vond ik.Conclusie:
Het is even pielen met de Kamado door met de schuif en de margrietschijf de temperatuur stabiel te krijgen. Bij deze Kamado is het milimeterwerk heb ik al gemerkt met de standaard, bij de Bastard bijgeleverde Bastard houtskool welteverstaan.. Gelukkig heb ik een extra zak Houtskool Quebracho (Zuid Amerika) Smokin' Flavours erbij besteld. Misschien dat het dan beter te regelen is? Of ik piel te veel en te snel.. dat kan ook.
Ik moet gewoon veel oefenen met de Kamado en dan vinden ze hier thuis helemaal niet erg
. Dit maakt het wel leuker om actief bezig te zijn voor je eten.
Laatst bewerkt:
