- Berichten
- 5.389
Laat ik dat boek nu net toevallig hier hebbenDankje Joko! Het jeukte gisteravond al om die Saté Bbq aan te slingeren
Dat recept van de Saté Babi Dido ( had het gisteren foutief getype ) komt uit het kookboek Indostok Blz 77
Joko's satay (ajam)
- Onderwerp starter jokop
- Startdatum
- Berichten
- 5.389
Weet alleen niet of de saté zonder saus te flauw gaat zijn, anders gaat er de volgende keer een tl. zout bij.
Ik ben wat dat betreft net een Surinamer, die houden ook van zout eten. Zoutloos eten smaakt gewoon niet zeggen ze.
Er moet natuurlijk wel een balans zijn in de smaken. zout kan niet zonder zoet en zoet kan niet zonder zout, en bitter en zuur en umami natuurlijk
Ik ben wat dat betreft net een Surinamer, die houden ook van zout eten. Zoutloos eten smaakt gewoon niet zeggen ze.
Er moet natuurlijk wel een balans zijn in de smaken. zout kan niet zonder zoet en zoet kan niet zonder zout, en bitter en zuur en umami natuurlijk
- Berichten
- 5.389
Toch 1 tl. zout erbij gedaan. Dat vonden wij erg goed werken. Zonder saus super met pindasaus super de super. De (homemade)pindasaus wordt een begeleider zonder te overheersen precies wat ik uit mijn jeugd en later ook bij oa Menuet en Raden Mas in den Haag aan smaakervaring ook beleefde.
Een echte Indische saté. TOP.
Die gaat zeker vaker gemaakt worden.
Nu heb ik 2 top recepten voor sate Indisch/indonesisch en Koreaans.
Wij wilden ons volledig focussen op de sate, vandaar de cafetaria look van het bord.
Een echte Indische saté. TOP.
Die gaat zeker vaker gemaakt worden.
Nu heb ik 2 top recepten voor sate Indisch/indonesisch en Koreaans.
Wij wilden ons volledig focussen op de sate, vandaar de cafetaria look van het bord.
- Berichten
- 600
Als je moet kiezen en je pakt het recept van Jokop voor de saté; past dan jouw eigen recept dat van de week voorbij kwam er beter bij of de saus van Jokop?
- Berichten
- 5.389
Ik heb de pindasaus van Jokop nog nooit gemaakt dus daar kan ik niet over oordelen
Ik maak altijd eigen recept.
- Berichten
- 843
Hiya Joko,
Je saté was verrukkelijk
We hebben er met zijn alle van genoten!
Samen met nog heerlijke Gadogado,Aziatische komkommer, pindasaus en Yangzhou fried rice ( ik was een beetje uitgeschoten met de donkere soja saus bij het bereiden van de Yangzhou fried rice maar dat mocht de pret niet drukken)
Je saté was verrukkelijk
We hebben er met zijn alle van genoten!
Samen met nog heerlijke Gadogado,Aziatische komkommer, pindasaus en Yangzhou fried rice ( ik was een beetje uitgeschoten met de donkere soja saus bij het bereiden van de Yangzhou fried rice maar dat mocht de pret niet drukken)
- Berichten
- 700
En mag ik even aandacht voor deze foto! Wat een keurig geregen sateetjes! #foodporn
- Berichten
- 761
Sorry @jokop en @Sticky Fingers, ziet er ontzettend smakelijk uit, maar ik zie verschillende puntjes door het vlees steken!
Dus ja, fantastisch hongerig makend, maar ruimte voor verbetering
(P.s. ik heb als bijbaantje in een buurtsupermarkt slagerij gewerkt, en dan is een puntje erdoorheen echt altijd een lekke vacuümzak)
- Berichten
- 843
Maar dit zijn dan ook boergondische satè stokjes RobdijnSorry @jokop en @Sticky Fingers, ziet er ontzettend smakelijk uit, maar ik zie verschillende puntjes door het vlees steken!
Dus ja, fantastisch hongerig makend, maar ruimte voor verbetering
(P.s. ik heb als bijbaantje in een buurtsupermarkt slagerij gewerkt, en dan is een puntje erdoorheen echt altijd een lekke vacuümzak)
Ik trek niks vacuüm als ik het marineer. Dus een beetje puntje wat uitsteekt maakt het rustiek
- Berichten
- 700
Hahaha, ik zie het nu ook. Scherp hoor. Desalniettemin esthetisch bijna perfect!Sorry @jokop en @Sticky Fingers, ziet er ontzettend smakelijk uit, maar ik zie verschillende puntjes door het vlees steken!
Dus ja, fantastisch hongerig makend, maar ruimte voor verbetering
(P.s. ik heb als bijbaantje in een buurtsupermarkt slagerij gewerkt, en dan is een puntje erdoorheen echt altijd een lekke vacuümzak)
Maar je hebt gelijk @Robdijn Is ook een belangrijke regel bij mij. En als ik een grote batch maak en gevacumeerd invries, wil je het puntje van het stokje inderdaad niet 'bloot' hebben, dat gaat gegarandeerd mis bij het vacuumeren.
