Genootschapsworkshop Vuur&Rook; zaterdag 31 oktober 2015
- Onderwerp starter Ceriel
- Startdatum
- Berichten
- 7.148
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=7054.0
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=6025.15
En de verslagen van de droogkasten van beide heren staan in het DIY-deel.
De coppa van Bert is zonder droogkast gemaakt.
Van oudsher is november de slachtmaand, er werd dan geslacht omdat het buiten weer kouder werd en er in huis gestookt werd. Aan de balken naast de haard heerst een droog klimaat met een geringe luchtstroom door opstijgende warmte van het vuur, ideaal om vlees te drogen. Veel vlees werd gepekeld en gedroogd omdat er nog geen andere conserveringstechnieken waren.
De workshop is dus niet "zomaar" gekozen in het laatste weekend van oktober
Het voordeel van een droogkast is dat je het droogproces kunt controleren, om te voorkomen dat het vlees te snel droogt met een (te)harde buitenkant en een (te)zachte binnenkant.
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=6025.15
En de verslagen van de droogkasten van beide heren staan in het DIY-deel.
De coppa van Bert is zonder droogkast gemaakt.
Van oudsher is november de slachtmaand, er werd dan geslacht omdat het buiten weer kouder werd en er in huis gestookt werd. Aan de balken naast de haard heerst een droog klimaat met een geringe luchtstroom door opstijgende warmte van het vuur, ideaal om vlees te drogen. Veel vlees werd gepekeld en gedroogd omdat er nog geen andere conserveringstechnieken waren.
De workshop is dus niet "zomaar" gekozen in het laatste weekend van oktober
Het voordeel van een droogkast is dat je het droogproces kunt controleren, om te voorkomen dat het vlees te snel droogt met een (te)harde buitenkant en een (te)zachte binnenkant.
S
Smoky
Gast
Ik zou graag mee willen doen voor de coppa
S
Smoky
Gast
Ceriel zei:
Dank je wel
- Berichten
- 2.292
Hoi hoi,
Deze workshop komt alweer dichtbij en ik heb er zin in!
Even over de eventueel mee te brengen hapjes, ik zat te denken om iets in mijn DO
te maken en dat mee te brengen, voor de lunch of tussendoor. Dan hoeft de DO alleen nog maar boven een vuurtje daar. Is dit de bedoeling en/of mogelijk?
Groetjes!
Deze workshop komt alweer dichtbij en ik heb er zin in!
Even over de eventueel mee te brengen hapjes, ik zat te denken om iets in mijn DO
te maken en dat mee te brengen, voor de lunch of tussendoor. Dan hoeft de DO alleen nog maar boven een vuurtje daar. Is dit de bedoeling en/of mogelijk?
Groetjes!
- Berichten
- 3.095
Lin zei:
Ik zeg: doen
Wordt weer een gezellige vuurboel zo!
- Berichten
- 7.148
Nog 11 nachtjes slapen en dan is het zo ver.... 
Wij hebben er iig erg veel zin in!
Ik wil graag aan het eind van deze week de namen en wensen doorgeven aan Martijn, zodat hij het vlees kan gaan bestellen.
Dus zouden jullie eventuele wijzigingen/afmeldingen v??r as zaterdag 24-10 door willen geven?
Ik heb nu staan: 5x basis, 7x schouder en 13x coppa
Alvast bedankt en tot zaterdag 31 oktober, 9.00 uur bij Vuur&rook aan de hopeseweg 26 in Renswoude!
Wij hebben er iig erg veel zin in!
Ik wil graag aan het eind van deze week de namen en wensen doorgeven aan Martijn, zodat hij het vlees kan gaan bestellen.
Dus zouden jullie eventuele wijzigingen/afmeldingen v??r as zaterdag 24-10 door willen geven?
Ik heb nu staan: 5x basis, 7x schouder en 13x coppa
Alvast bedankt en tot zaterdag 31 oktober, 9.00 uur bij Vuur&rook aan de hopeseweg 26 in Renswoude!
- Berichten
- 3.379
De workshops van Martijn zijn vrij laag geprijsd, en dit is mede gedaan om klanten te trekken, die dan hopelijk ook wat aanschaffen in de shop.
Dan lijkt het mij niet gepast, om voor de deur iets te verhandelen (al was het gratis), wat Martijn zelf ook verkoopt.
Al is het maar uit fatsoen denk ik.
Just my 2 cents
Mac
