Zoekresultaten

Dat was een lastige, voor mij waren er 3 die conform het onderwerp en compositie erg aanspraken dus heb helaas moeten dobbelen omdat ik er niet uit kon komen (A) .

Dat ziet er fijn uit! Met wild zijn nog nooit gemaakt, ook maar eens op 'de lijst' zetten. :)

Het is wel op een barbecue, heb niet eens een oven maar helaas had ik geen andere foto met de barbecue erop. Het was lastig om te proeven of dit door de injectie kwam of niet. Het leekt wel of het iets meer geholpen heeft dan als ik het zonder doe. Heb expres een deel bewaard waar nog geen bbq...

Afgelopen weekend heb ik weer eens pulled pork gemaakt van een varkensnek van 2,4 kilo. Vrijdag ochtend ben ik begonnen met het varken te injecteren, dit alleen voor de smaak en niet om het vochtig te houden. Hiervoor heb ik pils, rub, appelsap en wat extra zout. Daarna heb ik het in de rub...

Dat ziet er fijn uit en vooral eens wat anders, tof man! Zelf nog nooit gedaan op deze manier maar kende het wel. Staat nog wel op mijn lijstje maar ga toch eigenlijk altijd voor de PP op 1 of andere manier.

Beter laat dan nooit ;). Op dat antwoord had ik gehoopt, kan ik er rekening mee houden om dat nog als optie te mocht iets ooit mislukken. Uiteraard wel jammer als het mislukt zoals in jou geval maar dit is dan beter dan weggooien.

Bram gefeliciteerd!

Ga ik het eens proberen met een Grimbergen dubbel. Normaal heb ik dit recept altijd met een tripel gedaan maar ben benieuwd, thanks.

Persoonlijk vind ik daar niets mis mee en gebruik de oven of het gasfornuis ook wel eens voor een sitedish.

Heb zelf ooit een oude koekenpan de bodem eruit gehaald en hier een deflector figuur uit gezaagd. Werkte prima om even als tijdelijke oplossing te gebruiken. Heb helaas geen foto maar hier is via Google genoeg over te vinden.

Dat zijn er nog best wat, de aardappelen hoef ik er niet meer bij dan :LOL:

Welke type gebruik je van Grimbergen?

Dat is nog eens een wijze tip. Had er zelf geen last en ook nog nooit gehad met bieren inkoken.

Zo dat ziet er goed uit. Heb je met zelfgemaakt rub gedaan?

Het vriezen is wel goed gegaan denk ik maar daar kom je later altijd pas achter:LOL:. Denk dat ik toch een stuk ga kopen, vind het zonder om mijn tomahawks te verspillen als test persoon. Thanks voor de info en in het midden van de koelkast is prima toch?

Kan het ook met vlees uit de vriezer? Heb nog 3 van die zakken van Dry aging bags liggen en heel wat vlees in de vriezer.

Welk bier heb jij gebruikt? Kan ook aan mijn kruiden liggen bedenk ik mij nu, is wel een zoete worsten mix.

Ziet er ook super lekker uit!

Het was vooral even"Out of the box"denken en doen. Vandaar in het begin geen gelijkmatige garing maar van snel(hoge temp) naar langzamer(lagere temp) en op een uiteindelijk punt de gelijkmatige garing realiseren zonder in te pakken. Maar om de keteltemp op te laten lopen samen met de kerntemp...

Dat is een goede vraag, vooral omdat het in mijn hoofd uiteindelijk op die manier logisch leekt. Of het 100 procent zo werkt dat weet ik niet, daarvoor zal ik het een nog een keer moeten uittesten. Daarom gaf ik ook aan dat ik niet zeker weet of ik het resultaat voor tweede keer hetzelfde kan...