Zoekresultaten

Gisteren een mooie dag. Wat vrienden over de vloer..pilsje erbij..spannende race gezien..zonnetje. Heerlijk! Ze bleven eten dus ik had de picanha tevoorschijn gehaald. Er zat aan 1 kant een erg dikke vetkap op dus die heb ik even flink getrimd. Ingesneden en in grof zeezout en versgemalen...

Gisteren eindelijk eens voor de eerste keer pulled pork gemaakt. Had nog een stuk liggen van 2.7kg die eraan moest geloven. Ik heb de methode van Dennis gebruikt met als enige aanpassing de injectievloeistof. Hier heb ik gekozen voor Jus met uitjes (gepikt uit het brisket recept van Dennis 😊 )...

Goedemorgen allen :) Gewoon een vraag uit nieuwsgierigheid. Als je de kamado op temperatuur hebt, zeg 160 graden, en hij blijft stabiel. Dan kan daarna het vlees erop en dan zal de temperatuur dalen omdat het vlees koud is en de probe er dichtbij ligt. Blijven jullie dan van de schuiven af...

......MOINK Balls natuurlijk! Gisteren mijn KJ in ontvangst mogen nemen en deze moest zo snel mogelijk "vies" gemaakt worden. En aangezien ik het toch een klein beetje wilde vieren, kon dat maar met één ding....dé snack voor álle gelegenheden :) Lekker man!!

In het kader van bacon day 2021 heb ik gisteren gevulde kippendijtjes gemaakt. Wat verse parmenzaanse kaas, knoflook en olijfjes erin gedaan, de kip in wat kruiden gezet en daarna ingerold in spek 🥓 De BBQ op 120 graden en blokje rookhout erbij. Bij 55 graden in de glaze gezet en bij 65 graden...

Mijn vrouw had 3 pakjes hamburgers gekocht bij de Jumbo. Zogenoemde Seasalt/pepper burgers. Standaard burgers op de bbq....dat is een tijd geleden zeg 🤔. En ik weet niet of iemand het herkent maar het voelt als een stapje terug haha. Dus kleine aanpassing gedaan in de bereiding. De burgers in...

Hi Allen, Zaterdag dat mooie stukje Black Angus uit de vriezer gehaald om Zondag klaar te maken. Nadat hij ontdooid was heb ik eerst het silverskin wat verwijderd en de vetkap ingesneden. Hierna wat grof zoutzout en grofgemalen peper eroverheen. Ik heb niet gekozen voor een complexe rub omdat...

Een beetje brak van een feestje afgelopen Zaterdag. Vandaag dus een easy Sunday 🙃 Het zijn de Iberico rib fingers geworden. Deze even in een licht pittige rub gezet om ze vervolgens voor anderhalf uur op 150 graden te laten garen. Na een uur heb ik ze licht bestreken met Jack Daniel's smokey...

Gisteren even twee zakken houtskool gehaald. Een zak Marabu en een zak van Grizzly Grill (XL). Ik pakte de Grizzly omdat er XL stukken op stond en heb verder niet opgelet. Thuis zag ik dat dit houtkool van eiken betreft. Wie heeft er ervaring met dergelijk houtkool? Wat is de smaak? Is rookhout...

Afgelopen Zondag....prachtig weer en vrienden over de vloer ivm het Nederlands elftal. Ik was laatst samen met een vriend van mij naar de Makro geweest en had daar ook een Tomahawk meegenomen. Mooie dag dus om deze eens klaar te maken :) Eindelijk kon ik beide kamado's tegelijk gebruiken :)...

Wat een dag. Wat waren we hier aan toe. Zon, warm, korte broek en shirt in de kast laten liggen...heerlijk. Vandaag een mooie dag om de doos spareribs die ik bij de makro heb gehaald aan te breken. Ik heb er één in de Marrakech kruiden gezet en twee met een eigen pittige Rub De kamado...

Rustige dag, mooi weer. Tijd voor een makkelijke maaltijd. Vandaag mijn basket maar eens geprobeert. Kilootje kippenvleugeltjes flink in de rub gezet en in de basket gedaan. BBQ op 175, blokje appel erbij en dat ding aan het spit gehangen. Na zo'n 50 minuten waren ze mooi genoeg om nog even af...

Met het originele vilt was ik niet zo tevreden. Van het onderste deel was het heel plat naar mijn idee. Ik heb het vervangen met vilt van The Bastard. Het oude eraf krabben was even wat werk maar het plakken is zo gepiept. Hij ziet er weer uit als nieuw 👍

Overwinning van Feyenoord, Max eerste in Monaco en leider in het klassement. Reden voor wat lekkers :) (al is alles reden voor wat lekkers) Mijn vrouw had een kilo Picanha meegenomen bij onze slager. Ik hoopte op 1 stuk maar het bleken gesneden stukken te zijn. Ook waren ze iets te dun gesneden...

Gisteren was een mooie dag. Samen met mijn maatje de kwalificatie gekeken van onze Max, pilsje erbij...heerlijk. En dan komt de tijd om wat te eten. Mijn vrouw had al het één en ander voorbereid zoals de Ranch dressing, Cheeky chicken rub en NY buffalo sauce (pittig! 🔥) Nadat de kippendijen...

Binnenkort komen er wat mensen eten en ik wilde dan o.a. lamsrack maken. Ik had dat niet eerder gedaan dus snel eentje geprobeerd. Bij de Islamitische slager 2 mooie lamsrackjes gehaald en eentje ontdaan van wat vliesjes en vet. Hierna licht in de rub gezet. De kamado op 200 graden en indirect...

Ik liep vandaag in de hornbach en kon hem niet laten staan. Ik had al een kamado Large en dacht dat het misschien wel makkelijk zou zijn om een kleinere te hebben voor de kleinere /snelle hapjes. Dit om dan voor bijvoorbeeld een beenhammetje niet de grote aan te steken maar een kleintje :). En...

Hier behoeft geen verdere uitleg. Dé Moink Balls...gewoon heerlijk....punt!

Gisteren de verjaardag van mijn dochter gevierd met een klein gezelschap. Leuk moment om even wat op de Q te leggen. Ik heb gekozen voor kippendij gevuld met olijven, knoflook, peterselie en parmezaanse kaas. Hierna ingerold in spek. De temperatuur tussen de 110/120 graden gebracht om de dijen...

Beste Qrianen, Ik heb het idee, of eigenlijk weet ik het wel zeker, dat mijn analoge thermometer in mijn kamado defect is. Al vanaf het begin geeft hij een hogere temperatuur aan dan de werkelijke temperatuur. Het verschil is zo'n 20 graden. Dus 150 graden op de analoge meter is 130 op de...