Zoekresultaten

Een paar dagen geleden voor het eerst geprobeerd om iets te maken met spek op de BBQ. Rundergehakt gekruid met sambal, ketjap, uien en wat boemboe nasi goreng. Hier worstjes van gedraaid en omwikkeld met spek. En toen dacht ik dat het waarschijnlijk makkelijker zou zijn als ik ze op een spies...

Porterhouse steaks van een paar weken geleden. Ze waren nogal dun, dus op een hoog vuur gebraden. eerst gemarineerd in worcestershire sauce en olijf olie De braai aangemaakt en mijn nieuwe gietijzeren rooster lekker voorverwarmd. Het rooster gekocht in Nunspeet en meegenomen in het vliegtuig...

Alweer een tijdje geleden.... Short ribs in de rub: En het recept voor de rub (ik heb het voor de keer erna iets aangepast en gember poeder toegevoegd) En op de BBQ En klaar! Ze waren lekker! (wel machtig) En zo zag de BBQ eruit na afloop:

Een heel eenvoudig recept dat toch erg lekker klinkt B-) Het komt uit de Engelse versie van Planet Barbercue, op pagina 384. Eventuele vertaal fouten zijn volledig mijn schuld....., maar ik doe mijn best! In de introductie van het recept heeft Steven het erover dat je zelden of nooit...

Had er gisteren gewoon zin in en het is een snel en simpel gerecht: Hier liggen de steaks net op de braai Bijna klaar, en dan even laten rusten De andere ingredienten. Komkommer en tomaat ligt klaar op het bord. In het schaalltje zit ui, knoflook, citroen sap, suiker en vissaus Klaar om...

Een beetje stil geweest van mijn kant, de laatste tijd. Het is hoog seizoen hier, dus behoorlijk druk. Een maand of zo geleden heb ik Goan Chourico gemaakt min of meer volgens een recept van Len Poli (nummer 55 op deze pagina: http://lpoli.50webs.com/AlphabeticalList.htm#FRESH) Ik heb cure #1...

Nu weet ik niet of dit bij "high and fast" moet staan of bij "low and slow", want het is "high and slow"  :blush: Dit is het stuk vlees (korte rib van het rund, 4 ribben) En dwars tegen alle conventies in,  besloten om het indirect te gaan bbq-en, maar op een vrij hoge temperatuur. Niks met...

Gewoon zin in wat kip op de barbecue. De kip in een marinade van yoghurt met tandoori kruiden en wat extra komijn en koriander Mijn kleine opvouwbare barbecue aangestoken Uiteraard de kip erop gelegd en bereid En geserveerd met een kool/paprika atjar en zuurdesem brood De kip was lekker...

Erg druk geweest met pasen en gisteren een familie belooft om een rijsttafel voor ze te maken. Tussendoor toch even de tijd gevonden om mijn barbecue in elkaar te zetten en uit te proberen: De nieuwe aanwinst (cadac kettle braai, 57 cm) Ik was alleen, dus heb maar een klein beetje kool...

Tja wat zet je allemaal in een introductie? Ik ben het laatste jaar begonnen met het maken van worst en met roken (voornamelijk koud roken met de proQ cold smoke generator), en een week geleden heb ik ook maar eens een kettle bbq gekocht. Mijn oude bbq werd toch een beetje te oud. Ik moet hem...