Opzoek naar rub recepten voor buikspek.
- Onderwerp starter Tjeerd
- Startdatum
- Berichten
- 5.227
Poh, daar kun je echt alle kanten mee uit.
Ligt er helemaal aan welke smaak je wil overhouden.
Hartig, zoet, pittig. Denk dat bijna alles wel kan.
Aflakken doet ook heel veel met de smaak. Kun je ook alle kanten mee op.
Als het een beetje pit mag hebben gebruik ik graag een Carolina rub.
Je zou ook iets met wat meer oosterse smaken kunnen maken.
Dit is echt het leuke en mooie aan kruiden, fantaseer er lekker op los.
Ligt er helemaal aan welke smaak je wil overhouden.
Hartig, zoet, pittig. Denk dat bijna alles wel kan.
Aflakken doet ook heel veel met de smaak. Kun je ook alle kanten mee op.
Als het een beetje pit mag hebben gebruik ik graag een Carolina rub.
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels gemalen komijn
- 2 eetlepels chillipoeder
- 2 eetlepels zwarte peper
- 1 eetlepel cayennepeper
- 4 eetlepels paprikapoeder
Je zou ook iets met wat meer oosterse smaken kunnen maken.
Dit is echt het leuke en mooie aan kruiden, fantaseer er lekker op los.
Nicon
Stoker
- Berichten
- 334
Ik heb met veel succes Memphis Dust van Meathead voor mijn pork belly burnt ends gebruikt, ik heb de verhoudingen van het originele recept omgezet naar grammen:
Basterd suiker 73.8 gram
Kristal suiker 72 gram
Paprikapoeder 21.2 gram
Knoflookpoeder 17.2 gram
Grof versgemalen zwarte peper 4.2 gram
Gemberpoeder 4.6 gram
Uienpoeder 8.9 gram
Rozemarijnpoeder 1.6 gram (hele bus naalden in de blender en fijnmalen)
Er zit geen zout in de rub, dat doe ik altijd de dag van te voren!
- Berichten
- 618
Parijs buikspek ! vind ik toch wel 1 van de lekkerste.... simpel maar goed.
Parijs buikspek, buikspek als brisket bereid op de BBQ
Parijs buikspek, buikspek als brisket bereid van de barbecue. Langzaam met rook gegaard tot het bijna uit elkaar valt maakt buikspek echt ontzettend lekker!
www.bbq-nl.com
- Berichten
- 239
Parijs buikspek ! vind ik toch wel 1 van de lekkerste.... simpel maar goed.
Parijs buikspek, buikspek als brisket bereid op de BBQ
Parijs buikspek, buikspek als brisket bereid van de barbecue. Langzaam met rook gegaard tot het bijna uit elkaar valt maakt buikspek echt ontzettend lekker!www.bbq-nl.com
Is ook een van de favoriete hier,.. maar soms wil je wel eens wat anders proberen,..
Thnx voor het mee denken!
- Berichten
- 6.775
1 kilo buikspek zonder zwoerd
Klein handje grof zeezout
Handje venkelzaad
12 verse laurierbladen
Vlees inkerven, en insmeren met zout en venkelzaad. Laurierbladen erin steken. In schone theedoek, in bak met iets zwaars erop, voor minimaal 1, maar beter 2 dagen laten liggen.
Klein handje grof zeezout
Handje venkelzaad
12 verse laurierbladen
Vlees inkerven, en insmeren met zout en venkelzaad. Laurierbladen erin steken. In schone theedoek, in bak met iets zwaars erop, voor minimaal 1, maar beter 2 dagen laten liggen.
- Berichten
- 239
