Naast het bbq'en mag ik ook graag vis roken, heb laatst een stukje geplaatst hoe ik paling en zalm rook. Vandaag zalmbuikjes gerookt, hier een beknopt verslag van de pekel en rookmethode. 1 kg zout op 10 liter water, voor ruim 5 pond zalmbuikjes. 1 uur er in, daarna eruit, afspoelen, afdrogen en voor 12 uur de koelkast in om te drogen. Dan gaan ze de rookkast in, vuurtje gemaakt en een uurtje drogen op 45-50 graden. De temperatuur rustig opvoeren naar 75-80 graden, ik gaar en rook ze dan zo'n 75 minuten. Dit alles op eikenhout, met een prachtig goudbruin eindresultaat ( zie foto's ).