Zeeuwsspek & Whisky and Maple Cured Bacon: een kennismaking met langer pekelen

[Cherrywood]

Tijd voor de tweede poging.

Na 8 x 24 uur bij 3 graden dagelijks gemasseerd en gedraaid te zijn was dit het resultaat:

Links Walchers Gilde spek. Rechts Zeeuws spek.
Ruikt weer heerlijk en mooi om het spek per dag steviger te voelen worden.

Op de Q met wat kersenhout :

Nu rustig naar de 70-72 graden.

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

 

[Sticky Fingers]

Heerlijk spekkie weer Wood!
Ik ben benieuwd wat je van de Walchers Gilde spek vind?

 

[Cherrywood]

Het resultaat:

Visueel en wat geur betreft veelbelovend.
Alles gevacumeerd.
Morgen ochtend gaan we het Walchers Gilde spek aansnijden en proeven.

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

 

[Cherrywood]

Proeven:
Walchers Gilde spek receptuur Noskos.

Erg lekker.
Door de pittige kipkruiden zit er ook een lekker pitje in.
Zouter dan de vorige versie van het Zeeuws spek maar niet te...........

Eens horen wat mijn culinaire geweten, jongste zoon , hiervan zegt.........

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk