BasBQ
Beef en Steak

Zalm: Cold smoked Salmon

10981432116_b807aeea63.jpg


Het heeft heel erg lang op mijn ToDo lijst gestaan, maar eindelijk is het er dan een x van gekomen.
Koud gerookte zalm.

De Zalmfilet was (en is nog t/m maandag) in de aanbieding bij de Makro, dus ben ik een mooie zalmfilet gaan halen.

10872829333_dcc7868008_z.jpg


10982581394_9912d2e49d.jpg


Mengsel gemaakt van 2 delen grof zeezout op 1 deel rietsuiker.

10901686646_1033f43226.jpg


Vervolgens voor 12 uur in de droge pekel.

10901465264_5660147b02.jpg


Daarna 12 uurtjes drogen, om vervolgens 12 - 16 uur te roken op het Ei.

10901502833_b91deb0e25.jpg


10902224204_742e1242d2.jpg


En na 16 uur ziet het er al lekker uit, en ruikt het heerlijk, echter is het best om nog een paar daagjes in te pakken, om nog ff te rijpen (lees smaken in laten trekken)
En dat gaat ideaal met een..........

10901942944_6d5072a6b4.jpg


En dan 3 dagen later.

10981388485_d07a00d1a8.jpg


10981631326_baaeb613be.jpg


Heerlijk als carpaccio

10981652984_7e085ab804.jpg


Of gewoon op een stukje stokbrood met kruidenkaas.

10981432116_b807aeea63.jpg


Echt een aanrader om te doen.
De zalm was botermals, niet te zout, of te veel rook.
Echt heerlijk.

Voor meer details, neem een kijkje op mijn blog.
Cold smoked Salmon

Mac
 
Ja, wat moet ik hier op zeggen!! Dit ziet er natuurlijk super uit!!! =P~ =D>
 
Ziet er top uit.
 
ohhh wat mooi!
 
structor zei:
O lekker! Ik zou vandaag langs de Macro gereden zijn (vergeten), dan morgen maar. Helaas geen csg.....
En dan is het jammer dat je niet in de buurt woont, had je mijn csg kunnen lenen...
 
Dominique zei:
structor zei:
O lekker! Ik zou vandaag langs de Macro gereden zijn (vergeten), dan morgen maar. Helaas geen csg.....
En dan is het jammer dat je niet in de buurt woont, had je mijn csg kunnen lenen...
Ja dat is het zeker, had ik gelijk zo'n lekker kopje koffie met kunnen drinken.
 
Mac, dat ziet er niet verkeerd uit gozer! Mooi gesneden ook.
 
Dat vergeet ik helemaal, hij ziet er inderdaad heerlijk uit!
 
Dat ziet er echt bizar lekker uit!!!
 
Yummie!!!! Ik heb hier ook nog een paar zalmzijdes in de vriezer liggen en ik weet wat daar mee gaat gebeuren :p
 
Ik sta met mijn mond vol tanden, wel watertandend
Wat ziet dit er super uit zeg, mijn compliments
 
Dat ziet er prachtig uit. Ik heb een beginnersvraag: luistert het aantal uren koudroken nauw? En hoe weet je wanneer
het goed is, is dat puur visueel?
 
Terug
Bovenaan Onderaan