Ik heb het recept inderdaad gezien van Dennis (ook het filmpje wat online staat).Vanwege de temperatuur zou ik het roken snachts doen.
Voor het onttrekken van vocht Is het volgens mij effectiever om er iets zwaars op te zetten tijdens het pekelen. Zie bijvoorbeeld ook het recept van noskos op bbq-nl.com. Het pekelen doe je vooral voor de smaak.
Er zijn er ook die er geen vocht aan onttrekken en vinden hem ook goed smaken, alleen andere structuur.
Zonder suiker wordt het erg zout. Zou het niet weglatenIk heb het recept inderdaad gezien van Dennis (ook het filmpje wat online staat).
Ik twijfel wat het suiker zal doen qua smaak bijv. En alleen zout gebruik bijv![]()
Tnx beiden! Ik ga als ik de pellets heb voor de CSG eens kijken wanneer het past qua temperatuur, en dan een mooie zalm scoren.
Is dat vacuum verpakken na de sessie een must? Want ik heb geen vacuumtoestel (nog niet)