BasBQ
Beef en Steak

Zalm: Cold smoked Salmon

Mac

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.494
Het heeft heel erg lang op mijn ToDo lijst gestaan, maar eindelijk is het er dan een x van gekomen.
Koud gerookte zalm.

De Zalmfilet was (en is nog t/m maandag) in de aanbieding bij de Makro, dus ben ik een mooie zalmfilet gaan halen.

10872829333_dcc7868008_z.jpg


10982581394_9912d2e49d.jpg


Mengsel gemaakt van 2 delen grof zeezout op 1 deel rietsuiker.

10901686646_1033f43226.jpg


Vervolgens voor 12 uur in de droge pekel.

10901465264_5660147b02.jpg


Daarna 12 uurtjes drogen, om vervolgens 12 - 16 uur te roken op het Ei.

10901502833_b91deb0e25.jpg


10902224204_742e1242d2.jpg


En na 16 uur ziet het er al lekker uit, en ruikt het heerlijk, echter is het best om nog een paar daagjes in te pakken, om nog ff te rijpen (lees smaken in laten trekken)
En dat gaat ideaal met een..........

10901942944_6d5072a6b4.jpg


En dan 3 dagen later.

10981388485_d07a00d1a8.jpg


10981631326_baaeb613be.jpg


Heerlijk als carpaccio

10981652984_7e085ab804.jpg


Of gewoon op een stukje stokbrood met kruidenkaas.

10981432116_b807aeea63.jpg


Echt een aanrader om te doen.
De zalm was botermals, niet te zout, of te veel rook.
Echt heerlijk.

Voor meer details, neem een kijkje op mijn blog.
Cold smoked Salmon

Mac

 

MarBQ

Gerijpt
 
 
 
 
 
Berichten
3.192
Ja, wat moet ik hier op zeggen!! Dit ziet er natuurlijk super uit!!! =P~ =D>
 

Bert

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
2.598
Ziet er top uit.
 

FelixH

Pitmaster
 
 
Berichten
586
ohhh wat mooi!
 

Dominique

BBQ Junkie
 
 
 
Berichten
6.750
structor zei:
O lekker! Ik zou vandaag langs de Macro gereden zijn (vergeten), dan morgen maar. Helaas geen csg.....
En dan is het jammer dat je niet in de buurt woont, had je mijn csg kunnen lenen...
 

structor

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
6.708
Dominique zei:
structor zei:
O lekker! Ik zou vandaag langs de Macro gereden zijn (vergeten), dan morgen maar. Helaas geen csg.....
En dan is het jammer dat je niet in de buurt woont, had je mijn csg kunnen lenen...
Ja dat is het zeker, had ik gelijk zo'n lekker kopje koffie met kunnen drinken.
 

El Fumarole

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.128
Mac, dat ziet er niet verkeerd uit gozer! Mooi gesneden ook.
 

Dominique

BBQ Junkie
 
 
 
Berichten
6.750
Dat vergeet ik helemaal, hij ziet er inderdaad heerlijk uit!
 

Gabor

Pitmaster
 
 
Berichten
503
Dat ziet er echt bizar lekker uit!!!
 

DanBras

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.563
Yummie!!!! Ik heb hier ook nog een paar zalmzijdes in de vriezer liggen en ik weet wat daar mee gaat gebeuren :p
 

miep

Pitmaster
 
 
Berichten
805
Ik sta met mijn mond vol tanden, wel watertandend
Wat ziet dit er super uit zeg, mijn compliments
 

Miki

Stoker
Berichten
280
Dat ziet er prachtig uit. Ik heb een beginnersvraag: luistert het aantal uren koudroken nauw? En hoe weet je wanneer
het goed is, is dat puur visueel?
 
Bovenaan Onderaan