Beef en Steak

Waar pizza ingrediënten kopen?

Misschien ook wat laat in het bericht maar door Jokop kwam ik op deze post uit.
ik haal meestal mijn deeg bij: https://truepizza.nl/

Heerlijk verschillende soorten deeg beschikbaar! Uiteraard is bij een goed recept zelf maken leuker/lekkerder maar daar heb ik helaas niet altijd tijd voor :P
 
De sport zit hem voor mij juist in het deeg maken. Je kan je eigen bollen ook invriezen. Vito iacopelli heeft op YouTube hier ook wel wat prima filmpjes over
 
Kiwietje zei:
De sport zit hem voor mij juist in het deeg maken. Je kan je eigen bollen ook invriezen. Vito iacopelli heeft op YouTube hier ook wel wat prima filmpjes over
Klik om te vergroten...
Dat is ook een goede optie. Wij eten 3 pizzas per baksessie. Dan kan ik er ook 6 maken. Bollen kopen kan altijd maar zelf experimenteren is ook leuk.

Ik lees alleen tegenstrijdige verhalen over invriezen. De ene beweert invriezen na het rusten en vóór het rijzen. De ander beweert invriezen na de rijstijd omdat de gist na invriezen niet meer rijst.

@prld het valt reuze mee hoeveel tijd het kost. Ik maak zaterdag in een kwartier een deeg dat ik daarna in de koeling zet als ik weet dat we zondag pizza eten. Als ik dit zondag 4 uur voor het eten eruit haal hebben we pizza.

Dit kost niet meer tijd dan kippendij schoonmaken en snijden en marineren als je de dag erna een sateetje wil eten.
 
Ooit kon je bij ons op dorp wel eens spontaan verse bollen halen bij de pizzeria heb ik gehoord.
Maar dat doen ze niet meer.

Pizza vraagt links of rechts om toch enige planning vooraf.
 
@Edwin84 +1:het is het werk inderdaad niet en tussen 3 of 6 bollen zit wat werk betreft al helemaal geen verschil.

Tot nu toe vries ik in na het rijzen maar dat komt omdat ik er spontaan 1 over houd.
Ik kreeg de tip via de blog van de leverancier om de bodem gewoon te maken, tomaten saus toe te voegen, af te bakken en dan in te vriezen.
Voordeel is dan dat je de bodem als een diepvries pizza gewoon kan beleggen en daarna nog even "opwarmen / afbakken".
Nog niet gedaan, ga het toch een keer proberen maar is natuurlijk een andere beleving en voor andere gelegenheden.
 
Voor wat betreft de kaas: ik gebruik juist graag buffelmozzarella, omdat dit smaakvoller en romiger is dan normale mozzarella. Maar om nattigheid te voorkomen, snijd ik het de avond van tevoren al in stukjes en laat ik het onafgedekt een nachtje in de koelkast liggen op keukenpapier. Dan droogt het wat uit. Heb je wel extra smaak maar minder nattigheid.

Op internet zie ik veel van die pro’s met bollen droge mozzarella. Die heb ik nog nergens kunnen vinden in Nederland. Hier heb je alleen voorgeraspte droge mozzarella. Mocht iemand die bollen kunnen vinden, dan hou ik me aanbevolen.
 
JWZ zei:
Voor wat betreft de kaas: ik gebruik juist graag buffelmozzarella, omdat dit smaakvoller en romiger is dan normale mozzarella. Maar om nattigheid te voorkomen, snijd ik het de avond van tevoren al in stukjes en laat ik het onafgedekt een nachtje in de koelkast liggen op keukenpapier. Dan droogt het wat uit. Heb je wel extra smaak maar minder nattigheid.

Op internet zie ik veel van die pro’s met bollen droge mozzarella. Die heb ik nog nergens kunnen vinden in Nederland. Hier heb je alleen voorgeraspte droge mozzarella. Mocht iemand die bollen kunnen vinden, dan hou ik me aanbevolen.
Klik om te vergroten...
Kaas voor op de pizza vind ik altijd een lastig ding. Gewone bolletjes mozzarella zijn idd altijd erg nat. Nachtje drogen vind ik wel een goeie tip, ga ik ook eens proberen.
Tot nu toe gebruik ik eigenlijk altijd voorgeraspte mozzarella uit een zakje, maar ben daar ook niet heel enthousiast over.
Misschien dat je bij een kaasspeciaalzaak droge mozzarella kan regelen, maar dat zullen hoogstwaarschijnlijk geen goedkope pizza's worden dan ;)
 
JWZ zei:
Voor wat betreft de kaas: ik gebruik juist graag buffelmozzarella, omdat dit smaakvoller en romiger is dan normale mozzarella. Maar om nattigheid te voorkomen, snijd ik het de avond van tevoren al in stukjes en laat ik het onafgedekt een nachtje in de koelkast liggen op keukenpapier. Dan droogt het wat uit. Heb je wel extra smaak maar minder nattigheid.

Op internet zie ik veel van die pro’s met bollen droge mozzarella. Die heb ik nog nergens kunnen vinden in Nederland. Hier heb je alleen voorgeraspte droge mozzarella. Mocht iemand die bollen kunnen vinden, dan hou ik me aanbevolen.
Klik om te vergroten...
Ga ik even volgen, de Fior di Latte , die ik nu vaak gebruik loopt niet over van de smaak
 
Cherrywood zei:
Ga ik even volgen, de Fior di Latte , die ik nu vaak gebruik loopt niet over van de smaak
Klik om te vergroten...
Het blijft wel mozzarella, dus met buffelmozzarella krijg je iets meer room maar het is nog steeds geen hartigheid ten top. Daarom doe ik op iedere pizza ook wat fijngeraspte parmigiano. Dat maakt alles lekkerder en hartiger.

Benieuwd hoe het je bevalt met de buffelmozzarella!
 
Pak zelf geraspte mozzarella. Nu van die dobbelsteentjes gekocht om te testen.

En dan wat gewone Hollandse geraspte kaas erbij voor wat extra smaak.
 
Dobbelsteentjes werk goed maar dat is waarschijnlijk ook Fior di Latte?
Wat @JWZ zegt een pittiger kaas moet de smaak brengen.
 
het b b q huis zei:
Wij hebben een deal gesloten met een plaatselijke pizzeria. Wij krijgen deeg bollen vers aangeleverd, als je deze dan daarna vacumeerd heb je altijd semi-verse deegbollen. Bij ons laten wij ze maximaal 3 maanden in de vriezers liggen. Werkt perfect, alleen gaat het verbruik ervan een stukje sneller omdat het zoveel tijd scheelt. Voor mij persoonlijk was dit ideaal zo kan na het werken doordeweeks er nog even vlug een pizza gemaakt worden.
Klik om te vergroten...
Zal weinig van de luchtigheid in je deeg overblijven als je het vacuüm trekt :unsure:
 
janvh zei:
Zal weinig van de luchtigheid in je deeg overblijven als je het vacuüm trekt :unsure:
Klik om te vergroten...
Dat valt mee heb ik gemerkt met eigen gemaakt en ingevroren deeg.
Maar met een uurtje koelkast red je het niet.
Uiteindelijk liever vers en zelfgemaakt natuurlijk

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk
 
Cherrywood zei:
@Edwin84 +1:het is het werk inderdaad niet en tussen 3 of 6 bollen zit wat werk betreft al helemaal geen verschil.

Tot nu toe vries ik in na het rijzen maar dat komt omdat ik er spontaan 1 over houd.
Ik kreeg de tip via de blog van de leverancier om de bodem gewoon te maken, tomaten saus toe te voegen, af te bakken en dan in te vriezen.
Voordeel is dan dat je de bodem als een diepvries pizza gewoon kan beleggen en daarna nog even "opwarmen / afbakken".
Nog niet gedaan, ga het toch een keer proberen maar is natuurlijk een andere beleving en voor andere gelegenheden.
Klik om te vergroten...
Als je invriest, waar bewaar je de bollen in? Bakje of zakje? En moet er dan olie bij tegen het plakken?

Vanavond weer eens experimenteren. Ga een flammkuchen maken. Makkelijke is dat het zonder gist en rijzen is. Dus lijkt me prima te maken.
 
Edwin84 zei:
Als je invriest, waar bewaar je de bollen in? Bakje of zakje? En moet er dan olie bij tegen het plakken?

Vanavond weer eens experimenteren. Ga een flammkuchen maken. Makkelijke is dat het zonder gist en rijzen is. Dus lijkt me prima te maken.
Klik om te vergroten...
Als je ze even in magnetron folie inpakt, ze daarna in de vriezer legt. Zijn ze daarna makkelijker te vacumeren. Door de folie blijft het vochtig en goed.
 
Er zijn ook handige bakjes die je als én rijsbak én diepvries bak kan gebruiken.
Maar plastic folie werk ook prima


Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk
 
Flammküchen deeg zelfgemaakt en was goed bevallen. Had gemaakt met spek& uit en één met appel, geitenkaas, walnoot en honing.

faaafca764d230a23cad669d1f9505b5.jpg
283ee9ea67b1198222bc55177a1e4f0f.jpg
f1b10b20f02de607cd045b60eb7429b5.jpg
72d868c478f721eef980f6669fffecd4.jpg
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan