- Berichten
- 1.429
Je gaat dus best uit van een gewichtsverlies door verdamping van ongeveer 24% van je startgewicht.
En dan is met bovenstaande informatie gemakkelijk te berekenen hoeveel personen je kan voorzien van een lekkere maaltijd.
Vraagje Boston butt
- Onderwerp starter Jarwin
- Startdatum
Je gaat dus best uit van een gewichtsverlies door verdamping van ongeveer 24% van je startgewicht.
En dan is met bovenstaande informatie gemakkelijk te berekenen hoeveel personen je kan voorzien van een lekkere maaltijd.
- Berichten
- 5.185
Je moet rekening houden met 150gr per broodje. Nu, een BB of procureur van 3kg, zal uiteindelijk nog 20% verliezen van zijn gewicht eens hij klaar is. Zo hebt ge een idee hoeveel broodjes PP je gaat hebben.
- Berichten
- 10.108
hoeveel honger heb je?
- Berichten
- 10.108
Precies dat, het vlees wordt gaar gestoomd. Dus geen stall en vochtverlies.
Of het te droog wordt zonder inpakken weet ik eigenlijk niet. Zelf geen ervaring mee want ik doe altijd het wedstrijd recept volgen. Dat bevalt me prima en geeft een bepaalde zekerheid over de tijdsduur van de bereiding.
Droogheid zal ook afhangen van injecteren, vetpercentage, bbq temperatuur, etc. etc.
Met het wedstrijdrecept gooi ik het er altijd in de ochtend rond 8 uur op en is het altijd op tijd klaar. Ja, soms misschien een uurtje later, maar ach. Dan doen we een handje nootjes extra bij het biertje en eten we wat later.
4 uurtjes ingepakt gezeten en toen was hij 94 graden en supermals 
. 10 minuutjes laten dampen en terug in allufolie in handdoeken en in een koelbox. 3 uurtjes laten liggen en toen pullen. Schouderblad kwam er schoon uit glijden.
Meer dan genoeg en alle mensen hebben heerlijk gegeten
thnx voor de tips mensen. Wedstrijdrecept is een blijvertje 
Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk
. 10 minuutjes laten dampen en terug in allufolie in handdoeken en in een koelbox. 3 uurtjes laten liggen en toen pullen. Schouderblad kwam er schoon uit glijden. Meer dan genoeg en alle mensen hebben heerlijk gegeten
thnx voor de tips mensen. Wedstrijdrecept is een blijvertje 
Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk
- Berichten
- 125
Om nog even een open deur in te trappen (omdat niemand het tot nu toe gezegd heeft ):
Je kunt de PP ook heel goed nog een keer opwarmen op lage temperatuur in een pan of ovenschaal. Scheutje appelsap en barbecuesaus erbij en gaan! Geeft iets minder oeh's en ah's bij de gasten, maar smaakt net zo lekker.
):Je kunt de PP ook heel goed nog een keer opwarmen op lage temperatuur in een pan of ovenschaal. Scheutje appelsap en barbecuesaus erbij en gaan! Geeft iets minder oeh's en ah's bij de gasten, maar smaakt net zo lekker.
- Berichten
- 1.429
Om daar bij aan te sluiten nog een mogelijkheid, wat ik vooral doe met restjes, vacumeren en dan sousvide opwarmen.Om nog even een open deur in te trappen (omdat niemand het tot nu toe gezegd heeft
Je kunt de PP ook heel goed nog een keer opwarmen op lage temperatuur in een pan of ovenschaal. Scheutje appelsap en barbecuesaus erbij en gaan! Geeft iets minder oeh's en ah's bij de gasten, maar smaakt net zo lekker.
- Berichten
- 372
Ziet er heerlijk uit. Zo'n schouder is best vergevingsgezind en zoals je ziet komt het lekker sappig en mals van de BBQ.
Ik vond zo'n homp vlees ook altijd intimiderend, maar aantal schoudertjes verder vind ik het een heerlijke en relaxte manier van BBQ-en als je een grote groep mensen te voeden hebt. Broodje, coleslaw, wat sla / zuur en allerlei ander lekkers (krokante gebakken uitjes uit de supermarkt vind ik altijd erg lekker erop) en je kunt zo veel mensen voorzien van een heerlijk stukje bbq-vlees.
Ik vond zo'n homp vlees ook altijd intimiderend, maar aantal schoudertjes verder vind ik het een heerlijke en relaxte manier van BBQ-en als je een grote groep mensen te voeden hebt. Broodje, coleslaw, wat sla / zuur en allerlei ander lekkers (krokante gebakken uitjes uit de supermarkt vind ik altijd erg lekker erop) en je kunt zo veel mensen voorzien van een heerlijk stukje bbq-vlees.
