Vraag over pp en de temperatuur zo constant proberen te houden
- Onderwerp starter mitch01
- Startdatum
dan nu weer een nieuw schema voor de PP
Ik wilde eigenlijk Hannibal zijn sessie nog lezen en ook misschien de snake methode toepassen omdat dat volgens hem erg goed was gegaan , weinig hoeven schuiven met de luchttoevoer en constante temperatuur gehouden .
Misschien plaatst hij het nog voor zaterdag en overweeg ik het toch nog.
Maar vooralsnog deze sessie in gedachten :
1: op de avond voor de sessie de procureur inspuiten met de vooraf gemaakte marinade en hem stevig inpakken in folie en in de koelkast leggen.
2: 's morgens uitpakken en de rub erop doen en hem buiten de koelkast leggen .
3: de q voorbereiden op indirect grillen en een constante temperatuur verkrijgen van zo'n 120 graden
Een handje appel chips tussen de koude kolen
4: op de q met dat ding , temp rond de 100 tot 120 houden en een handje rook chips boven de +- 10
gloeiende briketten gooien
5: als de kerntemp. rond de 60 graden is hem insmeren met saus
6: als de kerntemp. rond de 70 graden is insmeren met saus en er aluminiumfolie omheen wikkelen.
7: als de kerntemp. 90 graden is hem van de q halen en een uur laten rusten
8: uitpakken (vloeistof bewaren!!) pullen een beetje saus er doorheen en smullen
dit zit nu zo'n beetje in mijn hoofd geprent hopelijk is het ook ok? zo
Ik wilde eigenlijk Hannibal zijn sessie nog lezen en ook misschien de snake methode toepassen omdat dat volgens hem erg goed was gegaan , weinig hoeven schuiven met de luchttoevoer en constante temperatuur gehouden .
Misschien plaatst hij het nog voor zaterdag en overweeg ik het toch nog.
Maar vooralsnog deze sessie in gedachten :
1: op de avond voor de sessie de procureur inspuiten met de vooraf gemaakte marinade en hem stevig inpakken in folie en in de koelkast leggen.
2: 's morgens uitpakken en de rub erop doen en hem buiten de koelkast leggen .
3: de q voorbereiden op indirect grillen en een constante temperatuur verkrijgen van zo'n 120 graden
Een handje appel chips tussen de koude kolen
4: op de q met dat ding , temp rond de 100 tot 120 houden en een handje rook chips boven de +- 10
gloeiende briketten gooien
5: als de kerntemp. rond de 60 graden is hem insmeren met saus
6: als de kerntemp. rond de 70 graden is insmeren met saus en er aluminiumfolie omheen wikkelen.
7: als de kerntemp. 90 graden is hem van de q halen en een uur laten rusten
8: uitpakken (vloeistof bewaren!!) pullen een beetje saus er doorheen en smullen
dit zit nu zo'n beetje in mijn hoofd geprent hopelijk is het ook ok? zo
Ik krijg folie nooit waterdicht, dus kan ik m'n trucje met de overgebleven injectie vloeistof niet doen. Ziplock zakken gaan luchtjes in de koelkast ook aardig tegen. Dus alles wat ik rub en marineer doe ik tegenwoordig eigenlijk altijd in zipzakken, ik maak zelfs m'n marinades meestal direct in de zak, dat scheelt weer afwas.
De Zweedse zakjes uit die geel/blauwe blokkendoos zijn niet zo duur en bevallen me eigenlijk net zo goed als de dure Amerikaanse zakken.
De Zweedse zakjes uit die geel/blauwe blokkendoos zijn niet zo duur en bevallen me eigenlijk net zo goed als de dure Amerikaanse zakken.
Gabor zei:En weer een volger
Zou je ook een paar foto's van je indirecte methode kunnen posten? (snake ging je doen toch?)? Benieuwd hoe het verloopt!
Veel plezier en succes!
Tot nu toe gewoon de methode met een starter vol koude briketten en een stuk of 12 gloeiende er bovenop. Met een handje appelchips tussen koude en over de gloeiende heen.
(Ik wilde de snake ook proberen omdat "Hannibal" hier op het forum vandeweek dat ook met veel succes had gedaan maaaar hij heeft nog geen verslag ervan geschreven)
Leuk zoveel volgers wordt er een beetje zenuwachtig van
