Voorbereiding voor Bacon Weekend!

[noskos]

Volgende week is het zover en om op tijd te zijn om mee te doen moest mijn buikspek toch echt de pekel in.

Pekeltje met LeoZout

Stukje buikspek van een kilo in de pekel.

En alles in een ziploc.

Tot volgende week

 

[Mike v R]

Hier mijn voorbereiding voor het weekend.

Een mooi stuk Berkshire van 3kg.

Deze heb ik verdeeld in 4 stukken voor Bacon, walchersgildenspek, zeeuwsspek en katenspek.

De bacon en katenspek gaan nu een week de koeling in.

En de rest wordt aankomende week voorbereid.

 

[Jappert]

Hier ligt die van mij te snurken.

 

[Ceriel]

1.3 kg "standaard" bacon van Boeren Breughel en 1.1kg Maple Cured met whisky en zwarte peper van een Achterhoekse knor in voorbereiding:

 

[FelixH]

Ik heb een mooi stuk van 1,5 in de voorbereiding.
Wordt savory bacon.

 

[structor]

He leuk lijstjes ik doe mee 

Hier mijn stukje van 1.5kg in gewreven met zijn jasje.

Nog even een buitenpose en toen mocht het stukje weer terug de koelkast in:

 

[nix13]

Ook hier gaan we baconday vieren.
deze combi ligt er bij ons op volgende week.

Met heel veel medewerking van Dominique voor het beschikbaar stellen van het zout.
Nogmaals dank daarvoor.

 

[dennisb]

Hier gisteren met de voorbereiding bezig geweest. Savory en maple cured, beide 600gr.

Nu een weekje draaien en masseren

 

[El Fumarole]

En hier ligt de aankomende Walcherse inmiddels ook in de sojameuk. Bijna 2 kilo, maar er is een Bierfestivalletje in Delft a.s. weekend, dus we moeten wel wat te snacken

 

[Dominique]

Ik ga twee dingen maken op Bacon Day. Te beginnen met Walchers Gilde Spek. Die moest vandaag in de marinade.
Spannender dan dit kon ik het niet op de foto zetten....

Morgen het andere stuk spek.

En dus vandaag....

Zaterdag gaat het op het Ei. Nualzinin =))

 

[El Fumarole]

Dat gaat de goede kant op. Nederland gaat weer flink naar gebakken spek ruiken dit weekend. Lekker

 

[riona]

Hoop werk heb je er van gemaakt ,  wanneer kunnen we komen proeven?

 

[Beertje53]

En hier ligt de aankomende Walcherse inmiddels ook in de sojameuk. Bijna 2 kilo, maar er is een Bierfestivalletje in Delft a.s. weekend, dus we moeten wel wat te snacken

Ga je ook naar de Koperen Kat?

 

[Rene]

Gistermiddag teruggekomen van vakantie, dus geen tijd voor de Bacon. Zo even naar de slager voor een mooi buikje voor de Walchers Gilde.

 

[Ep Woody]

Ook hier zijn de voorbereidingen getroffen voor Bacon Weekend 2014!

De ingredi?nten voor Zeeuws spek:

En ook voor Walchers Gilden Spek:

In de marinade:

Nu wachten tot dit weekend, zodat we de buren kunnen laten genieten van de heerlijke geuren van deze gerechten.

 

[Mosseltje]

Nog geen foto's maar heb al wel 4kg Livar buikje in de ijskast liggen.

Heb een semi droge/natte pekel gemaakt:
Pink salt
zeezout
bruine suiker
zwarte peper
maple syrup
Jack Daniels


Van de 4kg is de helft al verkocht aan familie leden die van eerdere sessies iets geproefd hadden.  ]

 

[structor]

Haha ik zou ook nog walchers en zeeuwsspek maken, maarrr.... Ik was vergeten de stukken spek uit de vriezer te halen  :blush:

 

[Dominique]

Haha ik zou ook nog walchers en zeeuwsspek maken, maarrr.... Ik was vergeten de stukken spek uit de vriezer te halen  :blush:

Hoe verrassend! Jij bent altijd zo goed georganiseerd, hoekandatnou???? =))

 

[structor]

Tsss verwacht je een blijk van medeleven....

 

[Dominique]

Tsss verwacht je een blijk van medeleven....

Nou, dat neemt niet weg dat het heel jammer is, en ik hoop dat je nog een backup plan hebt om toch een badge te krijgen. Zoiets?