- Berichten
- 3.152
Afgelopen weekend ben ik jarig geweest. Alvast bedankt.
We hadden vrijdag 3 extra eters en zaterdag was mijn dag dus ik mocht kiezen, en zondag hadden we de hut vol verjaardag en er moest wat gegeten worden.
Met het lekkere weer van afgelopen tijd, werden er 3 dagen besteed aan buitenkoken. Gerechten gekozen die ik lekker op voorhand kon maken, scheelde stress, of meer aan 't bbq'en dan praten met bezoek.
Voor vrijdag, begonnen we met Boeuf Bourguinion.
Het recept is van Dagelijkse kost, jeroen meus. Ik heb het nog niet zo heel lang geleden mogen eten bij Stijn en dat vond ik fantastisch. Ik wilde daarom ook zelf eens de strijd aan gaan, en stoofpotje kan nu nog net. Ik kreeg van Stijn mee om het vlees eerst te roken alvorens het de stoof in ging, dus dat advies nam ik van harte.
Ik begon met het snijden van de groenten. Wortel had ik julien gekocht, doe ik niet nog een keer, maar leek me makkelijker. Uien grof gesneden, knoflook erbij en wat bleekselderij gebruikt.
Het stoofvlees, had ik mezelf ook makkelijk gemaakt, voorverpakt gehaald bij de makro.
En zoals mogelijk ziet, we maakten dubbele portie.. Als we dan toch bezig zijn.
Dat mag er ook bij.
Toen de kruiden (ik moet eens zo'n netje gaan zoeken als ik dit vaker wil doen).
Om vervolgens 2 flessen wijn erbij te gooien.
Man. Alsof het ervoor gemaakt is.
Ik vond het echt totaal niet spannend met die laatste fles wijn erin gieten. Gewoon volle bak vertrouwen op mijn gevoel. (Ahem).
En zo ging het een nacht de koelkast in.
De volgende dag mocht het op de bbq.
De kruiden uit de pan gehaald, op zoek naar de jeneverbessen.. Snap je nu de opmerking van het netje?
Alles ging mee naar buiten, maar toen het lente zonnetje neer kwam op het wijndoordrenktevlees..
Toch ff een kliekje.
Ik heb de Eggspander gebruikt om de dutch oven als hitteschild te gebruiken, en het stoofvlees te roken op een verdieping hoger. Gerookt op wijnvaat eiken blokjes.
Let there be smoke!
Haf uurtje ofzo, toen de rook weg was er ook maar weer af gehaald.
En zowaar, had de dutch oven een paar druppels smaak opgevangen. Beetje boter erbij.
Bijkomend voordeel was dat de dutch oven ook direct klaar was om te koken, lekker heet.
Spekjes erbij.
Stoofvlees er in.
Beide ff aan gebakken.
Kastanje champignons (buitenbeentje) erbij.
En dat begon al te ruiken.
Lekker hoor.
Toen mochten de overige groenten er weer in. Dit zijn de groenten die ook in de rode wijn stonden overnacht.
Gevolgd door de rode wijn marinade zelf, weer terug.
Nu wachten tot het kookte, bbq iets opgestookt.
Ik keek na een tijdje in de deksel:
Ja die kookt. Overgegaan naar indirect met de deksel erop.
En na 1,5 uur gekeken of hij er was.. Laatste 20 minuten de deksel eraf gelaten, kon hij wat inkoken want vond 'm wat nattig.
Savonds eens geproefd. Mijn god.
En vrijdag geserveerd met wat frietjes en mayonaise.
Goede verhouding dit. Maar een kleine airfryer en veel mensen te eten.. Ach.
Nu speel ik een beetje vals, want tussen de stoof maken en serveren had ik het volgende gemaakt. Maar op deze manier is het makkelijker lezen. Toch?
Voor de pulled pork wilde ik het makkelijk houden. Het is een lekker broodje rond etenstijd, de gasten vinden het geweldig als het ook al de snelle methode betreft.
Ik stak de bbq in de ochtend aan met een heerlijk bakje koffie. Er gaat weinig boven houtskool wat begint te branden met koffie in de ochtend hoor.
Mooie onderzetter hé, voor de oplettende kijker.
Binnen 2 procureurs voorzien van letzq ap rub. Had ik liggen, keertje gekregen bij spullen voor de minimax. Die deed 't prima!
Ook mee dat lente zonnetje in.
Wat een verwennerij.
En zo, hop, op 't eitje, indirect rond de 110-120 graden.
Ennnnn appel en kersen rook!
Na ongeveer 5 uur de jongens ingepakt en terug gelegd.
Vervolgens niet meer naar om gekeken eigenlijk. Alles tufde lekker door en deed z'n werk.
Savonds toen de kinderen op bed lagen en de keuken weer recht getrokken was ging ik eens kijken. Eentje was 98 graden, de ander 93-94. Samen prima combi leek me.
Ik typ nog even verder. Momentje.
We hadden vrijdag 3 extra eters en zaterdag was mijn dag dus ik mocht kiezen, en zondag hadden we de hut vol verjaardag en er moest wat gegeten worden.
Met het lekkere weer van afgelopen tijd, werden er 3 dagen besteed aan buitenkoken. Gerechten gekozen die ik lekker op voorhand kon maken, scheelde stress, of meer aan 't bbq'en dan praten met bezoek.
Voor vrijdag, begonnen we met Boeuf Bourguinion.
Het recept is van Dagelijkse kost, jeroen meus. Ik heb het nog niet zo heel lang geleden mogen eten bij Stijn en dat vond ik fantastisch. Ik wilde daarom ook zelf eens de strijd aan gaan, en stoofpotje kan nu nog net. Ik kreeg van Stijn mee om het vlees eerst te roken alvorens het de stoof in ging, dus dat advies nam ik van harte.
Ik begon met het snijden van de groenten. Wortel had ik julien gekocht, doe ik niet nog een keer, maar leek me makkelijker. Uien grof gesneden, knoflook erbij en wat bleekselderij gebruikt.
Het stoofvlees, had ik mezelf ook makkelijk gemaakt, voorverpakt gehaald bij de makro.
En zoals mogelijk ziet, we maakten dubbele portie.. Als we dan toch bezig zijn.
Dat mag er ook bij.
Toen de kruiden (ik moet eens zo'n netje gaan zoeken als ik dit vaker wil doen).
Om vervolgens 2 flessen wijn erbij te gooien.
Man. Alsof het ervoor gemaakt is.
Ik vond het echt totaal niet spannend met die laatste fles wijn erin gieten. Gewoon volle bak vertrouwen op mijn gevoel. (Ahem).
En zo ging het een nacht de koelkast in.
De volgende dag mocht het op de bbq.
De kruiden uit de pan gehaald, op zoek naar de jeneverbessen.. Snap je nu de opmerking van het netje?
Alles ging mee naar buiten, maar toen het lente zonnetje neer kwam op het wijndoordrenktevlees..
Toch ff een kliekje.
Ik heb de Eggspander gebruikt om de dutch oven als hitteschild te gebruiken, en het stoofvlees te roken op een verdieping hoger. Gerookt op wijnvaat eiken blokjes.
Let there be smoke!
Haf uurtje ofzo, toen de rook weg was er ook maar weer af gehaald.
En zowaar, had de dutch oven een paar druppels smaak opgevangen. Beetje boter erbij.
Bijkomend voordeel was dat de dutch oven ook direct klaar was om te koken, lekker heet.
Spekjes erbij.
Stoofvlees er in.
Beide ff aan gebakken.
Kastanje champignons (buitenbeentje) erbij.
En dat begon al te ruiken.
Lekker hoor.
Toen mochten de overige groenten er weer in. Dit zijn de groenten die ook in de rode wijn stonden overnacht.
Gevolgd door de rode wijn marinade zelf, weer terug.
Nu wachten tot het kookte, bbq iets opgestookt.
Ik keek na een tijdje in de deksel:
Ja die kookt. Overgegaan naar indirect met de deksel erop.
En na 1,5 uur gekeken of hij er was.. Laatste 20 minuten de deksel eraf gelaten, kon hij wat inkoken want vond 'm wat nattig.
Savonds eens geproefd. Mijn god.
En vrijdag geserveerd met wat frietjes en mayonaise.
Goede verhouding dit. Maar een kleine airfryer en veel mensen te eten.. Ach.
Nu speel ik een beetje vals, want tussen de stoof maken en serveren had ik het volgende gemaakt. Maar op deze manier is het makkelijker lezen. Toch?
Voor de pulled pork wilde ik het makkelijk houden. Het is een lekker broodje rond etenstijd, de gasten vinden het geweldig als het ook al de snelle methode betreft.
Ik stak de bbq in de ochtend aan met een heerlijk bakje koffie. Er gaat weinig boven houtskool wat begint te branden met koffie in de ochtend hoor.
Mooie onderzetter hé, voor de oplettende kijker.
Binnen 2 procureurs voorzien van letzq ap rub. Had ik liggen, keertje gekregen bij spullen voor de minimax. Die deed 't prima!
Ook mee dat lente zonnetje in.
Wat een verwennerij.
En zo, hop, op 't eitje, indirect rond de 110-120 graden.
Ennnnn appel en kersen rook!
Na ongeveer 5 uur de jongens ingepakt en terug gelegd.
Vervolgens niet meer naar om gekeken eigenlijk. Alles tufde lekker door en deed z'n werk.
Savonds toen de kinderen op bed lagen en de keuken weer recht getrokken was ging ik eens kijken. Eentje was 98 graden, de ander 93-94. Samen prima combi leek me.
Ik typ nog even verder. Momentje.
Laatst bewerkt:
.. ziet er heerlijk uit de gerechten!
Dat verwacht je dan weer niet hè.