Thors hamer

[derkzz]

Hooooi
Nou vanwege mijn jubileum jaar.. toch war extra uitpakken dit jaar met leuke dingen.. deze keer de beefshank, of thors hammer..

Dit is hem dan, 3,25 kg schoon aan de haak

Nou ja.. bij na schoon dan.. er komt nog aardig wat zilverskin mee.. dit kan er ook af, en dan opknopen zodat die later niet uit elkaar valt.

Avondje van te voren in de rub.. kosmos cow cover.

Deze keer er voor gekozen niet te injecteren ( bij pp doen we dit altijd)

Yes 8 uur.. tijd om de joe aan te steken, met een fijn bakkie er bij.

Toen de joe temperatuur was, mocht de hamer er op, met wat eik en kersenhout

Na een uurtje even kijken

Dit gaat al goed.. nu elk uur even sprayen met appelazijn en water.

4 uur later vond ik het wel mooi.. vleesje was rond de 74 graden.. tijd om in te pakken, samen met een lekkere bats kruidenboter

En terug op de joe..

Word vervolgd...

 

[derkzz]

Nou.. weer 4 uur later waren we op de 95 graden.. even prikken.. boter zacht ..

Tijd om te pullen...

Dit is vast lekker op een wrapje..

Samen delen is toch veel leuker...

(Schenkel blijft kei hard, geen kans op afkorrelen dus veilig voor de dogo.)

Wat vonden we er van?
Ja leuk om te doen.. ziet er tof uit ook, en de smaak was ik ook zeer tevreden over.
4 uur roken, 3,5 uur verder garen en 1.5 uur rusten.. dus het is wel een dag vullend programma .

Dank voor het lezen.

 

[Barbeknoei]

Jammie, ik hoef niet te vragen of er nog over is zeker

 

[Free_ltd]

Dat is voor de moment enorm populair, en staat ook nog op het lijstje. Ziet er goed uit.

 

[@rno]

De jubileum dag lekker gevuld en goed afgesloten

 

[Zzzjon]

Ziet er lekker uit zo op een wrap.

Mooi gemaakt.

 

[Ber25069]

Lekker man ,mooi project

 

[Lankie010]

Mooi gemaakt ,gaat ook op mijn to do list
Thanks voor het delen

 

[Wesley]

Ziet er top uit zo!

 

[Ghost]

Ziet er lekker uit
Toch opletten met gegaarde botten voor de hond.
Rauwe botten verteren indien ze er een stuk afbijten.
Gegaarde botten niet, de scherpe stukken kunnen darm en maag doorboren.

 

[BastardBart]

Heb zojuist wat laat ontbeten maar heb alweer trek

 

[Yorick]

Mooi gedaan zo! Goed idee om op een wrap te doen ook. Enig idee hoeveel Pulled beef je nu overhield?

 

[derkzz]

Ziet er lekker uit
Toch opletten met gegaarde botten voor de hond.
Rauwe botten verteren indien ze er een stuk afbijten.
Gegaarde botten niet, de scherpe stukken kunnen darm en maag doorboren.

Bedankt voor je alertheid.. ik ben het ook zeker met je eens betreft alle andere botten.. b.v. de shortribs die gaan korrelen.. maar Schenkel is zo hard..dat gaat goed.
Maar even goes bedankt

 

[derkzz]

Mooi gedaan zo! Goed idee om op een wrap te doen ook. Enig idee hoeveel Pulled beef je nu overhield?

Uhm.. ik had 3 dik gevuld wraps.. en daarna nog 600 gram over. Die liggen nu in de vriezer.. geen efficiënt vleesje eigenlijk als je het zo benoemt