Steven & Me April 2014: Porto Ricaanse varkensschouder (Lechon Asado)
- Onderwerp starter Chef Martin
- Startdatum
- Berichten
- 2.588
Ook hier is steven vandaag weer langsgeweest met een lekker receptje. Heb een beetje inspiratie van Bidle meegenomen. Dus hier ook een stukje schouder/PP genomen als basis.
De ingredi?nten
Het vlees
M
Compleet in de kruiden
Op de Q ermee
De bedruipsaus (met kurkuma)
Halverwege
Klaar
Resultaat
Het was verrassend lekker. Met alle ingredi?nt apart genomen niet kunnen bedenken welke verassende en onverwachte smaak er vrijkwam. Deze gaan we vaker maken.
De ingredi?nten
Het vlees
MCompleet in de kruiden
Op de Q ermee
De bedruipsaus (met kurkuma)
Halverwege
Klaar
Resultaat
Het was verrassend lekker. Met alle ingredi?nt apart genomen niet kunnen bedenken welke verassende en onverwachte smaak er vrijkwam. Deze gaan we vaker maken.
- Berichten
- 6.637
Zo deze ook maar eens van het lijstje afwerken. Ik zag deze onlangs in het boek van Jord ook staan en zijn marinade sprak me erg aan, dus ik heb deze steven maar even verrijkt met zijn marinade....
Dus bij deze de opstelling, ik zou eerst beide boeken op de achtergrond zetten, maar dat paste niet zo mooi....
Zo de marinade, die mij wel een fijne toevoeging leek!
En hoplidop er in.
De rest mocht als voetenbadje fungeren
En dan hop op de Q
En op het eind zag die er zo uit.
En wat vonden we er van, tja we aten er ook nog picanha bij en yakatori en die sprongen beide duidelijk boven deze uit, dus 3 sterren...
Dus bij deze de opstelling, ik zou eerst beide boeken op de achtergrond zetten, maar dat paste niet zo mooi....
Zo de marinade, die mij wel een fijne toevoeging leek!
En hoplidop er in.
De rest mocht als voetenbadje fungeren
En dan hop op de Q
En op het eind zag die er zo uit.
En wat vonden we er van, tja we aten er ook nog picanha bij en yakatori en die sprongen beide duidelijk boven deze uit, dus 3 sterren...
- Berichten
- 1.649
Ik zit met een grote grijns op mijn gezicht deze reactie te typen. Man, oh man wat hebben we ongelofelijk lekker gegeten. Heerlijk krokant varkensvlees is en blijft toch wel heel erg lekker.
Afgelopen week een Iberico nek bij de Makro gekocht, bijna 1300 gr voor nog 20 euro. Niet goedkoop maar wat ons betreft iedere euro waard. Vlees voorzien van knoflook en rozemarijn (had helaas geen verse oregano meer in de tuin), ingewreven met de kruidenmelange en olijfolie. Aan het spit geregen en na 30 minuten ingesmeerd met zoete paprika/kurkuma olie.
Na 2 uur had het vlees een kerntemperatuur van 74 graden, buitenkant was heerlijk krokant, binnenzijde lekker mals. Dit is echt het ultieme stuk varkensvlees. Nog even saus gemaakt van ketchup, bbq saus, peper en ginger ale. Dit gaan we veel en veel vaker maken
Dikke 5 sterren van ons
De ingredi?nten
Inkepingen in vlees gemaakt en gevuld met stukje knoflook en verse rozemarijn
Draaien maar met die nek
Ongelofelijk hoeveel vet er uit de nek is gekomen
Nog even rusten
Krokant van buiten, super mals van binnen
Lekker met parel couscous, doperwten en tomaat
De saus past prima bij het vlees
Afgelopen week een Iberico nek bij de Makro gekocht, bijna 1300 gr voor nog 20 euro. Niet goedkoop maar wat ons betreft iedere euro waard. Vlees voorzien van knoflook en rozemarijn (had helaas geen verse oregano meer in de tuin), ingewreven met de kruidenmelange en olijfolie. Aan het spit geregen en na 30 minuten ingesmeerd met zoete paprika/kurkuma olie.
Na 2 uur had het vlees een kerntemperatuur van 74 graden, buitenkant was heerlijk krokant, binnenzijde lekker mals. Dit is echt het ultieme stuk varkensvlees. Nog even saus gemaakt van ketchup, bbq saus, peper en ginger ale. Dit gaan we veel en veel vaker maken
Dikke 5 sterren van ons
De ingredi?nten
Inkepingen in vlees gemaakt en gevuld met stukje knoflook en verse rozemarijn
Draaien maar met die nek
Ongelofelijk hoeveel vet er uit de nek is gekomen
Nog even rusten
Krokant van buiten, super mals van binnen
Lekker met parel couscous, doperwten en tomaat
De saus past prima bij het vlees
