Heb me deze week ook de Kamado Joe speksteen aangeschaft. Voornamelijk voor de steaks en burgers. Maar zal in de toekomst ook wel wat gaan proberen met vis, coquilles,...
Voor de reverse sear steaks lees ik dat je de speksteen best onderaan legt, zodat die dienst kan doen als heat deflector en in de tussentijd al kan opwarmen.
-> op welke temp breng je uiteindelijk de steen best om te searen? 300-350°C ?
Voor burgers op de speksteen kom ik online enkel maar smash burgers tegen, die je al van in het begin op de steen legt. (Welke temp steen?)
Maar hoe pak je het aan met gewone (dikkere) burgers? Ook direct van begin op de steen? Of reverse sear?