Ik wil vandaag spareribs gaan maken volgens de 3-2-1 methode maar ik moet aan het eind van de middag nog even 2,5-3 uur weg. Nu heb ik weleens gelezen dat je de eerste twee stappen ook uit kunt wisselen (dus bijv. 2 uur roken en 3 uur ingepakt). Heeft iemand hier ervaring mee? Een andere optie zou zijn de eerste twee stappen alvast doen, in alu folie laten zitten en dan als ik thuis ben er opnieuw op en aflakken. Wat is de slimste optie?