Soms zit het mee, en soms zit het tegen.

[Frits]

Er lag een stukje buikspek met zwoerd in de koelkast, en er was een fotowedstrijd. Dus één en één was drie, want ik had laatst een leuk filmpje op Instagram gezien over burnt ends met crackling.

Op het filmpje zag het er niet al te moeilijk uit.

Het zwoerd van het buikspek helemaal lekprikken.

Bestrooien met zout

24 uur in de koelkast en daarna het zout eraf schrapen met een mes en daarna nog eens goed schoonvegen met een papieren doekje.

Omdraaien en mooie blokjes van snijden, zorg ervoor dat je niet door het zwoerd snijd.

Bestrooien met je favoriete rub.

Op de barbecue van 107C voor drie uur, met het vel naar boven

Halverwege

Na drie uur

Na drie uur de bbq opstoken naar 250c en de zwoerd insmeren met Apple cider vinegar.

Nu is het wachten tot de zwoerd crackling wordt .

Het bubbelde wel iets, maar crackling werd het niet. Voordat het helemaal zwart werd er toch maar afgehaald.

Gelukkig is het buikspek en toch heerlijk.

Bedankt voor het kijken.

 

[Rdj]

Wel een leuk idee , jammer dat het niet helemaal gelukt is , had het wel willen proeven zonder het zwarte randje

 

[JasperBoZ]

Ik heb diverse methodes geprobeerd tot ik tevreden was(ook deze).
De beste resultaten behaalde ik door bij de stap waar de azijn op het zwoerd smeert zonnenbloem olie erop te smeren.

 

[BernhardQ]

Dat is jammer Frits, dat het niet helemaal volgens plan verloopt.

Is het een idee om net zoals met porchetta het zwoerd in te smeren met backingsoda? Werkt bij mij wel goed voor een knapperig zwoerd

 

[Barbeknoei]

Toch erg lekker

 

[Zzzjon]

Jammer dat het niet helemaal gelukt is zoals je voor ogen had.

En als je hem met zwoerd naar beneden boven vuur een par minuutjes zou grillen?

Al met al ziet het er toch wel smakelijk uit hoor!

 

[Jer76]

@Frits was dat dit filmpje

 

[Frits]

Nee ik heb deze gezien

 

[Sander72]

Dappere poging Frits!

 

[Peter64]

Niet alles lukt in 1 keer goed. Mooi verslag.

Persoonlijk zou ik het niet geserveerd hebben......maar lekker zelf op gepeuzeld hebben.

 

[Smoke-A-Holic]

Blijft bacon ... wat mij betreft altijd goed en ik vind het uiteindelijke resultaat nog niet eens zo'n slecht bordje ! Leuk dat je dit deelt met ons ook als het niet helemaal gelukt is

 

[Free_ltd]

Desondanks had ik er graag van gegeten

 

[Frits]

Laten we wel zijn het was heerlijk, maar niet zoals het bedoeld was.

 

[diesel4666]

Het spek uit het filmpje ziet er wel extreem krokant uit.
Als je dat uiteindelijk lukt, mag je het geheim altijd delen, Frits.

 

[Buffalow-Bennie]

Wel een super goed iedee. Jammer dat het niet helemaal ging zoals je wou. Volgende ronde meer succes zullen we dan maar zeggen. Verder ziet het er wel smakelijk uit.

 

[Ridevi71]

jammer van het zwoerd, maar verder heerlijk maaltje Frits
En als troost scheen de zon ook nog eens !!!

maar was het wel zwoerd? of gewoon de vetlaag die net onder de zwoerd zit.....

 

[Wilco-G]

Ondanks dat het een beetje donker is geworden had ik het niet afgeslagen, en nu heb je een goed excuus om het nog een keer te proberen ( als je dat al nodig had gehad )

 

[defjam74]

@Frits ik heb het meerdere keren geprobeerd. Vele malen mislukt. Het vlees was goed (met of zonder smoke), ik kreeg de zwoerd nooit goed.
Uiteindelijk wel gelukt.
"Yes you can".

 

[Jorizzz]

@Frits ik heb het meerdere keren geprobeerd. Vele malen mislukt. Het vlees was goed (met of zonder smoke), ik kreeg de zwoerd nooit goed.
Uiteindelijk wel gelukt.
"Yes you can".

Dan de hamvraag (of eigenlijk de buikspekvraag): hoe is het jou wél gelukt?

 

[defjam74]

@Jorizzz

Crispy buikspek.

Zoals menigeen al een beetje weten is MIJN eutopie, crispy buikspek. Dus... buikspek geprikt en 2 dagen in de koelkast gehouden. Wat ik nu anders deed, was de buikspek laten hangen in de bbq. Gewoon met zo'n RVS slagerhaak. 2,5 uur laten roken op 150C tot ongeveer 78C. Daarna opgevoerd naar...

www.bbqgenootschap.nl

De versie van @Ewald om indirect af te grillen op 230 heb ik nog niet geprobeerd.