S’mores vraagje
- Onderwerp starter Alex
- Startdatum
Wat je ook kan doen, is een ganache maken. Chocolade laten smelten au bien marie. Vervolgens slagroom toevoegen. Eventueel nog een beetje roomboter toevoegen om een mooie glans te krijgen.
verhouden 2 delen chocolade 1 deel slagroom
Deze ganache schenk je dan in je skillet. Deze hoeft niet gelijk op de bbq je kan het ook laten afkoelen. Door de slagroom zal het niet meer hard worden.
verhouden 2 delen chocolade 1 deel slagroom
Deze ganache schenk je dan in je skillet. Deze hoeft niet gelijk op de bbq je kan het ook laten afkoelen. Door de slagroom zal het niet meer hard worden.
- Berichten
- 12.056
Dan maak je geen S'mores 
Want dat is een kampvuurgerechtje. Zo'n skillet wordt vrij heet op direct vuur en chocolade heeft een heleboel verschillende vormen waarin de kristallen zich kunnen ordenen. Bij teveel warmte wodt het korrelig en daarna verbrandt het. Wat Jasper al aangeeft zou een ganache een oplossing kunnen zijn. Slagroom in de pan erbij, maar eigenlijk moet je dan nog steeds goed blijven roeren en dan je marshmallows erop. Indirect is ook een optie of een combinatie van allebei.
Want dat is een kampvuurgerechtje. Zo'n skillet wordt vrij heet op direct vuur en chocolade heeft een heleboel verschillende vormen waarin de kristallen zich kunnen ordenen. Bij teveel warmte wodt het korrelig en daarna verbrandt het. Wat Jasper al aangeeft zou een ganache een oplossing kunnen zijn. Slagroom in de pan erbij, maar eigenlijk moet je dan nog steeds goed blijven roeren en dan je marshmallows erop. Indirect is ook een optie of een combinatie van allebei.
- Berichten
- 746
Misschien niet de originele versie maar wel een makkelijke; laag chocolade pasta en daar de marshmallows boven op.... rustig aan indirect verwarmen 
Niets verbrand, chocolade blijft vloeibaar, je skillet is makkelijk schoon te krijgen en voor mij is het origineel genoeg
Niets verbrand, chocolade blijft vloeibaar, je skillet is makkelijk schoon te krijgen en voor mij is het origineel genoeg
- Berichten
- 5.285
Ik maak ze ook in de skillet en de eerste keer deed ik van die chocoladekorrels met daarop de marshmallow. Heerlijk, maar zodra de skillet afkoelt, wordt de chocolade weer hard. Op aanraden van een aantal mensen hier, eerst de chocolade au bain marie smelten, boter en wat melk toevoegen, en daarna pas in de skillet met daarop de marshmallow. Dan blijft de chocolade zacht.
Ik bouw dan wel de kamado eventjes terug om met de deflector erin zodat het indirect is en na een 8-tal min is het dan klaar.
Als ik de vuurkorf aan heb, zijn het de echte ’s mores waarbij enkel de marshmallow warmte krijgt en tussen een koekje met een blaadje chocolade gedrukt wordt, zoals Noskos hier aanhaalt.
Maar de versie in de skillet geeft altijd mooie blikken aan tafel voor de mensen die het nog niet kennen.
Ik bouw dan wel de kamado eventjes terug om met de deflector erin zodat het indirect is en na een 8-tal min is het dan klaar.
Als ik de vuurkorf aan heb, zijn het de echte ’s mores waarbij enkel de marshmallow warmte krijgt en tussen een koekje met een blaadje chocolade gedrukt wordt, zoals Noskos hier aanhaalt.
Maar de versie in de skillet geeft altijd mooie blikken aan tafel voor de mensen die het nog niet kennen.
- Berichten
- 5.285
Misschien niet de originele versie maar wel een makkelijke; laag chocolade pasta en daar de marshmallows boven op.... rustig aan indirect verwarmen
Niets verbrand, chocolade blijft vloeibaar, je skillet is makkelijk schoon te krijgen en voor mij is het origineel genoeg
Daar zeg je zowat. Kunt idd gewoon chocopasta doen. Bespaart wat werk
