Pulled Pork en Short Ribs met een slangetje
- Onderwerp starter MaartenR
- Startdatum
- Berichten
- 915
Om tips te geven hebben we (ik in elk geval wel) wat meer info nodig. Welke vlees heb je? Hoe groot is het stuk vlees? Welke ketel heeft je vader? Wat versta je onder vroeg opstaan? Met deze informatie komen we wel verder denk ik
Verstuurd vanaf mijn SM-N770F met Tapatalk
Verstuurd vanaf mijn SM-N770F met Tapatalk
- Berichten
- 3.614
Is het je eerste keer en wat staat er op het spel?
MaartenR
Tondelzoeker
- Berichten
- 20
Mijn ervaring met low and slow is een zeer smakelijke gevlinderde kip op een heel klein keteltje. Mijn vader heeft een standaard weber, ik weet niet precies hoe groot. Een stuk groter dan het kleine dingetje van mij.
Ik heb een procureur van 1,2 kilo en 800 gr aan shortribs.
Vroeg is voor mij voor 07.00, met kinderen ontkom je er niet aan na dat tijdstip. Evt kan ik vrijdagavond ook al in actie komen.
Dit wordt mijn eerste ervaring met deze stukken vlees, en op het spel staat dat ik er van wil leren. We kunnen altijd pizzas bestellen ;-)
Ik heb een procureur van 1,2 kilo en 800 gr aan shortribs.
Vroeg is voor mij voor 07.00, met kinderen ontkom je er niet aan na dat tijdstip. Evt kan ik vrijdagavond ook al in actie komen.
Dit wordt mijn eerste ervaring met deze stukken vlees, en op het spel staat dat ik er van wil leren. We kunnen altijd pizzas bestellen ;-)
- Berichten
- 915
Ik denk dat het met inpakken rond de 65/70 graden kern temperatuur wel moet lukken. Het blijft lastig te voorspellen hoelang het vlees er over gaat doen.
Probeer de rooster temperatuur tussen de 90 en 120 graden te houden, hoe lager hoe beter. Vooral niet laten verleiden om de temperatuur te verhogen om sneller klaar te zijn, dit zorgt er voor dat het vlees uitdroogt. Ook weer niet meteen in paniek raken als de temperatuur even doorschiet, maar zeker niet langer dan ca 10 minuten.
Ik ben benieuwd naar je bereiding, ik neem aan dat we een reportage te lezen krijgen??
Je zal er zeker iets van leren, en andere lezers ook.
Verstuurd vanaf mijn SM-N770F met Tapatalk
Probeer de rooster temperatuur tussen de 90 en 120 graden te houden, hoe lager hoe beter. Vooral niet laten verleiden om de temperatuur te verhogen om sneller klaar te zijn, dit zorgt er voor dat het vlees uitdroogt. Ook weer niet meteen in paniek raken als de temperatuur even doorschiet, maar zeker niet langer dan ca 10 minuten.
Ik ben benieuwd naar je bereiding, ik neem aan dat we een reportage te lezen krijgen??
Je zal er zeker iets van leren, en andere lezers ook.
Verstuurd vanaf mijn SM-N770F met Tapatalk
- Berichten
- 3.614
Met de Noskos methode moet je voor Pulled Pork ca 8/ 9 uur rekenen. Kan zelfs iets meevallen. Te vroeg gaar is geen punt kan lang warm gehouden orden in handdoek en koelbox en opwarmen is ook geen straf. Als je alles voorbereid en je hebt de Q om 8:00 warm dan hebben jij en je geliefden iig een warme hap aan het eind van de dag.
- Berichten
- 618
Met wat creativiteit kom je een heel eind.
Op een kleine (47cm) weber word het wel krapjes denk ik. Op een 57er zal het wel gaan.
Je zou ook nog die kleine bbq van je zelf mee kunnen nemen. Je hebt dan wat meer ruimte.
Persoonlijk gebruik ik liever de minion methode ipv snake/slang. Je houd dan wat meer rooster ruimte over. Bovendien kun je makkelijk brandstof toevoegen na verloop van tijd.
Op een kleine (47cm) weber word het wel krapjes denk ik. Op een 57er zal het wel gaan.
Je zou ook nog die kleine bbq van je zelf mee kunnen nemen. Je hebt dan wat meer ruimte.
Persoonlijk gebruik ik liever de minion methode ipv snake/slang. Je houd dan wat meer rooster ruimte over. Bovendien kun je makkelijk brandstof toevoegen na verloop van tijd.
Met de tips hierboven en op tijd starten moet het goed komen. Succes en eet smakelijk vast!
- Berichten
- 3.614
Rust roest. Lekker weer mee aan de slag.
Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk
Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk
met houtengrepen, die mag je nog wel wat liefde geven. 
